红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家整理的“黄鱼炖豆腐的做法 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
黄鱼炖豆腐的做法
主料:黄鱼3条约500克,豆腐300克
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1小勺,葱姜蒜少许,植物油适量,干红辣椒2个,陈醋1汤匙,花椒少许,料酒1汤匙
黄鱼炖豆腐的做法步骤:
1、黄鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净在表面划上几刀以便入味,老豆腐清洗后切成小方块。
2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜蒜和花椒爆出香味。
3、加入适量的清水,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀,再加入2个干红辣椒。
4、放入处理好的黄鱼和豆腐,大火烧开转小火炖煮15~20分钟,都说千炖豆腐万炖鱼,如果您不赶时间的话可以煮时间长一点。
5、最后大火收一下汤汁粘稠关火,出锅后撒上香菜,非常简单的做法。
原来豆腐还可以和黄鱼一起煮,味道鲜美特下饭,营养又健康,做法还这么简单,如果您喜欢也来试试吧。
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小黄鱼炖豆腐
食材明细:
小黄鱼,豆腐,料酒,盐,糖,鸡精,酱油,葱,姜,花椒,八角,淀粉,蒜,食用油。
小黄鱼炖豆腐的做法步骤:
1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
3.锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
炖黄鱼
食材明细:
大黄鱼500克,牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克,花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)15克,八角2克,花椒2克
炖黄鱼的做法步骤:
1. 将净鱼两面剞入斜刀;肉切片,玉兰片切片,香菜切成段;
2. 将炒锅置火上,放入花生油,中火烧至六成热时,放入黄鱼稍炸,捞出控油;
3. 原炒锅置火上,放入油烧热,投入大料,葱段,姜片,蒜片炒出香味,加入料酒,米醋,白糖,口蘑,玉兰片,汤,将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个);
4. 另锅置火上,放入香油,把肉片下入煸炒,加入姜米,蒜米炒透放入鱼锅内,然后收锅上旺火收汤汁,加味精,将鱼出锅放入盘内,撒上香菜段,再炸热花椒油,浇在鱼上即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
豆腐蒸黄鱼的做法
豆腐蒸黄鱼的做法
主料:大黄鱼1条老豆腐2块、
配料:彩椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、料酒少许、蒸鱼豉油少许
豆腐蒸黄鱼的做法步骤
步骤一、老豆腐洗干净
步骤二、老豆腐切块
步骤三、老豆腐装盘
步骤四、修整老豆腐的大小
步骤五、用刀从大黄鱼尾部开始切,取下半边鱼肉
步骤六、切到头部时把鱼头竖起,对切
步骤七、切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
步骤八、黄鱼半边切段
步骤九、切段后放在老豆腐上
步骤十、两边黄鱼都切段,放在老豆腐上
步骤十一、切彩椒丝
步骤十二、鱼中间先放入姜丝,在姜丝上再放上彩椒丝
步骤十三、盘中倒入少许料酒,把黄鱼放入蒸锅蒸,蒸到接近熟还未熟时,撒上葱花,继续蒸
步骤十四、蒸熟后淋上蒸鱼豉油(还可以淋上热油,我这里没有淋),就可以开始吃啦,真的非常鲜
豆腐黄鱼
食材明细:
黄鱼,豆腐,老抽,料酒,生抽,盐,鸡精,糖,葱姜
豆腐黄鱼的做法步骤:
1.锅内煮沸水,放一勺盐,把切块的豆腐放进去汆烫后捞出。
2.黄鱼处理干净,在鱼身上划几道,洗净,擦干水,用生姜涂抹(防止煎鱼时粘锅)。
3.锅热油,放姜片,将黄鱼两面煎透。
4.倒料酒,老抽,加一碗水没过黄鱼,加生抽一勺,适量盐、糖、鸡精,放入豆腐块,轻轻搅动后盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
5.汤汁变粘稠,鱼身和豆腐着色即可,撒上葱花。
家常炖黄鱼
食材明细:
主料:黄鱼
配料:水豆腐,大白菜叶
调料:盐,味精,糖,葱,姜,蒜,酱油,米醋,川椒段,料酒,香菜,大料
家常炖黄鱼的做法步骤:
1、先将黄鱼宰杀冼净,改十字花刀,豆腐切大片,白菜叶切片洗净待用。
2、炒勺上火,放入少许色拉油烧热,把黄花鱼放入勺中,煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料,加汤适量,大火烧开后改用文火;
