水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“香菇烧土豆的做法”,请继续阅读本文相关内容!
香菇烧土豆的做法
主料:香菇500克、土豆2个、尖椒2个
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
香菇烧土豆的做法步骤:
1.准备好所需材料,香菇投洗干净,切去伞柄,土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两半
3.将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水,这样土豆就不会氧化发黑
4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
5.锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用
6.锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香
7.下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟
8.下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀
9.淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
香菇烧土豆的做法小贴士:
土豆切好后,放在水中洗去土豆表面的淀粉,这样土豆就不会氧化发黑,制作最后勾芡,可以改善菜肴的色泽和味道
97msW.com相关推荐
土豆烧排骨的家常做法 土豆烧排骨的做法
排骨洗净,锅里油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄,调入盐、料酒、生抽、老抽翻炒,拌匀后倒入半碗水,大火煮沸后,舀去浮沫,加盖转小火炖30-40分钟,待排骨炖到软烂,放土豆块,调盐和半碗水,大火煮沸后转小火炖约15分钟,调入鸡精即可。
土豆烧排骨的家常做法
主料
排骨300克,土豆400克;
辅料:
油1大匙,姜3片,盐1又1/2小匙,料酒1小匙,生抽1大匙,老抽1小匙,水1大碗,鸡精1小匙;
土豆烧排骨的做法:
1.排骨洗净后沥干水分,锅里倒入适量油,油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽快速翻炒,直到排骨和酱汁拌匀之后,倒入半碗水,以没过排骨为准;
3.大火煮沸后,用小勺舀去表面浮沫,加盖转小火炖30-40分钟;
4.待排骨炖到软烂且锅底留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,调入鸡精即可。
小贴士:
1、每次添加水的分量要准确,水要在烧肋排和土豆时分两次添加,其他时候不宜加水;
2、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了;
3、如果喜欢汤汁浓厚的,可以加少许水淀粉勾芡。
土豆烧牛肉②的做法
土豆烧牛肉②的做法
主料:牛肉适量、土豆2个
配料:西红柿1个、鸡蛋适量
调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、淀粉少许、十三香少许
土豆烧牛肉的做法
步骤一、牛肉洗净切片备用
步骤二、牛肉片里,放入一只蛋清和少许淀粉,加入食盐搅拌均匀腌制10分钟
步骤三、土豆两个,刮去外皮洗净备用
步骤四、番茄一个,洗净备用
步骤五、土豆切薄片备用,这样利于快熟,所以,不必切的太厚
步骤六、番茄削块备用
步骤七、炒锅放油,放入牛肉翻炒
步骤八、翻炒至牛肉变色即可
步骤九、炒锅放油少许,烧温热
步骤十、下入番茄翻炒
步骤十一、将番茄翻炒成酱汁
步骤十二、下入土豆翻炒
步骤十三、将炒好的牛肉下锅翻炒,同时加入食盐、十三香
步骤十四、加入少许清水,煮一会,让食材之间的味道相互融合
步骤十五、收汁,喜欢放入鸡精的,可以放点鸡精
步骤十六、装盘上桌食用
豆角烧土豆的做法
豆角烧土豆的做法
主料:豆角1大盘、土豆1个、去皮猪肉(肥瘦)100克
配料:大葱1小段、姜1小块、植物油适量、精盐适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蒜3瓣
豆角烧土豆的做法步骤:
1.备好食材,豆角去筋泡水洗净,土豆去皮洗净,猪肉解冻
2.猪肉切粗条
3.豆角切段,土豆切比豆角粗的条,这样才能熟到一起去,葱切葱花,姜切末
4.锅内加植物油,温热的时候放入猪肉中小火煸黄、煸出油,放入姜末和料酒去腥
5.加葱花爆香,放酱油提色
6.倒入豆角和土豆
7.大火煸炒至豆角变深绿
8.倒入刚要没过食材大碗清水,盖上盖子大火烧开,中火咕嘟
9.中途要翻面,收到汤汁少许,加入盐提味
10.加入蒜末翻炒均匀,即可出锅
豆角烧土豆的做法烹饪小贴士:
1、盐要后加,这样豆角会更鲜嫩,颜色也漂亮。
2、最后蒜末的加入特别提味,不建议省略。
3、猪肉选肥瘦的,这样菜更香更好吃。
土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法
主料:排骨1根砍成段、土豆一个、圆青红椒各1个
配料:生姜2片、冰糖8颗、料酒一勺、八角1颗、食盐1勺、生抽1勺、老抽半勺。
土豆烧排骨的做法步骤:
1、把排骨砍成段后洗净,在锅里烧热半锅水,倒入一勺料酒,把排骨倒入焯水后捞出冲洗掉浮沫沥干待用。
2、圆青椒洗净后切块,生姜去皮后切块。
3、土豆去皮切成块后先放入清水中浸泡着防止氧化变黑。
4、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把排骨煎至两面焦黄。
5、把排骨推到一边或者盛出,继续加热锅中油,把冰糖倒入炒出糖色。
6、把排骨和糖色翻炒均匀,让排骨均匀的裹上糖色,再放入生姜一起翻炒均匀。
7、再倒入生抽、老抽、清水、土豆一起烧煮。
8、待锅中汤汁烧至快见底时,放入一勺食盐调味。
9、出锅之前再把青红椒块倒入,一起翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘,一盘色香味俱全的土豆烧排骨就做好啦!排骨吃起来很酥香入味,土豆充分的吸收了排骨的油腻味和酥香味,吃起来又入味又粉糯,真是好吃极了!一不小心,自己干掉了半盘的排骨,都还没盛米饭吃呢!哈哈!如果你们也喜欢排骨和土豆这样的红烧做法,那就赶快试试吧!
