不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下肉炒蕨菜,希望能帮助到你的学习和工作!
蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,因为刚采摘下来,所以味道清新浓郁,肉也变得清爽不油腻了,显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为山菜之王,而且是不可多得的野菜美味。
材料:蕨菜、五花肉、
配料:姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料:食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
做法:
1、蕨菜清洗干净,切去根部比较老的部分,再切成寸断,坐半锅开水,水利撒点盐,滴几滴食用油,将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会,
2、捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩
3、五花肉清洗,切成细条,放到容器里,放入姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒,少许食用油,腌渍一会去去腥,然后用水粉芡抓拌匀了备用。
4、炒菜锅放食用油,大料瓣、辣椒爆香,将腌好的五花肉放入翻炒,放入葱花翻炒,然后将蕨菜放入,放味极鲜、盐、味精快速翻炒均匀,即可装盘。
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很多蔬菜都有减肥的功效,今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法。大家看一下吧!
中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法:
(l)凉拌粉蕨原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
(2)蕨菜炒鸡丝原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
(3)蕨菜汤原料:蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。制法:将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
(5)虾仁蕨菜原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
(6)面筋炒蕨菜原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。
(7)香辣蕨菜原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。
(8)炸蕨菜鱼原料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐、味精各适量,色拉油500克(约耗70克)。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分备用。
②取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊备用。
③炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将蕨菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。
(9)凉拌蕨芽原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
制法:①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。这些美味蕨菜都有很好的减肥效果,大家不妨试一下哦!
97Msw.com相关知识
蕨菜干炒肉
食材明细:
主料::蕨菜干适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,
配料::生抽适量,香菇粉适量,盐适量,
蕨菜干炒肉的做法步骤:
1.猪肉切片。
2.蒜去皮切末。
3.蕨菜干提前泡发,洗好沥干水分。
4.油锅下肉片炒变色。
5.下蒜末炒香。
6.加生抽炒香。
7.下蕨菜干,加盐加香菇粉,炒。
8.出锅装盘。
贵州蕨菜炒肉
食材明细:
主料::蕨菜半斤,猪肉半斤,
辅料::糟辣椒一勺,盐适量,
贵州蕨菜炒肉的做法步骤:
1.采回来的蕨菜洗净。
2.烧开水煮几分钟。
3.烫好的蕨菜捞起来用盐水侵泡几个小时,再清洗几遍。
4.泡好的蕨菜再清洗几遍。
5.切成段,上锅放油,肉片翻炒几下,倒入糟辣椒、蕨菜。放入所有调料,这几个步骤忘了拍照。
6.成品图。
鲜蕨菜炒肉
食材明细:
主料::新鲜蕨菜适量,猪肉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,味精适量,
鲜蕨菜炒肉的做法步骤:
1.将采来的新鲜蕨菜洗干净撒上少许盐用手揉搓,腌渍十五分钟
2.杀出水分后用清水投洗干净控水
3.把蕨菜且陈小段,(肉切薄片)
4.锅中放入适量的油,油温达到六成热放入葱花和肉进行煸炒超出香味
5.在放入蕨菜翻炒加入盐 适量的老抽,最后放入少许味精翻炒出锅即可
小贴士:
蕨菜一定要生着炒,如果把蕨菜焯熟在炒,蕨菜就会黏黏的不好吃
蕨菜炒回锅肉
食材明细:
主料::三线肉半斤,蕨菜一把,
辅料::大红辣椒1个,大青辣椒1个,葱几段,
配料::豆瓣一勺,盐适量,花椒适量,姜几片,大蒜2瓣,味精适量,生抽一勺,油少许,白糖适量,
蕨菜炒回锅肉的做法步骤:
1.将採回的蕨菜洗干净,放入开水锅中煮两分钟,捞出放冷水中泡2小时以上.
2.三线肉放锅中煮熟.