3、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟,然后把白菜叶下锅,再焖5分钟,点明油、香菜末出勺即可。
小贴士:
煎鱼要文火,鱼肉易碎,翻勺时注意。
黄鱼烧豆腐
食材明细:
大黄鱼300克,豆腐(北)500克,木耳(干)25克,油菜心30克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,花生油25克,料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤:
1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐,烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
酸辣黄鱼豆腐
食材明细:
大黄鱼300克,豆腐(北)200克,白砂糖3克,醋12克,青蒜3克,大葱3克,香菜10克,姜3克,胡椒粉5克,盐3克,料酒10克,味精2克,植物油30克,酱油10克
酸辣黄鱼豆腐的做法步骤:
1. 黄鱼去鳞鳃,由鳃部挖出肠脏,切去脊鳍,洗净,将鱼尾斩下二寸长一块,放盆中浇上酱油二钱腌一下,葱,姜去根皮洗干净,青蒜洗净切成四分长的段,香菜洗净切成末,嫩豆腐用刀切成三分见方的丁;
2. 炒锅置旺火上烧热,放入植物油三钱五分,油到八成热,将黄鱼连尾放进,煎到两面发黄色时盛出;
3. 锅中再放入植物油三钱,倒入葱,姜炸一下,再把黄鱼放进,加入料酒,白糖,酱油八钱和清水五两烧开,移到小火上煮10分钟,再拿上旺火,加入豆腐,精盐和水二两,约烧半分钟放味精再烧二个滚;
4. 同时在汤盆中放醋,胡椒面,香菜末,青蒜段,随即把烧好的黄鱼,豆腐等,倒进汤盆即成。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
豆腐蒸黄鱼
食材明细:
主料:大黄鱼1条,老豆腐2块
辅料:彩椒少许,葱少许,姜少许,盐少许,料酒少许,蒸鱼豉油少许
豆腐蒸黄鱼的做法步骤:
1,老豆腐洗干净
2,老豆腐切块
3,老豆腐装盘
4,修整老豆腐的大小
5,用刀从大黄鱼尾部开始切,取下半边鱼肉
6,切到头部时把鱼头竖起,对切
7,切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
8,黄鱼半边切段
9,切段后放在老豆腐上
10,两边黄鱼都切段,放在老豆腐上
11,切彩椒丝
12,鱼中间先放入姜丝,在姜丝上再放上彩椒丝
13,盘中倒入少许料酒,把黄鱼放入蒸锅蒸,蒸到接近熟还未熟时,撒上葱花,继续蒸
14,蒸熟后淋上蒸鱼豉油(还可以淋上热油,我这里没有淋),就可以开始吃啦,真的非常鲜
侉炖黄鱼(3)
食材明细:
主料:大黄鱼500克,
辅料:牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克,
调料:香油50克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱30克,姜25克,八角25克,花椒3克,花生油50克
侉炖黄鱼的做法步骤:
1.将净鱼两面剞入斜刀,肉切片;
2.玉兰片切片;
3.香菜洗净切段;
4.大葱洗净切段;
5.姜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
6.大蒜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用;
7.将鱼放入热油中稍炸;
8.炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
9.加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖(中间翻个儿);
10.另取勺上火,放入香油,把肉片下入煸炒;
11.加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内;
12.然后将勺上火,收汤汁,加味精,将鱼邮勺放入盘内;
13.各种配料放鱼上,撒上香菜段,再炸热花椒浇上即可。
咸黄鱼炖春笋
食材明细:
咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量
咸黄鱼炖春笋的做法步骤:
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。
2、咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时。
3、用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小贴士:
1、春笋焯水要透。
2、咸黄鱼要选上好的。
3、调味时要控制好咸度。
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