“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“糖醋蒜的做法”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
糖醋蒜的做法
主料:白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤:
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口,口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士:
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
2、肝炎患者,非细菌性腹泻患者,正处于服药期间的病人,不宜食用大蒜。
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糖醋蒜
食材明细:
新蒜5斤,白糖1斤,红糖1斤,醋1瓶,水4斤
糖醋蒜的做法步骤:
第1步蒜剥去2-3层老皮,留下嫩皮,切去须根和假茎,假茎的部分留下3-4厘米,把蒜的根部挖成凹形,便于入味,剥好的蒜放入清水中泡两天一夜,以去除蒜的辛辣味,中间换一次水;浸泡好的蒜捞出,假茎朝下一天,控干蒜中的水;
第2步材料放在一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉;陶土罐子洗净,保证罐子内没有油,拿开水烫一下,消好毒,码入蒜头,倒入糖醋汁,封口2个月后即可食用。
糖醋蒜的做法_美食方法
糖醋蒜的做法
主料:白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤:
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口,口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士:
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
2、肝炎患者,非细菌性腹泻患者,正处于服药期间的病人,不宜食用大蒜。
糖醋蒜有什么功效?怎么腌制糖醋蒜?
糖醋蒜有什么功效?怎么腌制糖醋蒜?
研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇,而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶,牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多,就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋,可以有效预防人体动脉硬化。
糖醋蒜做法很简单,选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水,可以去除辣味,吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月,就可以吃了。醋最好是白醋,黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放,调味即可,最佳选择是红糖。
建议食用方法:日午餐、晚餐,吃半头糖醋蒜,或者五六瓣,胃肠功能弱的人不要多吃,大蒜,辛辣,有刺激性气味,肠炎、肝病的人少吃。高血脂患者坚持服用两个月的糖醋蒜一定会起到很好的降脂作用。
腌制糖醋蒜的六种简单方法:
方法一:
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。gfxin.ZX98.com每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:
500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了 。
方法三:
配比:5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
过程:先用凉水把洗净的蒜泡三天,每天换水两次。然后捞出稍晾一下,去掉生水,先用糖把蒜拌匀了,再放入盐醋水。
方法四:
糖蒜要在新蒜下来的时候腌制,时间一般在6月中下旬。
原料:蒜头,精盐,绵白糖,山西老陈醋,纯净水。
1. 蒜头的选择与处理:蒜头选中等大小的比较好,太大的蒜头有的蒜瓣上面会有几层皮,腌出来很难吃。嫩的蒜腌出来好吃,可以连皮一起吃。蒜买回来以后要先处理一下,用干净的剪刀剪去头尾,剥掉最上面的一层皮,然后在大盆中用清水泡一个晚上,水要没过蒜头。
2. 将泡好的蒜头捞出,控净水,然后撒适量的盐,盐不要太多,每个蒜头上能沾上一些就行了,盐要尽量撒的均匀些。盐撒好后将蒜头再放置一天。
