食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的荸荠西芹鲜肉馄饨,仅供参考,我们来看看吧!
推荐理由:
荸荠有润肺化痰,生津作用,它所含淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动。馅料用纯瘦肉,可能会导致口感过于紧实,加入荸荠,使得馄饨口感松软鲜甜,西芹利水,可以消除水肿,绝对是一款美味瘦身餐。
材料:猪肉馅荸荠小葱西芹姜盐面粉
做法:
1、面粉加温水和成面团,放在盆里稍微醒一会,在面板上擀成一张大的圆形面皮,要薄一点,然后用刀切成宽长条,再把长条叠起来,切成等大的方形。即成馄饨皮。
2、猪肉馅加盐和荸荠末、西芹末、葱姜末调味
3、包成猫耳朵状的馄饨,下锅煮熟即可。
温馨小贴士:
1、孕妇不宜吃荸荠哦,可以换成其他馅料。
2、馄饨皮嫌麻烦就直接去买吧。
【精彩推荐】爱吃荸荠的看完再吃不后悔!爱吃荸荠的看完再吃不后悔!
荸荠,这种水果生吃和煮着吃都非常美味,而且据说生津润肺功效多,多多益善哦。不过任何好东西得有个度,今儿小编就给大家普及一下荸荠的神奇功效,以及相关的饮食禁忌。
荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、茨瓜儿,是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。
荸荠的功效:
荸荠俗称马蹄、地栗、乌芋、地梨、苾荠、通天草。有清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;但对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
性味:甘、寒。
营养:含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。
别名:马蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、乌芋、莳菇、葱藕。
功效:清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
主治:热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法:生食,绞汁,煎汤,浸酒,或研末服。
荸荠甘、寒;能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。
荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外,马蹄属于生冷食物对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠的作用:
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种荸荠英,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠能滋养胃阴:麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹,煮熟的荸荠,滋补一些胃的阴液。
荸荠有降压作用:荸荠配合海蜇皮,能够消热去痰,降低血压。另外,荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为五汁饮,用于生津消热、降低血压。
荸荠能通肠利便:荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。
荸荠治食道癌:荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。
荸荠预防流感:鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。
荸荠治咽喉肿:荸荠绞汁冷服,每次125克。
荸荠用药禁忌:
一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。
不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
97Msw.com相关知识
荸荠西芹肉丝
食材明细:
主料::荸荠150克,西芹200克,肉丝80克,
辅料::蛋清适量,枸杞适量,
配料::姜葱适量,生粉适量,油盐适量,
荸荠西芹肉丝的做法步骤:
1.将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制;
2. 去掉荸荠的皮,将西芹和荸荠切成片备用;
3. 烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水;
4.西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出, 放在凉水下冲一冲;
5.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开;
6.将浸透到半熟的肉丝捞出;
7.将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒;
8.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝;
9.翻炒几下后加入西芹和荸荠片;
10.翻炒几下后加入盐调味;
11.翻炒均匀后出锅装盘, 在上面点缀几个枸杞。
小贴士:
这是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:
1. 将不宜熟的菜, 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟, 荸荠就不要做任何处理;
2. 要保持西芹的爽脆, 就须焯水后过凉(如果是凉拌菜, 请用凉白开水过凉);
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩, 用温水, 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟; 如果是开水肉丝很容易老;
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下, 再加入盐, 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
荸荠西芹肉丝的做法
