食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了自制爽口辣白菜欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
谁说辣白菜只有韩国做的好吃,自己动手做的也是美味十足,今天小编教大家做的就是美味的自制爽口辣白菜,顿顿都离不开它。
原料:
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
做法:
1、大白菜撕去表面的几层,两刀四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐,腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干
2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用,用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮,直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3、糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可
4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可
小贴士:
1、各家做辣白菜的材料都不同,我们习惯加入梨,不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是网购的,专门做韩式辣椒酱或泡菜的,颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味,加快发酵等,如果图省事可以用大米粥来代替
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度,但要注意这个和中式泡菜是一样的,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制爽口辣白菜,喜欢吃辣白菜的人自己腌制吧。
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爽口开胃辣白菜
食材明细:
主料::大白菜1棵,甜椒3个,朝天椒10个左右,洋葱1个,大蒜半头,姜1小块,雪梨1个,
辅料::白糖50g,白醋50,精盐少许,鱼露少许∞,
爽口开胃辣白菜的做法步骤:
1.大白菜洗干净切小段放入大盆,洒入70克左右细盐翻匀腌10分钟左右,后挤干盐水再用清水浸泡
2.浸泡后挤干水份
3.洗净腌料
4.雪梨削去皮
5.辣椒,雪梨 姜 蒜切小块
6.放入料理机
7.打成酱
8.取一个大盆放入大白菜,辣酱 ,洋葱(100左右切条放)加盐,白绵糖 醋 鱼露
9.戴上一次性手套抓匀
10.做好了
11.马上就可以吃了。
12.吃不完放入冰箱。
小贴士:
在冰箱放一晚上会更入味
爽口辣白菜的做法
甜辣爽脆,清新开胃!超级下饭,夏天必备!
材料:
白菜半棵,苹果1/2,梨1/2,大蒜1个,姜40g,辣椒面3大勺,白糖6大勺,盐3小勺,味精1小勺,,
爽口辣白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白菜叶洗净,沥干水分。菜帮比较厚,为了更好入味,所以用刀斜着片菜帮。
步骤2,把菜帮切小点,菜叶切大点。
步骤3,加入三小勺盐。用手抓匀,让每片叶子上都沾上盐。
步骤4,白菜出水后,把水挤出去,沥干。
步骤5,准备材料。忘拍盐和糖了。
步骤6,如果没有厨房秤,就看看照片,40g姜是这么大的。
步骤7,半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块,放料理机打碎。如果没有就用刀切碎。
步骤8,大勺就是吃饭的勺。小勺就是调料盒里的勺。3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精,用开水调成糊状(水一定要热,而且要少放,2,3勺就可以了)。如果凉了,就放微波炉里加热一下,搅拌至糖盐完全融化,晾凉备用。
步骤9,把第七步、第八步的料汁全部放入白菜中,带上一次性手套,用手抓匀。
步骤10,放冰箱里冷藏,第二天就可以吃了。一定要盖上保鲜膜,要不然满冰箱辣白菜味。
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