“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供杏仁豆沙面包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
对于很多人来说,豆沙面包是小时候的记忆,那个年代不像现在,面包的种类,口味都很少。不过现在条件好了,口味也变得叼了,不如在放点杏仁,香脆可口,增添美味。
酵头材料:
水117g高筋面粉150g糖12g酵母3g
主面团:
酵头所有高筋面粉150g糖48g盐2.5ml鸡蛋1只水27g黄油36g
其他:
红豆沙适量黄油少许(隔水融化)杏仁片少许粗粒砂糖少许
做法:
1.【酵头材料】中所有材料混合搅匀盖保鲜膜发酵2小时,表面塌陷内部呈蜂窝状且有酸味,加入【主面团】中除黄油的所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,整圆盖保鲜膜发酵至2倍大;
2.取出面团轻轻按压排气,分成每个45g左右的面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟;
3.取一个面团摁扁,中间放入红豆沙;
4.紧紧包裹,收口处掐紧;
5.翻面,收口处冲下,滚圆,盖保鲜膜发酵至原来的1-1.5倍大;
6.表面刷上融化的黄油,撒上粗粒砂糖和杏仁片,烤箱预热180℃,中层烘烤20分钟即可,中途观察面包上色情况,考虑是否加盖锡纸。
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度
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现在大家都知道甜食吃多了对健康有害,但是并不等于糖类就一无是处了,就拿常见的白糖来说,在烹饪一些食物时使用白糖,会让菜肴更美味,甚至还能起到起死回生的拯救作用。那么,做啥菜加白糖会发生神奇的效果呢?快来看看。
家常烹饪如何放白糖?
炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。
用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。
烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。
在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
接下来,再来看看白糖要如何储存吧。
白糖的储存方法
室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃,温度过高白糖会化了。
保存白糖的容器旁边,不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。
保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子,以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处,不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
你知道吗?白糖味甜,但绝不能生吃,尤其是要防止孩子生吃白糖,否则出大事》》》十种食物不宜生食:生吃白糖或致螨虫感染十种食物不宜生食:生吃白糖或致螨虫感染
日本人很喜欢生吃海鲜,近年来,中国大陆也开始盛行起来。海鲜生吃有讲究,比如深海里的鱼寄生虫特别多,最好忌生食。除了生鲜类,中国民间有很多偏方,比如说每日生吃一个鸡蛋,嗓子越来越棒,唱歌越来越好听,这些都是谬论。菜谱小编带您认识生吃哪些食物要不得,一定要忌口,免得丢了小命。
一忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
二忌生吃荸荠
常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。好吓人,真的假的呀?咱们从小不都是生吃荸荠的吗?还有把荸荠打成果汁喝的。
三忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,食用3-20毫克就可致死。
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豆沙面包卷
食材明细:
高筋粉200克,糖30克,酵母2.5克,盐2克,鸡蛋40克,牛奶96克,奶粉10克,黄油30克,豆沙适量
豆沙面包卷的做法步骤:
第1步把所有制作面包的材料揉成面团,揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】,放温暖处发酵到2倍大。排气分割滚圆成六份,松弛15分钟。
第2步取一个松弛好的面团,稍微擀成小圆饼状,包入适量豆沙,捏紧收口处。收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切3刀或者四刀,头尾不要切断。
第3步切好的面团,捏住两头,俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结放入模具或者烤盘内,放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟,加入小半碗热水,中途取出烤盘,重新换下热水,预热下烤箱】
第4步发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液,放入烤箱内180度15分钟
花式豆沙面包
食材明细:
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克
花式豆沙面包的做法步骤:
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;
2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;
6.排入烤盘进行最后发酵;
7.发酵好的面团刷上一层蛋液;
8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;
牛奶豆沙面包
食材明细:
鸡蛋,芝麻,豆沙,面粉
牛奶豆沙面包的做法步骤:
1.面包机合面出筋膜发酵.
2.分成小剂子后再擀开
3.包上豆沙.
4.整形好后松弛20-30分钟.
5.刷上全蛋液.
6.撒一黑白芝麻.烤箱200度预热5分钟后放入,上色后加盖锡纸.15-18分钟出炉.
