食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“牛肉炒苦瓜”欢迎阅读,希望你能喜欢!
不仅夏天适合吃苦瓜,秋天也很适合,对于爱吃苦瓜的人来说怎样做都好吃,但是对于不爱吃苦瓜的人来说那就做这道牛肉炒苦瓜吧。
主料
苦瓜
1根
牛肉
200克
蒜瓣
3个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
少许
淀粉
少许
蚝油
1汤匙
香油
少许
步骤
1.牛肉洗净沥干水,切细条状、用碗盛起,调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻
2.热锅,倒入食用油,倒入牛肉大火爆炒片刻
3.盛入碗中
4.苦瓜洗净、挖出苦瓜囊,切成条状,蒜瓣去皮拍碎
5.继续热锅,倒入少许油,下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右
6.炒至苦瓜软透,调入蚝油拌匀
7.将炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀即可
小贴士
牛肉提前腌制片刻使其入味,牛肉和苦瓜分开炒,这样可以让牛肉的口感嫩滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉炒苦瓜,适当吃一些苦瓜对身体很有好处哦。
97msw.cOm延伸阅读
沙茶牛肉炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::卤牛肉适量,沙茶酱适量,酱油少许,
沙茶牛肉炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,挖去瓤,斜切成稍厚的片,用盐抓匀腌制10分钟,可以去除一些苦味。
2.将腌制好的苦瓜清洗一两遍,稍微挤一下水分。
3.卤牛肉切细条。
4.炒锅预热倒油,放入苦瓜翻炒。
5.炒至苦瓜八成熟时,放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀。
6.加入酱油调味,翻炒均匀出锅。
小贴士:
卤牛肉可以一次多做点,分隔好冷冻保存,不管炒菜还是凉拌都很方便。
苦瓜滑蛋炒牛肉
原料:牛里脊250克苦瓜1根鸡蛋2个红辣椒1个蒜末1茶匙(5克)葱花1茶匙(5克)姜末1/2茶匙(3克)牛奶1茶匙(5ml)
调料:豆豉2茶匙(10克)米醋1茶匙(5ml)可乐3汤匙(45ml)盐1茶匙(5克)生抽1.5茶匙(约8ml)糖1/2茶匙(约3克)淀粉1/2茶匙(约3克)黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)
做法:
1)苦瓜洗净后,纵向剖开,用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出,一定要把白色薄膜也刮干净,再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中,撒入盐(1/2茶匙),拌匀备用。
2)把锅中的水烧开后,放入苦瓜片焯烫约10秒钟,捞出过凉水后沥干。
3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中,加入盐,淀粉,可乐,盖好盖子,摇晃密封盒10下左右。
4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。
5)锅烧热,倒入凉油,大火加热待油温5成热时,放入牛肉片,葱姜蒜末,用小火煸炒1分钟后,放入豆豉,继续用小火炒1分钟。
6)接着倒入鸡蛋液,改成大火,在鸡蛋还没有凝固的时候,就不停的用铲子搅拌着炒,把鸡蛋炒碎,有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。
7)放入焯好的苦瓜,切成斜片的红辣椒,倒入生抽,糖,翻炒两下,最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。
豉汁苦瓜炒牛肉
食材明细:
主料::嫩牛肉150克,苦瓜250克,
辅料::豆豉10克,生蒜3瓣,炸蒜1汤匙,生抽适量,黄酒适量,白糖适量,姜丝适量,生粉适量,老抽适量,
豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤:
1.首先将苦瓜去囊之后,斜刀切成粗条。
2.将豆豉浸泡后沥干水分,生蒜切成茸。
3.然后将2者和炸蒜一并倒成泥。
4.煮一锅沸水,里面放1勺糖,然后将苦瓜片倒入,焯2分钟取出。
5.牛肉最好提前30分钟腌制,放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。
6.将油锅烧至最热,加入多一点的生油。然后倒入牛肉。
7.快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。
8.将锅子洗干净,重新烧热倒入油后,用中火将步骤3做好的酱炒至出味。
9.然后倒入苦瓜,用些许的盐和糖(份量因人而异)调味。倒入牛肉,并用些许老抽调色即可出锅!
10.最后我们欣赏一下成品。
小贴士:
1. 腌制牛肉的秘诀就是要加水,因为充分吸收水分的牛肉才更松软。如果是品质上乘的牛肉,可以吸收小半碗的水进去的。
2. 然后加淀粉和生油的目的就是锁住肉汁和让肉嫩滑。
苦瓜豆鼓炒牛肉
食材明细:
主料::牛里脊200克,苦瓜一个,
辅料::老干妈豆豉适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
苦瓜豆鼓炒牛肉的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成薄片备用
2.牛肉切薄片,放入小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入牛肉
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜
7.加一勺老干妈豆鼓
8.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
牛肉酿苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,牛肉100g,
辅料::洋葱适量,姜适量,盐适量,黑胡椒粉适量,小米辣少许,芝麻油适量,
牛肉酿苦瓜的做法步骤:
1.原料备好。
2.牛肉剁成肉泥。
3.剁好。
4.放入盐和黑胡椒粉。
5.打水搅拌,大约加入1/4肉量的水,至黏稠状。
6.再加入芝麻油拌匀。
7.洋葱和姜切末。
8.放入肉馅里拌均匀。
9.苦瓜切段。
10.去芯。
11.把肉馅填放入苦瓜中。
12.摆上小米辣。
13.开水上蒸锅。
14.大火蒸8分钟。
15.出锅,上桌。
苦瓜牛肉粒
食材明细:
主料::牛里脊200克,苦瓜一根,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
苦瓜牛肉粒的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成粒
2.牛肉切成粒,放入小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟
3.热锅入油,放入牛肉
4.翻炒至变色
5.在放入苦瓜,加半勺盐
6.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
喜欢《牛肉炒苦瓜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题,希望您能喜欢!