中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为此,小编特意呈上“拌烤辣椒”,仅供参考,我们来看看吧!
烤辣椒我们常常在烧烤摊上看到,那拌烤辣椒你们听说过吗,今天小编就带你们见识一下这鲜有耳闻的拌烤辣椒的做法。这是独门秘制的哦,我们可以掺着馒头吃,也可以做成一道下饭菜。至于怎么吃,可是你们的选择哦。
材料:青辣椒6个,香葱一小把,香菜几颗,花生米适量,胡萝卜少许,油,盐,生抽,醋,香油。
做法:
1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火
2.一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。
3.花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。
4.炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。
5.香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑。
6.烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥
7.然后把所有材料都放入容器里
8.加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。
小贴士:这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。
吃辣椒对皮肤好吗长成这样的辣椒千万别吃
辣椒,种类众多、营养丰富,富含人体所需的多种营养元素,有的人甚至嗜辣如命,可见,辣椒在我们日常饮食中的重要性。可市面上一种辣椒千万别吃,吃辣椒对皮肤好吗?和小编一起了解了解,长成这样的辣椒千万别吃。
有消息称,一市民在买菜时发现了很多畸形的辣椒,为此他十分担心,这样的辣椒究竟能不能吃呢?会不会对身体造成伤害呢?我们应该如何挑选青椒?青椒的烹饪技巧又有哪些呢?
今天我们就来为大家介绍一下,也来了解一下青椒的吃法。食物畸形也不是什么特别的事情,辣椒畸形的原因主要就是由生理性病害、病毒性病害和种实性变异造成的。
生理性病害又体现在三方面
1.受精不完全,花粉发芽率降低,容易产生畸形果。
2.光照不足时,养分供应不足或不均匀,也会产生畸形果。
3.当根系受伤或吸收机能降低时,容易出现先端发尖的畸形果。
病毒性病害
辣椒植株感染病毒病后,不但危害叶片、茎秆,还危害果实,在其表面形成褐色锈斑,不平整,凹凸不平或扭曲,皱缩,危害严重时形成畸形果。这类因病毒性病害形成的畸形辣椒不宜食用。
种实性变异
目前我国常用辣椒品种大多数人工培育的杂交种,如栽培面积最大、产量最高的湘研辣椒系列品种,是采用连续自交定向选择的系列杂交品种,其种子如同杂交水稻一样,需要单独制种,用该种栽植收获后的辣椒种子不能再利用,否则其后代会产生变异,变形,不能保持原品种的优良性状。
这类杂交种后代由于基因变异而形成的畸形辣椒不宜食用。所以吃辣椒时,这种畸形的辣椒还是少吃为妙!
如何挑选青椒
青椒维生素C含量是番茄的15倍,被称为含维生素c高的食物,青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的715倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,成为餐桌上的常见菜肴。
可是青椒该怎样挑选呢?这里教您一些小窍门。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚
棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个心室。也就是说,后面有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
青椒实用于炒、拌、炝做菜,如辣子素鸡丁、青椒炒素肉丝、糖醋青椒、青椒炒苦瓜等。维生素C不耐热,易被粉碎,在铜器中更是云云,以是克制利用铜质餐具。
在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会太辣眼睛了。青椒独特的造型与成长姿势,使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯时应先去蒂。用酱油会使菜色变暗,味道也不会清香。用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,辣椒虽营养丰富,但如何选购其实还是有讲究的。
青椒和什么炒好吃吃了几十年的青椒竟不知这
一转眼又到了夏天的时候,今年的夏天好像比以往来的更早了些,大家是不是又开始没有食欲了呢?下面,就为你推荐一些青椒的菜,绝对很开胃,那青椒和什么炒好吃呢?小编马上就为你来介绍青椒的菜肴,保证你吃了几十年的青椒竟不知这。
1、青椒酿肉
食材:
杭椒数个(可以用其它辣椒)肉馅150克、洋葱、盐、生抽、糖、葱姜水、淀粉、芝麻油
做法:
1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
4、将拌好的肉馅料酿入其中。
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
6、启动空气炸锅240度10分钟。
7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
2、青椒鸡肉丝
食材:
青辣椒5个、鸡胸肉1块、植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
做法:
1、把青辣椒洗净切丝,姜切末,鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟
2、热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起
3、热锅凉油,油热8成下姜末,炒出香味,下辣椒丝翻炒均匀,加鸡肉翻炒均匀,加盐翻炒均匀即可
3、青椒爆肥肠
食材:
肥肠300克青椒100克辣椒葱姜蒜辣椒老抽糖盐
做法:
1、准备好肥肠和青椒。
2、将肥肠用水煮至2分钟。捞出沥水。
3、青椒洗净,用手撕成小块。
4、肥肠切成滚刀块。
5、准备好葱姜蒜和干辣椒。
6、锅中注入油,下入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
7、下入肥肠煸炒均匀。
