食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?小编花时间特意编辑了春笋肉末拌米粉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
今天小编教大家做的这道春笋肉末拌米粉可以是道凉菜,也可以当主食,炎热的夏天可以直接吃,做法简单味道,不能错过的美味。
食材:春笋、猪肉、米粉、黑木耳、香葱、红辣椒、鸡蛋;
春笋肉末拌米粉的做法
1、猪肉滤去血水,洗净,剁成肉末,用盐、生抽、老抽、料酒、生粉,提前腌制入味;
2、黑木耳泡发,洗净,冷水下锅,水开后,煮四五分钟,捞出木耳,冲凉,切成细丁;
3、鸡蛋两个,加少量盐打散成蛋液,平底不粘锅加少量油,油热后,倒入蛋液,待底部刚凝固,翻面,待另一面刚好凝固,盛出,用刀切成小粒,备用;
4、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
5、葱、姜、蒜瓣分别切碎末;红辣椒切细丁;
6、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入春笋粒,略翻炒;下入黑木耳,加适量盐,翻炒片刻;加入腌制好的猪肉碎,用锅铲将肉碎快速翻散,与其它食材一起翻炒片刻,下入鸡蛋碎,加适量生抽、老抽,加一点高汤或温水,焖片刻,待汤汁快要收干,即可起锅装盘。(可以单独做菜,也可以是粉、面的盖浇炒码)
7、另起锅,烧开水,下入干粉,待粉煮至微软,捞出米粉,用少量盐、植物油、生抽拌匀,根据喜好,浇上几勺春笋肉末,拌匀,即可开吃。
美食小提示
1、春笋炒之前,焯一下水,去除涩味;
2、炒的这道春笋肉末,即是一道菜,也是粉、面的炒码。
小编有话说:以上就是小编教大家做的春笋肉末拌米粉,夏天直接吃,凉爽又美味。
97msw.coM精选阅读
肉末米粉
食材明细:
主料::米粉300克,肉末30克,
辅料::豆瓣酱半茶匙,生抽两茶匙,老抽一茶匙,姜末少许,蒜末少许,葱花少许,料酒一茶匙,
肉末米粉的做法步骤:
1.准备食材。
2.葱花,蒜末,姜末备用。
3.起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入一碗清水。
6.倒入米粉,加入生抽,老抽调味。
7.大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。
8.成品。
9.成品。
酸菜肉末米粉
食材明细:
主料::干粉大约150克,肉末200克,自制酸菜2颗,
辅料::蒜末适量,葱花适量,香菜适量,豆瓣酱1匙羹,生抽1匙羹,豆苗少许,小米椒几个,白糖少许,
酸菜肉末米粉的做法步骤:
1.这个粉我是在网上买的。
2.热水浸泡半小时。
3.蒜末和葱花。
4.香菜。
5.洗好的豆苗。
6.剁好的肉末。
7.小米椒切成小圈。(不吃辣就不加)
8.酸菜洗净。
9.切碎。
10.酸菜放锅里(不放油)煸炒。
11.炒干水分。
12.推至锅边,放油。
13.放入小米椒爆香。
14.调入适量盐翻炒均匀。
15.盛出。
16.锅洗净,放入肉末,中小火煸炒。
17.慢慢煸出油脂。
18.煸到这么多油出来。
19.把肉末推到锅边。
20.放入蒜末爆香。
21.放入豆瓣酱。
22.小火炒香豆瓣酱(大约两分钟)
23.跟肉末混合、调生抽和白糖翻炒均匀。
24.放入葱花翻匀即可。
25.出锅。
26.泡好的粉捞出。
27.锅里烧开水放入粉,煮熟捞出碗内(用筷子能轻松夹断)
28.放入豆苗烫熟捞出。
29.配上酸菜、炸酱,舀适量汤水搅匀,撒上香菜即可。
小贴士:
不喜欢吃粉,也可以换成面。
豆瓣酱有盐味不需要再加盐。(口味重除外)
青菜可自由搭配。
泡粉的时候可以炒酸菜和做炸酱。
拌米粉
食材明细:
主料::干米粉适量,米椒适量,肉末适量,大蒜适量,生抽适量,
辅料::花生适量,白芝麻适量,葱适量,
拌米粉的做法步骤:
1.准备好适量的干米粉
2.起锅烧水,水开放入米粉煮软,稍泡一会儿
3.煮好的米粉用凉水洗干净待用,多洗几遍哦