3. 调制糖醋汁:醋要选择上好的山西老陈醋和绵白糖,老陈醋腌的蒜味道好。只是老陈醋太酸,因此要兑部分纯净水(或凉白开),我兑醋与水的比例是3:1,喜欢酸的可以少加点儿水。在兑好的醋水中加入白糖,搅拌使其充分融化,绵白糖容易化,砂糖比较难化开。加糖的多少,要看个人口味,喜欢甜的可以多加点儿。最后兑好的糖醋汁要尝一尝,自己觉得酸甜度合适就可以了。
4. 将用盐腌制好的蒜码到泡菜坛子里,然后加入糖醋汁,汁要没过蒜头。盖好盖,在泡菜坛子周围定期加水,腌制两个月以上,口感会比较好。
蒜吃完后剩下的汤不要扔,可以继续放一些心里美萝卜丝进去腌,腌好了也很好吃的,尤其是带皮的哈。
方法五:
原料:青嫩蒜5公斤,白糖2.5公斤,精盐 450 克,醋75克,清水1公斤。
制法:将嫩蒜的须根切去,留3厘米左右的蒜把,洗净后放在凉水里泡 5 7 天 ( 每天换水 ) 。把蒜的辣味泡去,然后捞人缸内,一层蒜撒一层盐。第二天开始倒缸,连续 3 4 天后捞出,摊在帘子上晒一天,把外皮剥掉,装入干净的缸内。将白糖、醋、水兑成卤汤加火煮沸,晾凉后倒入蒜缸内,卤汤要没过蒜,再在表面上撒一层糖 (150 克左右 ) 。
用布封好缸口,每天滚动缸两次,一星期开口放风一次,腌 2 3 个月即成。
用红糖腌制红糖蒜时,在配卤时将白糖改为红糖,其他相同。
方法六:
第一步,先把买来的大蒜剥皮,只留下最里面最鲜嫩的一层;
第二步,为保证健康饮食,须先用清水浸泡一天,以去除辣味;
第三步,捞出大蒜晾一会儿,按5:1:1的比例搭配好,即5斤大蒜1斤糖1斤醋,按照自己的口味适当放些盐。然后加适当水煮开晾凉,记住一定得用凉开水,否则容易坏掉,水不要太多,以淹没大蒜为宜。比例也可自己掌握,亲口尝一下煮出来的汁味道就可以了,可按自己喜好搭配;
最后,把晾好大蒜放进玻璃罐,把糖醋盐汁液倒进去,拧紧盖子,半个月后即可食用。
自制糖醋蒜
夏天吃什么都没有胃口,不如来点酸爽可口的糖醋蒜吧,大蒜还有美容的作用,不喜欢吃生蒜的话就自己做糖醋蒜来吃吧。
自制糖醋蒜
主料:新鲜大蒜7个(去皮后420克)白米醋300克白糖或红糖200克
配料:清水800克盐5克
1、新鲜大蒜感觉比较干净,将外部的皮去掉,留里层皮。
2、切去根部。
3、稍洗一下,再加入淡盐水中泡一到两天。
4、泡好的大蒜头朝下放在滤盆里,晾半天以上至水分晾干。
5、醋和糖混合。
6、搅匀至糖溶化。
7、密封罐清洗干净,滤干水分,将蒜放在密封罐里。
8、倒入糖醋液没过大蒜。
9、密封保存,15天左右时就基本可以吃了。
小贴士:
1、用淡盐水先泡一下蒜,不仅可以更好的消毒,还可以更好的去除辣味,泡好的蒜脆脆的,口感非常棒。
2、如果想要泡出来的蒜有点颜色,就可以将白糖换成红糖,看到我的图片效果了吧,两种味道都不错哈,糖和醋的比例还可以根据自己的喜好改变。我给出的红糖量和白糖一样,但因为红糖的甜度没有白糖高,如果用红糖做,可以根据自己的喜好再增加糖的比例。
3、虽然现在温度比较高,但不建议将刚泡的蒜放冰箱,曾经试过一次将蒜一直放冰箱,一个月后蒜仍然很辣,后来从冰箱拿出来放在室温下10天左右(室温27/28度左右)就不那么辣可以吃了,等到蒜腌至自己喜欢的口味再放冰箱冷藏保存即可。
4、现在温度高,且虽然倒的汁水是没过蒜的,但总会有一些蒜会露出水面,最好每天打开盖子将蒜搅动一下,这样混合更均匀,以免长毛。
5、大家一般习惯于用整个的蒜来腌,但这样会比较占空间,也可以把蒜瓣剥出来腌(留住外皮),可以大大节约空间哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制糖醋蒜,爽脆可口,冷吃更美味哦。
腌糖醋蒜苔
食材明细:
蒜苔适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量
腌糖醋蒜苔的做法步骤:
第1步将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制
第2步腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
第3步将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开调料烧开后倒进碗里冷却
第4步揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里倒入冷却的调料汁
第5步用勺子将蒜苔压实盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士:
玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质整个过程中要保持不沾油,无生水
糖醋腊八蒜怎么做好吃 糖醋腊八蒜
糖醋腊八蒜
做好的腊八蒜我都放忘记了。 那天清理地厨还没想起来瓶里装的什么,打开一看,呵呵,正月都快完了,腊八蒜还没吃呢~~
食材配方
主料:
蒜瓣
200g红糖
100g米醋
4勺辅料:
生抽
2勺
做法 共7个步骤
1.准备好大蒜(只拍了两个)。
2.准备好红糖、米醋、生抽。
3.大蒜剥去外皮。
4.生抽倒在碗中,加入米醋。
5.加入红糖,搅匀。
6.加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。
