“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过整理,小编为你呈上荠菜猪肉馅饺子的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
荠菜猪肉馅饺子的做法
主料:面粉2碗、猪肉400克、韭菜200克、荠菜2把
配料:花生油4勺、精盐适量、酱油1勺、鸡精少量
荠菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜择洗干净用水泡2个小时。
5.将荠菜洗净切碎。
6.所以材料放入干净盆中加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。
7.面团醒好了,揉匀揉成长条,切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一个小饼放入馅料包成饺子。
10.全部包好了。入锅煮熟即可。
荠菜猪肉馅饺子成品
荠菜猪肉馅饺子的做法烹饪小贴士:
1、荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质,另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下,一般人食用均可起到很好的养生保健的效果;
2、荠菜中富含的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌;
3、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;
4、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
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荠菜肉馅饺子
食材明细:
腿肉,适量,荠菜适量,虾米适量,鸡蛋两个,饺皮适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量
荠菜肉馅饺子的做法步骤:
第1步将虾米用水洗净稍微浸泡下洗净后切成小块
第2步用刀将肉馅剁成肉馅,手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水,但是汁水不多,刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感,使馅口感更嫩
第3步将剁好的肉馅和荠菜放入盆中,加入泡好的虾米和鸡蛋
第4步将所有材料混合搅拌,加入少许生抽,料酒,盐,盐的放入量不用太多,如煮好的咸度不够,可用蘸料来弥补,要是先加的太咸的话就不太好弥补了调好的馅料按同一个方向搅拌
第5步饺皮上放入调好的馅料,捏紧,买来的馅皮有些干,不太好捏,可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁煮饺水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
小贴士:
吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
荠菜猪肉馅春卷的做法
荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的,吃起来口感香脆,咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷,早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃,到了后来,春饼那可是宫廷里的一道糕点,登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作,但是跟着小编学习一款简单版的方法,真的一点儿都不难。年夜饭就它了,做它准能惊艳到家人哦!快来试试这个方法吧!
主料:面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料:盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤:
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊,搅拌均匀时,再加入少许水稍微调稀一些,可以挂住糊,面糊要反复搅打至上劲,这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了,烧热后,舀一小勺面糊倒在锅中,用摊煎饼的木划转一圈,就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的,可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来,就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿,平时我比较爱做韭菜馅的,今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水,挤去水分后切碎碎的,和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的,跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙,放在春卷皮上摊开,馅儿别放的太多,太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来,快到头的时候,可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完,这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多,真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了,炸春卷一定要注意油温的,火的大小调控至关重要。锅烘干后放油,一定要用中火烧6成热的油,实在掌握不了,可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人,就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少,要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动,防止糊掉,炸至微微黄的时候捞出,过一会儿再稍微复炸一下,就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了,这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候,女儿和老公馋的流口水,总忍不住来偷偷拿春卷吃。
荠菜猪肉馅的馅饼
食材明细:
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。
荠菜猪肉馅的馅饼的做法步骤:
1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2. 面粉加盐拌匀。
3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6. 发好的面团再次揉光滑。
7. 将面团揉成长条,切成小面剂。
8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9. 象包子一样收口成圆球状。
10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.
白菜猪肉馅饺子
食材明细:
大白菜半颗,黑猪肉糜一斤,饺皮一斤半,黄酒适量,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量
白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步肉糜加黄酒、葱、姜、盐、糖、加少水顺一个方向搅拌 最后加香油将白菜剁碎 挤汁后放入肉馅内加盐拌匀
第2步锅中做水 水开后下入饺子和大馄饨 可以在水中放一点盐 这样煮饺子时能防止相互粘连水开后分别掀三次凉水 就可以吃了!
