“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“香辣豆豉荞麦凉面”,但愿对你的学习工作带来帮助。
夏天没有胃口,就想吃些凉皮和凉面,每天都会研究各种各样美味的凉面,今天小编教大家做的就是香辣豆豉荞麦凉面,香辣的更开胃。
香辣豆豉荞麦凉面
原料:新鲜荞麦面条两把250克
豆豉香辣酱1大勺
蒜2瓣切末
凉拌生抽少许
芝麻酱适量
凉开水一盆
面码:黄瓜丝、木耳丝等
做法:
1、海德堡锅内加2.5L的水;
2、水开后将荞麦面放入内锅入水;
3、再开起后盖上锅盖,无需搅拌3分钟后提起内锅,沥水;
4、马上将面倒入凉开水盆内,冷却降温,以防面条粘连;
5、炒锅内放油,下豆豉香辣酱和蒜末爆香,加少许生抽调味即可;
6、将炒好的酱浇在面上,调上准备好的芝麻酱及菜,调均匀,开吃。
小贴士:
*调面的菜还可以用豆芽、菜心等自己喜欢的任何一种;
*辣椒酱已经足够咸,可以不再加盐,或根据自已的口味适当调整吧。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的香辣豆豉荞麦凉面,夏天的凉意也可以来源于一碗美味的凉面哦。
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鸡丝荞麦凉面
食材明细:
荞麦面200克,鸡脯肉1块,豆芽菜50克,黄瓜1根,花生米1把,醋适量,姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量,芝麻酱适量,生抽适量
鸡丝荞麦凉面的做法步骤:
第1步冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;将豆芽菜焯下水;
第2步准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
第3步锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
第4步捞出来放入碗中;在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
第5步这就可以端上桌啦;再来一张;
第6步吃时搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料: 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
荞麦凉面汁
食材明细:
原料A:柴鱼高汤100cc,酱油20cc,味淋20cc
原料B:柴鱼片10公克
荞麦凉面汁的做法步骤:
1、将原料A煮开,放入柴鱼片小火煮一会儿,熄火;
2、待柴鱼片自然沈入锅底,即可过滤放凉冷藏。用途:亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。
麻酱荞麦凉面
食材明细:
荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
麻酱荞麦凉面的做法步骤:
1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小贴士:
最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...
和风荞麦凉面
食材明细:
荞麦面1碗,小黄瓜丝50g,红萝卜丝20g,芥茉酱少许,蛋丝1颗,香菇5朵,咖哩味噌酱:1/3小匙,咖哩酱1/3小匙,味增酱1/3小匙,酱料:1/2小匙,冰糖1/2小匙,酱油1小匙,水1小匙,柴鱼片少许
和风荞麦凉面的做法步骤:
1.取一滚水,将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
4.将酱料材料混合调匀,视个人喜好添加。
5.芥茉酱可依个人口感决定是否添加。
鸡丝荞麦凉面怎么做好吃 鸡丝荞麦凉面
鸡丝荞麦凉面
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着
食材配方
主料:
荞麦面
200g鸡脯肉
1块豆芽菜
50g黄瓜
1根辅料:花生米
适量盐
适量芝麻酱
适量生抽
适量醋
适量姜
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2.将豆芽菜焯下水;
3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4.拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,
9.最后撒些花生粒;
10.这就可以端上桌啦。
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