7.温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。
糖醋蒜怎么做
提起大蒜的作用,可以杀菌消炎,可以保护心血管系统,可以抗肿瘤,是血管清道夫。降血脂,抗动脉硬化大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂,提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
蒜的很多作用都是由于它的体内有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。而这两种物质在加热后,作用会大大降低。所以生吃才会发挥它的功效。
我们最常见的生吃方式:比如将蒜去皮后拍成碎末,在空气中放几分钟后让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素食用效果最好。
而糖醋蒜也是生吃的一种。味道也不错哦。夏天吃更适合哈。
糖醋蒜
原料:蒜500克,白糖100克,白醋少许
糖醋蒜怎么做
1,选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间分几次换水。水要选择烧开后放凉的水。这样可以有效去除蒜的辣味。
2,将蒜加入白糖和白醋放一个月即成。白醋要没过蒜。
飞雪有话说
1,蒜虽然营养很多。作用很多。但食用的时候也要适可而止。不宜多吃。
2,由于吃蒜会引起一股蒜味。吃完蒜后,喝一杯牛奶即可去除。
3,蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。
糖醋里脊的介绍-糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜,它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很简单,注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
糖醋口味的菜,不能说所有人都喜欢,但是大部分人都会喜欢它的味道,像糖醋排骨、糖醋鱼等等,都非常受欢迎,当然不能少了这个糖醋里脊。材料容易购买做出来是外脆里嫩,口味酸酸甜甜的,作为家常菜也可以宴请宾客的时候做。
糖醋里脊属很多菜系。
在浙江菜、川菜、鲁菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜。不过虽然名字一样,但是在制作方法上,还是有些不同的。一般我们经常说到的糖醋里脊,都是前三种菜系中的。而清真菜的糖醋里脊不同的地方在于他们是用牛的里脊肉制作。无论是那种制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。
里脊肉是什么部位的肉?
很多人不知道里脊肉是什么样的,它是猪和牛、羊的脊椎骨内侧的条状嫩肉,因为嫩,所以里脊肉可以用来制作许多美味的菜肴。挑选的时候要注意,好的里脊肉色泽应该用润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手按一下可以很快复原。
里脊肉的营养。
里脊肉富含优质的蛋白质和脂肪酸,可以补肾养血,滋阴润燥。可以多吃里脊肉,对治疗热病伤津,消渴肾虚、产后血虚、便秘有很好的作用,还可以养颜护肤,调经养阴,抗衰老抗辐射,健脑明目健脾益气,润肠温肺。一般人都可以食用里脊肉,不过湿热痰滞内蕴的人和肥胖血脂高的人不宜多食。
糖醋里脊的做法
在浙江菜、鲁菜、川菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊这道菜,它用猪里脊肉经过油炸做成外脆里嫩、酸甜可口的家常菜,用料很简单,注意火候可以做的色泽漂亮香味四溢。喜欢烹饪的朋友们不要错过了。
制作材料
1、原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个。
2、调料:盐少许,醋2匙,料酒1匙,淀粉适量,番茄酱4匙,白糖3匙,葱4-5棵,姜适量,胡椒粉适量,油适量。
制作步骤
1、将里脊肉洗干净,把肉拍松后切成大约四厘米长、一厘米见方的条状,放入料酒和盐、胡椒粉、姜汁腌制,注意要捏匀肉上的调味料。
2、把白糖、醋、盐、淀粉等混水搅拌均匀做成调味芡汁,把葱和姜、蒜切碎放在盘子里待用。
3、把淀粉加适当的水,再放入一个鸡蛋清,不要鸡蛋黄,一起调成糊,糊不能太稀,把腌制好的里脊肉放到糊里弄匀。
4、把炒锅放在中火上烧热,再下稍多的油烧到六成熟,然后把拌好了蛋清淀粉糊的里脊肉逐条的放到锅里去,炸到呈现微黄色后迅速的捞出来沥干油。这里要注意肉条不要一次性都倒进油锅,而是要一条条的放,不要去翻动它,炸到差不多时肉条会自己浮出来。
5、将锅里的油继续加热,等到油温达到八成熟的时候把刚才炸过一次的肉条分两次倒进去锅里炸到金黄色再捞出沥干油。
6、锅里留点底油,然后倒入番茄酱烧到出红油,放入姜末、蒜末和之前准备好的芡汁,等到锅里的汁变得浓稠后,加入炸好的里脊肉快速的翻匀出锅。
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