8、烹入料酒加入老抽糖盐。
9、继续翻炒均匀。
10、加入青椒。
11、快速翻炒均匀即可。
4、青椒羊肚
食材:
熟羊肚、青辣椒、白色洋葱、植物油、盐、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精
做法:
1、把青辣椒洗净切斜段,洋葱切丝,辣皮子泡泡洗净切末,熟羊肚切条
2、热锅凉油,油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味,下羊肚翻炒2分钟
3、加青辣椒翻炒出辣味,加洋葱、加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
4、加胡椒粉,鸡精翻炒均匀即可
5、青椒炒腊肉
食材:
王家五腊肉一块青椒几个蒜米适量
做法:
1、腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去。
2、处理干净的腊肉切片备用
3、锅里放少量油
4、把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油
5、然后把其余的腊肉倒进去,不断翻炒
6、多余的油倒出来
7、辣椒一破两开
8、蒜米用刀拍碎
9、把青椒蒜米都倒进去,
10、稍微翻炒下,淋入少许水,烧至收汁,即可出锅
6、青椒皮蛋
食材:
皮蛋3枚青椒2根小红椒1个大蒜10克姜3克油2茶匙芝麻油0.5茶匙盐1克糖2克生抽1.5茶匙蚝油0.5茶匙
做法:
1.准备食材,这次选用的青椒是湖南的螺丝椒,皮薄且香,辣度也够,只是想更刺激一点,所以加了一根小红椒。
2.青椒,红椒,大蒜,姜均切碎。
3.皮蛋去壳后,取一根普通的线,缝衣服的那种就行,放在皮蛋表面上,轻轻地拉动线的两头,就轻松划开了。
4.想切割成多大的都可以,这种做法既不需要用到刀,切割面还非常平整,同时不会影响皮蛋的形状哦。
5.把切好的青椒,红椒,蒜末,姜末放入碗中,加入油,盐,糖等调味料拌匀。
6.拌匀后,加入2汤匙清水,以防入微波炉加热过程中流失水份。
7.放入微波炉中,高火叮1分半。
8.取出后,浇在皮蛋上拌匀,即可享用。
7、青椒洋葱炒口条
食材:
猪舌青椒洋葱葱姜蒜糖老抽料酒八角桂皮红辣椒花椒甘草草果油盐
做法:
1.猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅;
2.准备好卤制的大料;
3.大火煮开后捞出浮沫;
4.将里面装有所有大料的钢球放入锅中,再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖;
5.大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十分钟;
6将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上,以便入味;
7.烧热锅,放适量的油,下入洋葱进去煸炒;
8.洋葱煸炒微微发软,味道炒出来后加入泡好切成片的口条;
9.翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟;
10.倒入准备好的青椒段继续翻炒;
11.青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味;
12.最后加入红辣椒段翻炒均匀;
13.端上桌了。
8、青椒炒鸡蛋
食材:
鸡蛋3枚,青椒100克,大葱葱白5克,食用油适量,精盐适量
做法:
1、青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。
2、热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。
3、热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液略为凝固,下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘。
9、青椒回锅肉
食材:
五花肉,青椒,红椒,郫县豆瓣酱,甜面酱,生抽,料酒,糖,蒜,姜,葱,八角
做法:
1、五花肉洗净,放锅中加姜、八角煮10-15分钟至用筷子能戳透肉,捞起放凉备用。
2、凉透的肉切成薄片,青红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。
3、炒锅烧热放少许油,将肉片放入翻炒至肉片出油,变成淡淡的黄色微微透明。
4、锅中留少许油,先将葱姜蒜炒香后,加郫县豆瓣酱一大勺,甜面酱1小勺。
5、炒出红油。
6、将肉片加入一起翻炒,淋入料酒。
7、加少许生抽,糖翻炒。
8、将青椒,红椒炒到断生即可出锅。
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别具风味的小菜:拌烤辣椒的做法
材料:
青辣椒6个,花生米1小碗,胡萝卜1根,香葱一小把,香菜几颗,油适量,盐少许,生抽少量,醋少许,香油适量,
别具风味的小菜:拌烤辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火,一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。
步骤2,花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。
步骤3,香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑。
步骤4,烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥,然后把所有材料都放入容器里,加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。
步骤5,这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。
烤辣椒的做法
超级无敌下饭
材料:
辣椒8-10个,油适量,盐适量,醋适量,
烤辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,长辣椒清洗干净,擦干表面的水,锅烧热,放入辣椒,翻遍至表皮起皱,小火再继续翻遍,途中用锅铲把辣椒弄断,放入适量油,盐,醋,继续翻炒,至辣椒基本软了之后,放入适量鸡精,翻炒一下,出锅。
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