鸡腿烧土豆的做法
鸡腿烧土豆的做法
主料:鸡腿2个、土豆2个
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤:
1.将买回的人鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色
7.加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟
8.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士:
鸡块焯水时,要冷水下锅,烧制时,要用大火烧开,改小火烧制
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉
主料:牛肉1块
配料:土豆1个、胡萝卜1个、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量、
土豆烧牛肉的做法步骤:
步骤一、牛肉洗干净切成小块
步骤二、凉水下锅
步骤三、烧开后撇去浮沫
步骤四、捞出来冲洗干净
步骤五、将牛肉放进电压力锅,加料酒、大料、葱段、姜片、适量、清水加压20分钟
步骤六、将牛肉连汤一起倒入汤锅内
步骤七、加入土豆块
步骤八、再加入胡萝卜块
步骤九、放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖,大火烧开
步骤十、转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可,加点盐调味后出锅
土豆烧牛肉的菜品特色
如果以土豆和牛肉作为烹饪原料,中国人大半会将其做成一道土豆烧牛肉,而西方人则一定是牛排加薯条的组合,这就是中西方饮食文化的差异。做为一个中国人,你是选择一盘血淋淋的三成熟的牛排和被称为垃圾食品的炸薯条呢,还是一碗中国式的土豆烧牛肉?俺,作为一个正宗地道的中国银,一定毫不犹豫地选择土豆烧牛肉!
毛主席他老人家曾经指示:土豆烧熟了,再加牛肉。不须放屁,试看天地翻覆。哈哈,怎么听起来都像是他老人家外行指挥内行,土豆烧熟了再放牛肉,那得炖多长时间牛肉才能熟啊,等牛肉熟了,土豆还不成了泥?
土豆烧牛肉,如同豆腐之类的原料一样,因地域的不同,烧制的方法也不尽相同,因着调料:的各异而具有各种风味。有东南亚风格的咖喱土豆烧牛肉,有上海本帮的浓油赤酱土豆烧牛肉,著名的老莫土豆烧牛肉以加了番茄酱而近乎罗宋汤。至于我的土豆烧牛肉,当然是带有山茶特色的东北味的土豆烧牛肉啦!
炖制的汤汁都浸到了土豆跟牛肉里了,吃起来口感醇厚多汁,看看牛肉的色泽就知道多入味了。其实,烧肉的万能秘笈,就像苏东坡老先生说的那样慢著火,少著水,火候足时它自美,土豆烧牛肉也应该是这个样子滴。
土豆烧牛肉的饮食小常识
土豆炖牛肉本事一道非常经典的老百姓家庭大炖菜,估计从咱老祖宗开始不知道这样吃了多少年了,可是近年来随着养生学的兴起,人们都很注重科学的饮食搭配,对于食物相克与相宜也有了很多说法,这道土豆烧牛肉也被拎出来研究了一番,有人得出的结论是:牛肉富含蛋白质,要求酸性条件消化;土豆富含淀粉,要求碱性条件消化,土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,久之导致肠胃功能紊乱。所以,土豆烧牛肉一时被有些人认为是不适宜搭配在一起食用的。
那么,这种说法到底对不对呢?土豆跟牛肉能不能搭配在一起吃呢?如果按照上面的说法,含蛋白质的食品很多,含淀粉的也不少,还有很多同时含有蛋白质和淀粉两种成分,问题就不仅局限于土豆跟牛肉了。这样的话,人们只能一餐吃牛肉,一餐吃土豆;一餐吃鸡蛋,一餐吃米饭主食和菜肴是没法一起吃了,连蛋炒饭、饺子、包子、馄饨、馅饼、炸鱼虾、做蛋糕、制蛋卷之类的做法都必须取消。想想如果真是这样的话,生活将会变得多么恐怖乏味啊!
对此,专家和营养师给出的答案是这样的:土豆所需的胃酸浓度低于肉类,但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度降低,胃酸就会再分泌出来,而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。可见,说土豆跟牛肉一起吃会紊乱消化系统纯属无稽之谈!
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有牛肉补气,与黄芪同功之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品,堪称门当户对。
所以因为如此,这么好吃的土豆炖牛肉,咱就放心大胆的吃吧!
土豆烧牛肉①的做法
土豆烧牛肉①的做法
主料:牛肉适量、食盐适量
配料:土豆适量、胡萝卜一根调料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒少许、干辣椒少许、料酒适量、生抽适量、白糖少许
土豆烧牛肉的做法
原料图:
步骤一、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开
步骤二、再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
步骤三、将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮
步骤四、一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮
步骤五、中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火
土豆烧牛肉的烹饪技巧
1、要一开始就加足够多的水,才能将耐煮的牛肉煮烂。
2、盐、生抽、蚝油都是咸味的,所以要把握好量,免得过咸。
3、最后还要记得让汤汁收浓,才能又香又好看。
喜欢《香菇烧土豆的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇的做法专题,希望您能喜欢!