“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了辣白菜粉条炖鱼头的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
辣白菜粉条炖鱼头的做法
主料:鳙鱼900克、辣白菜100克、红薯粉条100克
配料:青红椒2个、姜15克、干辣椒5个、蒜30克、黄酱20克、料酒30毫升、胡椒粉2克、生抽20毫升、精盐3克、食油30毫升、小葱2根
辣白菜粉条炖鱼头的做法步骤:
1.准备胖头鱼,各式配菜和配料准备。从鱼头的中间剖开,清理干净后正反两面抹少许盐,料酒和白胡椒,姜丝,腌制30分钟。
2.红薯粉条用温开水泡发,配料的干辣椒,生姜,大蒜,青红椒,香葱,全部改刀。
3.热锅凉油,撒精盐。
4.烧至8成热时,下腌制的鱼头,中小火煎至两面焦黄。
5.鱼头推至锅中,下辣椒,生姜炝炒。沿锅边淋入料酒除腥,加入黄豆酱。
6.炸出酱香味后加入开水,需盖过鱼头。
7.加入生抽酱油调色,转大火烧开汤汁,再加入胡椒粉,进一步除腥气。
8.炖煮15分钟后加入辣白菜,再炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。
9.煮约3分钟加入大蒜、青红椒圈,翻拌均匀后再煮约5分钟。收干汤汁,撒香葱段即可出锅。
辣白菜粉条炖鱼头的做法小贴士:
1、胖头鱼是淡水鱼,多多少少都有泥腥味,所以除腥气是比较重要的。
2、如果是一点辣都不能吃的,可减掉干辣椒和新鲜的青红椒。
3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,对心血管系统具有保护作用。
4、鳙鱼具有调胃的作用,经常食用还可以起到润泽皮肤的美容作用。
97msw.coM精选阅读
豆腐炖鱼头
食材明细:
豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克,盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
豆腐炖鱼头的做法步骤:
1. 将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2. 青蒜洗净后切成段;
3. 豆腐和香菇均切成片;
4. 锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5. 锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
茄子炖鱼头
食材明细:
主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。
茄子炖鱼头的做法步骤:
1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。
2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟,装盘撒葱花即可。
小贴士:
特点
汤鲜肉嫩。
天麻炖鱼头怎么做好吃 天麻炖鱼头的做法,步骤
天麻炖鱼头
听说最近你头晕 你总说是年纪大了才会这样 我想年纪不是最重要的原因 也许是你最近烦心事太多的原故吧 想得太多头自然不舒服所致 还有平时不能太劳累了 得早些休息
食材配方
主料:
鱼头
250g辅料:
油
适量盐
适量天麻
10g川芎
6g白芷
10g
做法 共10个步骤
1.鱼头
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g
3.用热水冲洗一下
4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件
5.川芎、白芷、天麻洗净
6.放入鱼头
7.生姜去皮,切片
8.加适量水,盖上盖,放入锅内
9.用电炖锅隔水炖3小时
10.加入细盐调味,即可饮用
辣白菜的做法
【原料】
芝麻面1克、鲜鱼汤0.3升、整棵白菜2公斤、萝卜500克、水芹菜50克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、葱丝200克、蒜末30克、姜末5克、精盐50克
【制作过程】
1、把白菜用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1:1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。
2、在萝卜菜里放入辣椒汁后,放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。
3、把辣白菜馅夹入白菜叶之间,用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后,使白菜的切开面向上垒放,最后用石头压住。过三天后浇上辣白菜汤,封好腌味。
【番茄炖鱼头怎么做好吃】番茄炖鱼头的做法,步骤
番茄炖鱼头
非常适合小孩及老人吃的一道家常菜,鱼头吸收了番茄的淡淡酸味,让人食指大动。
食材配方
主料:
鱼头
500g番茄
300g辅料:蒜头
适量生姜
3片八角
2粒食油
50ml食盐
2g生抽
10ml做法 共8个步骤
1.蒜头去外衣,生姜切丝、八角洗干净备用。
2.番茄洗净切大块。
3.鱼头切大块,用盐腌制五分钟。
4.热油锅,下姜丝蒜粒煸香。
5.倒入鱼头中火略煎至微黄。
6.倒入番茄和八角。
7.倒入清水漫过鱼头,加盖大火烧开,转小火炖番茄软身。
8.加食盐和生抽调味,撒葱条装饰即可。
芋头炖鱼头(1)
食材明细:
鱼头,芋头,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱一大勺,花椒若干,干辣椒若干,料酒,盐,鸡精,食用油
芋头炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油,将鱼头、鱼块丢进去,两面煎好,盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油,油热后,将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅,适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂,加入葱叶即可出锅。
辣白菜做法
主料:东北大白菜、尖辣椒
配料:咸盐、苹果梨、白糖等
做法:1,大白菜洗净凉干,时间大约在一两天左右。2,将尖辣椒洗净切碎,苹果梨切丁,然后用稍多一点的咸盐与适量的白糖拌均,放置两个小时后,用手灌入整棵白菜叶子之间。3,把处理好的大白菜摆放到缸里,封好,置于干燥阴凉卫生的地方。4,温度保持在零上1度至10度之间发酵,时间应该在一个月左右,或更长。
健康食疗《辣白菜粉条炖鱼头的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了韩国辣白菜的做法专题,希望您能喜欢!