尖椒猪肉馅饺子
食材明细:
猪肉馅适量,尖椒适量,葱适量,姜适量,花椒油适量,料酒适量,盐适量,酱油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。尖椒洗净,去蒂和籽,切碎。
第2步把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。
第3步再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
第4步把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。
第5步锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
韭菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料:韭菜一斤,猪肉一公斤,面粉一公斤
辅料:酱青3汤匙,料酒一汤匙,十三香一汤匙,芫荽粉0.5汤匙,盐2小匙,味精少许,葱适量,姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1,面粉加水搅拌。水量慢慢加,饺子面团不要太软 。
2,揉成光滑面团,盖上湿布,醒面。
3,肉馅加入3汤匙酱青,一汤匙料酒搅拌。
4,加入十三香一小匙。
5,芫荽粉少于一小匙,搅拌。
6,盐2小匙。
7,味精少许。
8,姜切末,放入肉馅。
9,葱白也切末拌入。
10,拌好的肉馅静置15分钟入味。
11,韭菜切末,拌入3汤匙油。
12,味好的肉馅,倒入韭菜末里。
13,加入一汤匙香油,拌匀,这样馅就做好了。
14,面团再次揉光。
15,手上沾上干粉,面团中间挖个洞。
16,捏成环状。
17,环形一边切断,搓成长条。
18,手力均匀,抓住面的一头,用力一抖,就是一个小剂子。
19,揪成均匀的小剂子,撒上干粉搓圆。
20,按扁。
21,拉住面胚子的一头,一边擀一边转,就成饺子皮了。
22,薄厚均匀,大小一致。
23,手托住一张饺子皮,放上馅料。
24,对折中间捏一下。
25,两只手的大拇指向中间挤压一下,完美的饺子完成了。
26,饺子底部沾一点干面粉,防止粘在盖帘上。
27,煮开水以后。
28,下饺子,用勺子旋转一下水,防止饺子一进水就粘在锅底,水旋转起来,饺子就跟着旋转了。
29,煮熟的饺子就全部浮起来了。
30,捞起一个饺子,用筷子按一下,饱饱的不会塌陷,就熟透了。
31,蘸着酱料,俗话说得好,好吃不过饺子?!
小贴士:
1,韭菜洗净,要沥干水份。
2,饺子面要比做饼的面团硬,比擀面条的面软。
3,韭菜切完末后拌油,可以防止韭菜出水,还可以去掉韭菜臭气。
4,包饺子的方法有很多种,这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5,煮饺子的水一定要宽裕,不然饺子会粘在一起。
6,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
香椿猪肉馅饺子
食材明细:
面粉适量,香椿芽适量,猪前膀适量,葱适量,姜末适量,料酒适量,味精适量,酱油适量
香椿猪肉馅饺子的做法步骤:
第1步面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。香椿芽洗净,放入开水锅中焯烫至变色,捞出,过凉水,沥干水分。
第2步把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末;把沥干水分的香椿芽切碎。
第3步在猪肉馅儿中倒入花椒油,拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀。
第4步把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子。
第5步取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子。锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,盖上锅盖。
第6步待饺子浮上来,水沸后,敞开锅盖,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
原料:胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
胡萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝,放一勺盐,静置15分钟,煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份,把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油,可以比平时多放些油
6.取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子,这次做的饺子皮薄,个比较小
8.锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口,完全吃不出胡萝卜的甜味,如果喜欢,还可以配上大蒜、辣油等,一口一个香得根本停不下来啊,实在太香了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法小贴士:
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2,这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉,这样的肉吃起来比较香,不会太过肥腻,也不会太瘦,缺少油性。
2.芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加,防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香,葱、姜的量一定不能少,少了馅会不香。
荠菜猪肉馅春卷的做法_美食方法
荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的,吃起来口感香脆,咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷,早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃,到了后来,春饼那可是宫廷里的一道糕点,登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作,但是跟着小编学习一款简单版的方法,真的一点儿都不难。年夜饭就它了,做它准能惊艳到家人哦!快来试试这个方法吧!
主料:面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料:盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤:
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊,搅拌均匀时,再加入少许水稍微调稀一些,可以挂住糊,面糊要反复搅打至上劲,这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了,烧热后,舀一小勺面糊倒在锅中,用摊煎饼的木划转一圈,就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的,可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来,就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿,平时我比较爱做韭菜馅的,今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水,挤去水分后切碎碎的,和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的,跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙,放在春卷皮上摊开,馅儿别放的太多,太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来,快到头的时候,可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完,这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多,真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了,炸春卷一定要注意油温的,火的大小调控至关重要。锅烘干后放油,一定要用中火烧6成热的油,实在掌握不了,可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人,就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少,要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动,防止糊掉,炸至微微黄的时候捞出,过一会儿再稍微复炸一下,就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了,这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候,女儿和老公馋的流口水,总忍不住来偷偷拿春卷吃。
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细:
面粉适量,猪肉适量,韭菜少许,大姜一块,鸡蛋清2个,盐适量,蚝油适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,食用油适量,清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤:
第1步面粉加少许盐,清水调成软硬合适的面团,放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的,洗净后,切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁,懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水,剁到肉糜不粘刀就可以了,加入姜末,白胡椒粉,蚝油,盐调味儿,并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末,拌入肉馅儿里,并加入适量食用油,最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧,一边包,一边摆,从最外圈儿开始摆,一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水,煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里,煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士:
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
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