墨西哥豆沙面包
食材明细:
主料:高筋面粉275克,细砂糖30克,酵母3克,奶粉12克,黄油70克,低筋面粉50克
辅料:开水25克,盐2克,全蛋80克,清水108克,糖粉50克,豆沙馅适量
墨西哥豆沙面包的做法步骤:
1,先做汤种材料,将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团,放凉备用。
2,将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3,然后启动和面程序,一个和面程序结束后加入软化的黄油25克,再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4,和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5,发酵至两倍大后,取出面团排气,分成10份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6,取一份面团压扁,包入适量豆沙馅。
7,捏紧收口,再滚圆。
8,依次做好其它的,放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9,面包发酵的时候来做墨西哥糊,准备好材料,黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10,将糖粉加入软化的黄油中。
11,然后搅拌均匀,不用打发。
12,再分三次加入鸡蛋液。
13,搅打均匀后再加入下一次蛋液,充分的搅打均匀。
14,然后筛入低筋面粉。
15,搅拌至光滑。
16,再装入裱花袋
17,待面团发酵至原来的两倍大。
18,将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19,烤箱预热180度,放中层烤15分钟左右即可。
20,烤好的面包。
小贴士:
墨西哥糊只要搅拌均匀就好,不需要过度打发,否则烤好后表面会显得比较粗糙,最后筛入低粉时要搅拌至光滑。
墨西哥糊我放得有点多了,可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
花儿豆沙面包
材料:我是45l的烤箱,所以材料分量如下:
高粉270克、低粉30克、糖35克、全蛋液35克、酵母4克、黄油20克、盐3克、牛奶156克、奶粉20克、自制豆沙馅250克
面包机:柏翠pe8800sug
做法:
1、将除黄油外的所有材料放入面包机桶内,用后油法和成光滑的面团。
2、2个和面程序后,面团可以拉出透明薄膜,和面结束。
3、将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、一次发酵结束。
5、将发酵好的面团取出按压排出面团内空气,切割成8等份。
6、滚圆,并将豆沙馅分成8等份。
7、将面团擀扁,包上豆沙馅,捏紧收口处。
8、依次将所有豆沙包入。
9、盖上保鲜膜松弛15分钟后用手掌按压扁。
10、用剪刀从面胚上下左右各剪8刀,松弛20分钟。
11、刷鸡蛋液,撒上杏仁片。
12、烤箱180度预热,中层烘烤20分钟至表面金黄色即可。
小贴士:
如果是30l烤箱,材料分量建议用这个比例:高粉200克、低粉20克、盐2克、糖25克、全蛋液25克、酵母3克、黄油15克、水115克
椰香豆沙面包
食材明细:
高筋面粉500克,低筋面粉150克,椰奶220毫升,发酵粉6克,盐1克,红豆沙适量,鸡蛋3个,油适量.适量
椰香豆沙面包的做法步骤:
1.把所有食材全部混合在一起.揉到面团出筋后待发酵.这一次我是用冰箱冷藏发酵法.
2.第二天把面团从冰箱拿出来回温15分钟后再揉面分成小剂子.
3.把分好的小剂子擀开.
4.自己做的红豆沙 附红豆法做法,先把红豆泡一夜后再用锅煮到豆PA后沥去水份.压烂,锅里放食用油把压碎的红豆放锅里炒,加放一些糖.等到红豆炒得有点干时就起锅凉冷.
5.擀开的面团包上豆沙.我心血来潮的包成包子,饺子样.来个"中西结合"
6.整好形后松弛20分钟后刷上蛋液.
7.撒上芝麻.
8.烤箱预热温度190度5分钟后放入生面包. 经过多次的烤面包经验我这次调整了一下烤箱温度,我从180度调到190度.把面团放进烤箱时先在面上放一层锡箔纸.时间调到15分钟,当时间走到最后还余2分钟时,打开烤箱取出锡纸给面包上色.这样的面包表面色泽比较好看.深浅度正好.
感谢您阅读“97美食网”的《杏仁豆沙面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛奶豆沙面包专题,希望您能喜欢!