“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了家常烧豆腐的做法,仅供参考,欢迎阅读。
家常烧豆腐的做法
主料:豆腐1块儿
配料:蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
家常烧豆腐的做法步骤:
1、做这道菜之前,先调好碗汁儿,用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐,加半碗多清水,调匀。
2、把北豆腐切成小方块儿,烧开小半锅清水,水中加入盐,把豆腐放进去,中小火焯烫一下豆腐,既能去掉豆腐的豆腥气,还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟,把豆腐捞出沥水待用。
3、蒜切片;热锅热油,小火炝香蒜片。
4、待蒜香扑鼻之后,倒入事先调好的碗汁儿,小火烧开。
5、把焯过水的豆腐倒进锅中,用锅铲轻轻搅散开,改中火烧上两三分钟。
6、然后大火收汁就可以了,汤汁不要收的太干,留下些用来拌饭。
7、连汤带豆腐装进深盘,撒上些香葱末来点缀一下即可开动,很素净的一道下饭菜。
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家常烧豆腐
食材明细:
北豆腐适量,蒜瓣数瓣,干红辣椒数个,青红椒各一个,盐适量,生抽适量,老抽少许,清水或排骨汤等适量,食用油适量,白糖一点儿
家常烧豆腐的做法步骤:
第1步将北豆腐洗净切成不到1公分厚的片,可以适当用热盐水浸泡会儿,这样更硬实些锅加热后,涂抹一层薄油,撒上少许食盐后将豆腐片放入锅里慢慢煎。煎的时候油不要太少,适当多点儿,不要勤于翻动,晃动锅时豆腐能够随之晃动再翻面
第2步煎至两面都焦黄即可青红椒洗净切滚刀块,蒜瓣去皮切段,干红辣椒切段
第3步炒锅加热后加入适量食用油,加入蒜瓣,干红辣椒爆香将煎好的豆腐块放入锅里,加入适量清水或者排骨汤,加入生抽,老抽,少许白糖大火烧开小火儿慢慢炖15分钟左右
第4步撒上青红椒块再收汁,好了,既香且辣的烧豆腐就出锅了
家常烧豆腐怎么做好吃 家常烧豆腐的做法大全
家常烧豆腐
豆腐营养丰富,而且价格非常便宜,所以是非常受大众喜爱的一种家常菜。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭
食材配方
主料:
水豆腐
瘦肉
香菇
油
盐
生姜
大蒜
细香葱
生抽
老抽
胡椒粉
胡萝卜
生粉
做法 共10个步骤
1.香菇提前洗净泡发。
2.瘦肉切片用盐,生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
3.把泡好的香菇切丁,胡萝卜切丁,水豆腐切小块,姜切丝,蒜切粒,香葱切小段。
4.热油锅下姜葱蒜爆香。
5.下香菇和胡萝卜翻炒。
6.把肉片下锅滑炒至变色。
7.把泡香菇的水加入锅中。
8.调入生抽,老抽,胡椒粉,和盐,大火烧开。
9.把豆腐下锅煮三分钟左右,让它入味。
10.最后加入水淀粉大火收汁即可。
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