食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“青菜头炒肉”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
青菜头在有的地方就叫榨菜疙瘩,直接用来炒菜的比较少,但是市面上卖的榨菜大多是用它来做的,今天小编是教大家用新鲜的青菜头做青菜头炒肉。
主料:青菜头两个、牛肉一块
配料:葱丝、姜片
调料:蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺
青菜头炒肉的做法
1、青菜头两个,洗干净外皮,特别是皱褶里也要洗净。
2、牛肉切条,用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
3、青菜头切片。
4、油温4成热时,下腌制好的牛肉条。
5、快速滑炒,炒的时间不能太长。
6、当牛肉颜色发白,再炒1、2分钟,炒至8成熟。
7、盛出。
8、下入青菜头。
9、翻炒几下,淋入一点儿清水。
10、略炒2分钟。
11、倒入之前炒好的牛肉。
12、小半勺味精,翻炒均匀,关火!
小编有话说:以上就是小编教大家做的青菜头炒肉,感兴趣的朋友可以试试,味道很不错哦。
97msW.com相关推荐
双味青菜头
食材明细:
主料::青菜头500克,
辅料::盐1茶匙,干海椒1根,菜籽油2茶匙,味精1茶匙,豌豆淀粉0.5茶匙,枸杞少许,
双味青菜头的做法步骤:
1.青菜头一个,约500克;
2.剥去老皮,对切成两半;
3.一半切丝,一半切片。
4.将青菜头丝加盐0.5茶匙拌匀静置10分钟,干海椒1根切颗;
5.菜籽油1茶匙,大火下海椒颗炸出糊辣香、放挤干水分的青菜头丝,放味精0.5茶匙炒匀铲入盘中。
6.冷水下片,放菜籽油1/3茶匙;
7.焯粑,捞入凉水中待用;
8.菜籽油2/3茶匙,烧热下沥水后的菜头片;
9.放盐0.5茶匙、味精0.5茶匙,淋入水淀粉(豌豆淀粉0.5茶匙加3倍的水)翻均匀;
10.铲出并入盘中,放几颗水发枸杞即可。
青菜头木耳鱼丸汤
食材明细:
主料::青菜头两个,木耳适量,鱼丸200克,粉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
青菜头木耳鱼丸汤的做法步骤:
1.将青菜头削去老茎皮,冲洗干净
2.然后将菜头切片,木耳摘洗净备用
3.油锅烧热,下葱花爆香
4.加上汤(没有汤可用开水代替)
5.汤烧开后倒入鱼丸,青菜片,木耳稍煮一会
6.煮好后,这时加入粉丝再煮一分钟,然后放盐,胡椒粉起锅
7.起锅后放至砂锅里煲着,放上一些蒜苗花即可(冬天凉,煲着较好些)
青菜炒肉
食材明细:
主料::青菜一斤,肉三两,
辅料::生姜适量,大蒜适量,辣椒三个,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,老抽适量,
青菜炒肉的做法步骤:
1.青菜洗净切碎
2.配料切好
3.热锅放入肥肉,生姜翻炒出油,放入廋肉
4.加青菜干
5.放入菜叶,依次放大蒜生姜十三香鸡精耗油,最后放盐
6.出锅
头菜炒肉
食材明细:
主料::头菜500克,瘦猪肉250克,
辅料::葱一根,花生油50克,郫县豆瓣一勺,酱油一勺,姜少许,花椒少许,鸡精少许,糖少许,味精适量,
头菜炒肉的做法步骤:
1.头菜用手撕块,梗用刀切薄片,用水泡一泡,可以加少许小苏打跑几分钟,去除大部分农药。然后洗净,沥水。
2.猪肉切片,放入少许酱油、花生油,抓少许淀粉,使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净,烧热,放入适量的花生油。
4.七成热时,倒入肉片,翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,没有郫县豆瓣,可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖,翻炒均匀。
7.肉片断生后,盛出,国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后,加盖至头菜变软,加入适量盐,炒匀。
10.再加入炒好的肉片,少许鸡精味精,翻炒均匀,即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
青菜狮子头
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,小白菜150克,荸荠150克,火腿50克,虾米25克,鸡蛋100克,料酒15克,盐15克,味精5克,姜5克,大葱20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克
青菜狮子头的做法步骤:
1. 将虾米用沸水胀发切碎;
2. 荸荠去皮切黄豆粒大小;
3. 将猪肉、火腿切小块;
4. 鸡蛋打散;
5. 将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅,捏成4个相等的圆肉团;
6. 在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒,放旺火上,烧开锅后去浮沫,改用小火煨2小时,盛碟内;
7. 将余汤,小白菜菜继续烧,开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、味精、盐,淋在菜上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜炒蚌肉的做法
材料:
生姜三、四片,盐一勺,生抽适量,料酒适量,老抽适量,蚌肉一斤半,红糖适量,大蒜两个,辣椒一个,青菜半斤,小香葱适量,,
青菜炒蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,热锅,下辣椒、大蒜、生姜爆香。
步骤2,洗净的蚌肉下锅翻炒
步骤3,加入适量黄酒。
步骤4,加入适量老抽。
步骤5,加入适量生抽。
步骤6,加入适量红糖
步骤7,加入适量盐。
步骤8,放入切好的葱段。
步骤9,盖锅闷煮入味。
步骤10,闷煮入味后放入小青菜继续翻炒。略微闷煮一下即可。
步骤11,美味的青菜炒蚌肉出锅啦!
花肉青菜炒豆皮
食材明细:
主料::豆丝适量,五花肉适量,青菜适量,
辅料::大蒜头适量,红辣椒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
花肉青菜炒豆皮的做法步骤:
1.准备材料,豆皮,我只买了一小半。
2.买回的豆皮洗一下切成丝。
3.青菜洗净切段。
4.红辣椒切片,蒜切粒。
5.五花肉切片。
6.锅中放入五花肉煸出油脂。
7.放入红椒和蒜粒煸香。
8.放入一勺酱油翻炒均匀。
9.放入青菜翻炒至青菜刚刚变软。
10.放入豆丝翻炒几下。
11.沿锅边淋入一点水。
12.放入盐调味。
13.放入鸡精翻炒均匀,关火。
14.成品。
盐炒肉炒青菜
食材明细:
主料::盐炒肉75克,青菜230克,
辅料::盐适量,味精适量,
盐炒肉炒青菜的做法步骤:
1.食材:盐炒肉、青菜(已洗净)
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入已切好的青菜翻炒一下。
4.接着,合入盐炒肉翻炒翻炒至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀,即可。
凉拌头肉
食材明细:
主料::猪头肉200g,胡萝卜1小段,黄瓜1个,
辅料::蒜瓣4瓣,
配料::香油适量,盐2g,
凉拌头肉的做法步骤:
1.猪头肉一块,黄瓜一条洗净,胡萝卜一段洗净。
2.猪头肉切大片。
3.黄瓜和胡萝卜切薄片。
4.蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5.锅内放一勺油,小火炒香干辣椒和花椒。
6.将烧热的油泼在蒜末上,调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《青菜头炒肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉燥烫青菜专题,希望您能喜欢!