4.起锅烧油,下肉沫翻炒
5.全程开小火,下米椒
6.下大蒜沫翻炒出香味
7.加一点点水熬一会儿出红油,加盐、生抽、鸡精、耗油调味,做成酱汁
8.用碗盛出待用
9.小火,花生和芝麻煸香
10.都准备好了
11.起锅烧水,水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出
12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上,花生米擀成颗粒状
13.米粉中放入花生碎和芝麻
14.撒上葱花,倒一点香油
15.拌匀即可
马兰拌春笋
食材明细:
主料::马兰头适量,笋适量,
辅料::生抽适量,麻油适量,高汤适量,
马兰拌春笋的做法步骤:
1.煮一锅肉骨汤,将笋放入一起煮(如果没有高汤,可用清水煮);
2.将笋捞出;
3.切成细末备用;
4.马兰头洗净;
5.用清水汆熟;
6.捞出挤干水分;
7.也切成细末;
8.将马兰头末和笋末放入碗中;
9.加入适量麻油;
10.加入适量生抽;
11.搅拌均匀;
12.装盘,完成。
肉末鸡蛋蒸米粉
食材明细:
鸡蛋一个,米粉一片,肉酱适量,热狗一个,香葱一根,生抽适量,蚝油适量
肉末鸡蛋蒸米粉的做法步骤:
第1步米粉提前绰水备用将绰水好的米粉捞出备用
第2步铺上切片的热狗,也可以换成火腿,也可以不要淋上鸡蛋液,放入锅中蒸10分钟
第3步葱切成段备用锅中倒入适量油,放入葱白爆香
第4步将肉末加入生抽,盐,蚝油,适量水,倒入锅中炒至变色,加少许老抽和葱叶
第5步淋在蒸熟的米粉上即可
肉末香肠炒米粉
食材明细:
主料::米粉适量,香肠适量,猪肉适量,鸡蛋适量,青菜适量,
辅料::盐适量,白糖适量,酱油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,生抽适量,
肉末香肠炒米粉的做法步骤:
1.这个就是湖北的米粉,相比较其它地方的米粉有点粗。
2.锅中烧热水,放入米粉泡着,水温要在八十度以上,我是晚上放入热水中,泡上一夜没管它,第二天早上就可以了。
3.早上泡好后用水冲洗下。
4.米粉沥干水份备用。
5.猪肉剁成末。
6.小葱洗净切碎。
7.香肠切丁,白菜洗净切短。
8.锅中放入少许油,磕入鸡蛋炒散盛起备用。
9.锅中放油烧热,放入肉末炒至变色。
10.放入香肠丁翻炒几下。
11.放入一勺酱油翻炒均匀。
12.放入白菜翻炒均匀。
13.放入火粉翻炒至微软。
14.加入半勺蚝油。
15.加入一勺生抽翻炒几下。
16.放入半勺白糖。
17.放入少量的盐调味。
18.放入胡椒粉。
19.撒入葱花翻炒均匀,关火。
白菜肉末炒米粉
食材明细:
主料::米粉一碗,白菜一棵,肉末100克,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,味精适量,
白菜肉末炒米粉的做法步骤:
1.1、白菜洗净切成细丝备用。
2.2、葱白葱叶分开切段、辣椒切段,姜、蒜切碎。
3.3、炒锅上火,放入辣椒、姜、蒜炒香。
4.4、放入肉末翻炒断生。
5.5、放入白菜翻炒断生。
6.6、放入米线翻炒。
7.7、放入生抽、盐、味精调料。
8.8、放入葱叶翻炒两下即可出锅。
9.成品图
葱油拌米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::胡萝卜适量,红椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,
葱油拌米粉的做法步骤:
1.洋葱切片。
2.锅中足量油,倒入洋葱煸炒至洋葱金黄,捞出洋葱便得葱油。(此时的洋葱就是油葱酥,拌饭拌面很好吃)
3.米粉煮熟后过凉水。
4.胡萝卜切丝。
5.红椒切丝。
6.将胡萝卜,红椒焯熟,加入到米粉中。
7.加入一勺葱油,两勺生抽,少量的盐,半勺的糖翻拌均匀。
喜欢《春笋肉末拌米粉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧拌春笋专题,希望您能喜欢!