“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的贝壳饼夹红烧肉,供你参考和使用,请收藏和分享。
做成贝壳状的小饼夹貌美可爱,一锅红烧肉炖到入口即化,酱香浓郁,二者绝配,而且这么漂亮的造型一定会很引起孩子的喜欢。
[贝壳饼夹]10个
原料:
面粉300克
酵母3克
牛奶180克
细砂糖15克
油5克
做法:
1、将酵母溶于牛奶中,面粉与糖油拌匀,将牛奶液体冲入盆中和成面团放在温暖处发酵至约2倍大。
2、发酵完成的面团取出,排气揉光滑,搓成长条,均分成10份,滚圆。
3、取一个小面团,压扁,擀开成椭圆形厚面片,在面片下半部分抹一层油,将上半部分折叠过来。
4、用刮板在表面压出线条,将两端向中间捏合捏紧即成贝壳形状。
5、将生坯码放在铺垫好的蒸屉上,盖上锅盖,醒发15分钟,直接开大火,水开后计时12分钟,3分钟后开盖。
[红烧肉]
原料:
五花肉500克
桂皮1块
香叶3片
八角3颗
姜5片
葱一段
老抽2大匙
盐1小匙
冰糖6颗
做法:
1、五花肉切块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不放油,加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,煎至两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
3、肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面。
4、将砂锅烧热,将食材全部倒入砂锅,加入炖煮包,用大火将汤汁烧开,加盖,转小火炖40分钟,最后调入盐,转成大火将汤汁收干即可。
小贴士:
1/整形压线条的时侯力度不要太大,以免将面片压断。
2/肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。
小编有话说:以上就是小编教大家做的贝壳饼夹红烧肉,当然饼里你也可以加入其它的菜。
97msw.Com扩展阅读
红烧肉
食材明细:
五花肉400克,姜片一小块,料酒15毫升,红烧汁50毫升,八角两粒,桂皮一小块,香叶两三片左右,冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫,盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士:
用水煮过的肉不会很油腻哦!煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净,冷水下锅煮开,捞出,五花肉洗净,切成长方块,炒锅倒油,下葱段和生姜炒香,再加五花肉煸炒,放料酒去腥,再加冰糖炒至冰糖融化,待五花肉裹上糖色,倒入压力锅中,加生抽和清水煮,上汽后,再煮10分钟关火,将红烧肉倒入炒锅收汁,装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g,冰糖30g生抽20ml葱段1把,生姜适量,油5ml,料酒10ml
红烧肉的家常做法:
1.带皮五花肉1块洗净,冷水下锅煮开,撇去浮末,捞出。
2.五花肉洗干净,切成长方块。
3.炒锅里倒油,下葱段和生姜炒出香味,再加五花肉煸炒。
4.放入料酒,去除腥味。
5.再加入冰糖适量,炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色,将肉倒入压力锅中,加入生抽少许,半碗清水,开始煮。
7.上汽后,再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中,收汁,装盘撒上葱花即可。
小窍门:
五花肉焯水的时间不要太长,水烧开后,撇去浮末,马上捞出。
炒糖色很重要,喜欢甜的小伙伴,可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃,一定要换锅,只用超过做出来的肉,口感没有那么好。
红烧肉翅
食材明细:
肥瘦相间的猪肉,鸡翅中,冰糖,生姜,酒糟,红烧酱油,蚝油,生抽,盐
红烧肉翅的做法步骤:
1.猪肉切成大小均匀的小块,鸡翅中表面浅划几刀,姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。
2.腌汁倒掉,把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净,连同生姜片倒入高压锅内,注入清水(水不能太多,没过肉的2/3处即可;水多汤不鲜) 。
3.盖上高压锅盖,大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖,到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。
4.收汁,尝尝咸淡,酌情加盐。收汁时,要手摇高压锅不停晃动,让食物均匀入味上色。
小贴士:
高压烹调和常压烹调相比,主要有三大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。这三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。
健康食疗《贝壳饼夹红烧肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炸红烧肉专题,希望您能喜欢!