“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编精心整理的"无油烟版滋味烤鱼",供您参考,并请收藏本页!
不想忍受满屋的油烟味,那就做今天小编教大家做的这款无油烟版滋味烤鱼吧,鲜嫩美味的烤鱼加上各种美味的蔬菜,好吃又营养,抱着米饭开吃。
材料:彩云雕2只
辅料:菌菇胡萝卜姜片蒜粒芹菜佛手瓜干辣椒茭白
调料:盐料酒糖烧烤酱2勺郫县豆瓣酱适量鸡精
做法:
1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净
2、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时
3、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块,菌类洗净,姜切片
4、等腌制好了,将烤箱进行预热,我选择了210度,烤制时间是30分钟左右(这个根据鱼的大小增减的)
5、将腌制好的鱼放在深盘上(烤盘底部刷少油油可以防粘),将腌制的料汁也浇上去
6、放入烤箱中层,烤到鱼身微黄至熟的状态
7、取出转入可以上桌的烤盘上
8、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧,热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香
9、然后将辅料全部放入翻炒
10、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟
11、然后浇在烤鱼上(要均匀的铺开)
12、继续放入烤箱中层,温度降到180度烤5分钟左右就可以啦
小叮咛:
鱼事先一定要腌制入味,料酒不可少,去腥必须要
辅料可以根据自己的口味随便放
小编有话说:以上就是小编教大家做的无油烟版滋味烤鱼,满屋飘香,简直太诱人了,喜欢什么菜就放什么菜吧。
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入夏无油烟厨房【清蒸姜香风干鱼】
食材明细:
主料:风干鱼半只,大蒜半朵,辣椒2个,生姜1小块
辅料:料酒适量,白糖适量,十三香适量,味精适量
入夏无油烟厨房【清蒸姜香风干鱼】的做法步骤:
1,.材料风干鱼半只 生姜1小块 辣椒2个 大蒜半朵 调料:料酒适量 味精适量 白糖适量 十三香适量
2,.把材料类洗净切好。.
3,大蒜和生姜码入碗里在把鱼码入,一层鱼一层生姜大蒜和辣椒知道码完。
4,.鱼头放在最上面,鱼头肉最薄容易入味。
5,.拿一个碗倒入3汤勺的糯米酒,倒入味精 和白糖。
6,.倒入少许的十三香搅拌均即可。
7,.倒入鱼里。
8,.放入电器锅内蒸8分钟就可出锅了
小贴士:
依然叨叨
这个风干鱼已经很咸了我就没有在放盐巴了,在砍好风干鱼以后就要拿开水泡掉水两遍这样可以减少咸味了,生姜和大蒜一样都不能少不然会有些腥味。我放的辣椒是比较淡的那种如果喜欢很辣的可以用朝天椒或者黄椒这样会辣一些,有点辣味是这道菜的独特风味哦。
民工版麻辣烤鱼
食材明细:
A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片
B. 姜片适量,料酒2大匙,盐1.5茶匙,食用油1大匙。
C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒((喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),
郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,牛角椒或者墨西哥辣椒去籽切
小段,酱油(个人推荐万家香的壶底油或者金兰的薏仁酱油)。
D. 葱2棵,香菜适量。
民工版麻辣烤鱼的做法步骤:
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两侧切斜刀,置于盘中,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后,放入牛角椒或者墨西哥辣椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉。
4.取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),把上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁稍微多些,以刚好没过所有菜为好,这样好入味,因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断生,几分钟即可。
6.最后,取出烤盘,撒上香菜,一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!
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