3.把泡好的蕨菜控水切段。
4.姜、葱、蒜、辣椒切好备用。花椒洗干净。
5.煮熟的肉切片。
6.锅中放油,把肉放入炒到卷边发黄。把多的油舀出。调入点盐和生抽。舀出放一边。
7.锅中留油,依次放入豆瓣炒香,姜蒜炒香,花椒炒香。
8.倒入切好的蕨菜翻炒,再加入大辣椒翻炒,放入炒好的猪肉。最后放入葱段,调入味精和白糖。翻两下出锅。
9.装盘。
蕨菜炒肉的做法
蕨菜是东北山里野生的,纯绿色食品参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉少许,蕨菜1000g,盐1勺,老抽1勺,大葱1g,姜1g,大蒜1g,,
蕨菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把蕨菜用水泡30分钟,然后把葱姜蒜入锅爆香,放肉炒变色,最后放入蕨菜炒熟即可!
酸蕨菜炒肉的做法
自制的酸蕨菜
材料:
酸蕨菜一把,猪肉适量,干辣椒6根,蒜瓣3个,盐两勺,味精半勺,植物油适量,,
酸蕨菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,将腌蕨菜多洗几遍,备用。
步骤2,将干辣椒切成段,蒜瓣切沫
步骤3,将酸蕨菜切段,肉切小块,备用。
步骤4,热锅热油,将蒜沫、辣椒段翻炒爆香,放入肉炒至1分钟,最后倒入酸蕨菜炒至2分钟,放入盐、味精炒至5分钟左右就可以了。
笋肉炒蕨菜的做法
材料:
蕨菜一小把,春笋一根,猪里脊肉一小块,蚝油一勺,料酒一点,食用油少许,
笋肉炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,里脊肉切肉丝,用一勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒入一点食用油拌匀腌制(腌制的最后一步加入食用油,可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅)。
步骤3,春笋剥去外壳,锅中放水烧开,春笋放入焯水一分钟左右,捞出冲凉沥干。
步骤4,蕨菜洗净切寸段,锅中焯笋的水继续烧开,入蕨菜焯水一分钟左右,捞出冲凉。
步骤5,焯好水的春笋切丝。
步骤6,焯好水的蕨菜沥干水份备用。
步骤7,锅烧热,放油,油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色,盛出备用。
步骤8,倒入春笋丝,用锅中余油煸炒,大约一分钟左右。
步骤9,倒入蕨菜,翻炒大约一分钟,让蕨菜吸收进油份。
步骤10,倒入步骤7炒好的肉丝,翻炒片刻,放点盐和鸡精调好味道,翻炒几下出锅。
培根炒蕨菜
食材明细:
主料::蕨菜适量,培根适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
配料::油盐适量,生抽适量,
培根炒蕨菜的做法步骤:
1.蕨菜根部老的部分切掉不要,然后洗净切成约5厘米长左右;
2.胡萝卜去皮,也切成与蕨菜差不多大小的条;
3.培根切长条,同时切好姜片,蒜蓉和葱花备用;
4.锅中先烧开水,下一点油盐,水开后下蕨菜焯熟,沥干水备用;
5.重新热油锅,下培根煎香两面;
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;
7.再倒入胡萝卜一起炒匀;
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;
9.最后再加盐调味,葱花上锅前也下去炒匀即可!
小贴士:
培根是咸的,同时炒的时候加了生抽有咸味,所以最后放盐的时候盐要少放,别吃太咸了,影响健康啊!~
香炒蕨菜
食材明细:
蕨菜400g,土鸡蛋3个,盐3g,味精少许,糖少许,醋少许,生抽5ml,料酒5ml
香炒蕨菜的做法步骤:
第1步蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
第2步锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
蕨菜炒肉丝
食材明细:
主料::蕨菜适量,
辅料::猪肉适量,青红椒适量,
蕨菜炒肉丝的做法步骤:
1.主料:蕨菜。
2.配料:猪肉、青红椒。
3.蕨菜改刀后用热水焯好后。
4.倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
5.猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
6.油锅炒香肉丝后。
7.加入青红椒、葱、蒜。
8.倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
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