“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?由此,小编为你收集并整理了蒜泥豆角虾卷希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
鲜嫩爽脆的豆角卷着鲜嫩美味的虾仁,做法简单,味道鲜美,简直超好吃的一款美食,今天小编教大家做的就是蒜泥豆角虾卷,不能错过的美味。
食材
鲜虾
豇豆
酱汁:姜末蒜末、耗油、酱油
制作方法
1,豇豆焯水,豆身变软颜色翠绿即可捞出浸入凉水,焯水时间不宜过长,这样豇豆吃起来才会爽脆。
2,鲜虾去虾线,去头,去壳,仅留尾部一节壳体方便取食。
3,变软的豇豆缠绕到虾身并打结固定,可以酌情适当修剪豇豆的长短。
4,将虾卷放置沸水中,虾身变红挺实即可捞出,不要煮太久,虾肉会老。
5,小锅倒入少许橄榄油,煸炒姜末蒜末,炒出香味调入耗油酱油,可适量加水,放入虾卷周身裹上酱汁即可,收一下汤汁浓稠即可盛装。
酱汁的选择其实很宽泛,按照自己的口味来就好,奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜丝的或者成品的XO酱、牛肉酱、拌面酱都可以。
6,先在盘子中将虾卷摆好,然后淋上酱汁。一道蒜泥豆角虾卷就做好了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜泥豆角虾卷,鲜嫩美味,超好吃的一道美味凉菜。
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蒜泥拌豆角
食材明细:
扁豆300克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖5克,香油10克,味精2克,香菜5克
蒜泥拌豆角的做法步骤:
1.大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,剁成蒜末;香菜择洗干净后切成小段。
2.扁豆洗净,放沸水锅中烫熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段,放干净的盘内,加精盐,白糖,味精拌匀。
3.炒锅置火上,烧热,倒入香油,油热后,倒入大蒜泥,炸出香味后离火,将蒜泥油倒入豆角内,撒入香菜段,拌匀即可。
麻辣蒜泥拌豆角
食材明细:
四季豆250克,大蒜(白皮)15克,盐5克,白砂糖5克,香油15克,花椒10克,辣椒油10克,味精3克,香菜12克
麻辣蒜泥拌豆角的做法步骤:
1. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎剁成蒜泥;香菜择洗干净,剁成末;
2. 将嫩豆角摘去两头,洗净,放沸水锅中烫熟,捞出,沥水晾凉后切成寸段,放干净盘内,加盐、白糖,味精拌匀;
3. 取炒锅置火上,倒入香油,待油热后,倒入大蒜泥,待炸出香味后,离火,将蒜泥油、花椒油、红油、香菜末一起倒入豆角内,拌匀即可食用。
麻汁蒜泥豆角
食材明细:
豆角400克,芝麻酱50克,醋50克,精盐适量,鸡精适量,香油适量
麻汁蒜泥豆角的做法步骤:
第1步豆角摘净,清洗干净锅中放适量清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为好,待豆角变色后捞出,放入凉水中浸泡,反复两次,待豆角完全变凉后捞出
第2步将豆角切段,一寸左右,放盘将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀
第3步根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可
蒜泥白肉卷
食材明细:
煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤:
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分
3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间
5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成
酒香蒜泥蒸虾
虾和蒜蓉是非常完美的搭配,为了更加入味和提升香气,我把米酒和蒜头打成泥,再加些调味料,浇在虾肉上蒸熟,香气扑鼻。如果你在家宴客,试试这道菜,保证是轻轻松松做出一道让人惊叹的美味。
酒香蒜泥蒸虾
材料:鲜虾10-15只、粉丝1小把、蒜头7-8瓣、米酒小半碗、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、酱油1茶匙、葱花适量。
酒香蒜泥蒸虾的做法
1、把粉丝放入滚水里烫至完全变软,捞出在清水中冲凉,沥干后加1茶匙酱油调味,码在盘子上备用。
2、准备小半碗米酒(或其他白酒)和7-8瓣蒜头,一起放入果汁机里打成泥,装出,在加入1汤匙蚝油、1汤匙鱼露调匀,即成蒜泥酱汁。
3、鲜虾去头、去肠,多半破开,留住完整的尾部。把破开的虾按照自己喜欢的造型码在装有粉丝的盘子上。均匀地浇上蒜泥酱汁。
4、锅里水烧开后,把虾放入,大火蒸3分钟,取出,撒上葱花,把3汤匙的热油浇在葱花上,酒香蒜泥蒸虾就做好了。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
蒜泥蒸虾(3)
食材明细:
鲜虾300g,嫩豆腐1块,葱末2大匙,蒸汁:1/2杯,开水3大匙
蒜泥蒸虾的做法步骤:
1.鲜虾剪鬚去肠泥,去壳留头尾备用。
2.嫩豆腐切厚片,铺在深盘中备用。
3.将作法1处理好的虾子铺在作法2的嫩豆腐片上。
4.在作法3中淋上蒸汁,放入蒸锅中蒸约10分钟。
5.起锅前洒上葱末即可。
蒜泥拌虾肫
食材明细:
对虾400克,鸭肫100克,料酒10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)20克,胡椒粉5克,香油3克,大葱3克,姜3克
蒜泥拌虾肫的做法步骤:
1.将大蒜去皮捣成蒜泥;大虾洗净,投入水锅内,加黄酒、葱、姜煮熟捞出,冷却后去壳取肉,切成薄片;鸭肫撕净筋膜,入沸水中氽烫至嫩熟捞出,冲冷后去掉外皮,切成薄片。
2.虾片、肫片放入盘内,再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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