在日常生活中,人们常常会出现上火的症状,也就是所说的微循环不足,细胞所需的氧气和养料不能及时供给,同时代谢产物(如乳酸、尿素等)又不能及时清除,引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差,加之不正常的生活方式(如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等)导致体液失衡、血液变稠,循环缓慢;再一个原因就是本身气血虚弱,心血管系统功能不好,导致循环不良。在这种情况下,我们一定要注意调养,不仅在饮食方面要注意,而且改变自己平时的生活方式,注重运动,选择健康的生活方式,才能从根本上得到改善。其实太过油腻,太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因,因此我们在制作食物时要少放油,吃得清淡些,这样才能起到下火的作用。如今天我这道菜,“荸荠西芹肉丝”,首先在配料上,我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹,都是对症下药的食材,而且很容易买得到;而在它们炒制的处理上,我采用将肉丝水滑的方式,这样不仅保持了肉的鲜嫩,也减少了油脂的摄入量,让整道菜不仅低脂,而且下火,还是道减肥菜,赶紧来试试吧。
材料:
荸荠200克,西芹150克,肉丝100克,蛋清半个,生粉适量,枸杞适量,盐适量,葱适量,姜适量,,
荸荠西芹肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,将肉丝中加入盐,蛋清和水淀粉腌制;
步骤2,去掉荸荠的皮,将西芹和荸荠切成片备用;
步骤3,烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水;
步骤4,西芹下入后水在沸腾后关火,将西芹捞出,放在凉水下冲一冲;
步骤5,将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开,浸透到半熟的将肉丝捞出;
步骤6,将锅烧热,放入少量的油,下入姜丝和葱丝煸炒;煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝;
步骤7,翻炒几下后加入西芹和荸荠片;
步骤8,翻炒几下后加入盐调味;
步骤9,翻炒均匀后出锅装盘,在上面点缀几个枸杞。
西芹
食材明细:
主料::西芹1棵,猪肉片150克,虾米50克,
辅料::酱油1匙,玉米淀粉1匙,盐1/3,油1勺,
西芹的做法步骤:
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟,西芹把小根和膜稍微剔一下,我家喜欢切细条状,觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油,七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水,下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久,因为肉有加酱油,根据自家口味,添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭,大人小孩都喜欢,不复杂也健康
玉米鲜肉馄饨
家中有小孩,最爱吃玉米鲜肉馄饨,以前经常在外面吃。看孩子爱吃,于是便经常性的自己包。自己包的,用料比较实在。肉也新鲜,吃着也放心。再加上这会儿春季正是甜玉米大量上市的季节。不用再用罐头玉米粒了。肉馅中加入新鲜甜玉米粒,味道特别清新,多了玉米的清香,少了纯肉所有的油腻。可以说老人小孩都喜欢。假如您也爱吃,那么可以好好看看这篇食谱,我把每一步骤,从原料到拌馅到包馄饨的过程都详细记录下来。当然调料的量具体也要依据每个人的口味来增减,有的吃的清淡,有的口味重点。我们吃的稍稍清淡,所以这个盐放的不多。吃起来刚刚好。口重的人估计得稍多点盐了。蚝油可放可不放。放了是增点鲜味。但怎么说也不是纯天然的,具体看每个人爱好吧。
一屉馄饨冻起来。拌馅儿就是这么简单,玉米鲜肉绝对薄皮大馅
玉米鲜肉馄饨
食材:肉馅300克,甜玉米粒100克,鸡蛋1个,葱15克,姜10克,八角1粒,馄饨皮60张
调料:鸡精1茶匙,盐2茶匙,料酒1调羹,糖半调羹,生抽1.5调羹,香油1.5调羹,蚝油半调羹
玉米鲜肉馄饨的做法
1.猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米,切粒焯水断生。葱姜剁末。
2.肉馅加入鸡精,盐,料酒,糖,生抽,香油,蚝油。按一个方向搅拌均匀后,加入一个鸡蛋继续搅拌开。
3.烧点热油,加1粒八角。烧出香味来。
4.葱姜放进肉馅,热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。
5.最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。如果还是不确定可用舌头舔一下。
6.取一张馄饨皮,挑点馅放中间,斜角包起。
7.从右边向中间捏一个褶子。
8.继续捏一个就包起来了。(买的馄饨皮有的上面粉比较多,不好粘。可以准备一碗水,沾一下就能粘的比较牢。)
一次吃不完就放冰箱冻起来。
9.煮的时候,水开锅,下入馄饨,用勺子轻轻搅一下别粘锅了。中火,开三次锅后就熟了。再根据自己喜欢,加紫菜,淋蛋液。如果有咸菜,加点咸菜味道更好。再调入适量盐。
小帖士
所有调料的量均按个人口味来调。请根据个人需要酌量增减。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
鲜肉豇豆馄饨
食材明细:
主料::鲜肉适量,豇豆适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,
鲜肉豇豆馄饨的做法步骤:
1.肉剁成肉末,加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
2.豇豆择洗干净。
3.锅中放水烧开,放入豇豆焯水,捞出过凉。
4.豇豆切细丁。
5.豇豆末放入肉末中,加盐拌匀。
6.馄饨皮放入适量馅料,包成馄饨。
7.全部包好。
8.锅中放水烧开,加少许盐,放入馄饨烧煮,中途点两遍冷水。
9.盛到碗中,浇上韭菜料汁,鲜香馄饨来啦。
无锡鲜肉馄饨
食材明细:
小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克,酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤:
1. 将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末
2. 榨菜斩成细末;
3. 猪精肉斩成末;
4. 将荠菜末,榨菜末,猪肉末都放入盛器中,加酱油,白糖,细盐,黄酒,味精少许搅匀成馅心;
5. 鸡蛋打散,加细盐少许,用竹筷打透,放入铁锅内摊成蛋皮,切成蛋皮丝;
6. 香干切成丝;
7. 将馄饨包起后用旺火将水烧沸,放馄饨下去煮,并用勺在背部不时搅动,见馄饨浮起即熟;
8. 碗内放鲜汤、调味品,馄饨盛入后,再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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