“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了香辣羊肉的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
香辣羊肉的做法
主料:羊肉300克、青尖椒6根、蒜瓣5个。
辅料:食用油适量、食盐3克、料酒10毫升、孜然粉2克、胡椒粉2克、八角2个。
香辣羊肉的做法步骤:
1、羊肉提前清洗干净,放入热水锅中焯水去腥后,煮至九成熟后捞出控水,准备青尖椒和蒜瓣。
2、青尖椒清洗干净后切成大约1厘米的段,蒜瓣用刀拍扁后去皮。
3、锅中倒入油烧热,先放入羊肉小火油煎,将羊肉油煎出香味后,加入蒜瓣炒香,然后加入料酒、食盐和孜然粉。
4、将羊肉翻炒入味,加入胡椒粉和八角,使羊肉更香。
5、这个青尖椒很辣,加入青辣椒,增添辣味,有了辣味才更有滋味,也可以用辣酱或者辣椒粉代替。
6、充分翻炒,一直炒至青尖椒变软了即可。
7、成品图出炉,香辣美味又好吃,真的不错哦。
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香辣羊肉火锅
食材明细:
羊肉适量,料酒适量,冰糖适量,老干妈香辣酱适量,生姜适量,葱白适量,干辣椒适量,陈皮适量,莲藕干适量,无花果干适量,红枣适量,大蒜适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,小茴香适量,老抽适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量
香辣羊肉火锅的做法步骤:
第1步水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
第2步加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;一次性加入漫过所有材料的开水;
第3步大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小贴士:
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
香辣羊肉串
食材明细:
羊肉半斤左右,孜然粉适量,辣椒粉适量,孜然粒适量,盐适量,油适量
香辣羊肉串的做法步骤:
第1步羊肉切拇指大的小块,用孜然粉,辣椒粉,孜然粒,盐和油腌半小时后,用沾了水的竹签子穿起来。烤箱210度预热,把肉串放入烤12分钟左右即可。
香辣鳕鱼炖羊肉
食材明细:
羊肉(后腿)500克,鳕鱼1000克,胡萝卜100克,大蒜(白皮)150克,洋葱(白皮)150克,姜150克,辣椒(红、尖、干)30克,植物油50克,椰子水100克,蜂蜜100克
香辣鳕鱼炖羊肉的做法步骤:
1. 鳕鱼片出鱼骨后留鱼肉洗净,切块;
2. 羊肉去骨洗净,切拳头大块,开水煮15分钟后捞出;
3. 洋葱、胡萝卜、蒜、姜洗净切片,干红辣椒切段;
4. 深底不粘锅烧热,加入植物油,将洋葱、蒜、姜片、干红椒爆炒出香味;
5. 将羊肉、鳕鱼、胡萝卜一起炒5分钟,再倒入椰汁和清水,旺火烧开,转中火炖45分钟;
6. 把蜂蜜和盐加入锅里搅拌均匀,再炖10分钟至羊肉熟烂即可。
【辣炖羊肉怎么做好吃】辣炖羊肉的做法,步骤
辣炖羊肉
接二连三的冷空气似乎总是没有消停的一天,让这寒冷的冬天名符其实,每当瑟瑟的北风吹过来的时候,总让人不自觉地想寻找点儿温暖的慰藉,特别是咱这不安份的的胃。冬天了,
食材配方
主料:
羊肉
泡椒
盐
姜蒜
葱段
桂皮
花椒
八角
胡椒粉
料酒
红烧酱油
做法 共11个步骤
1.羊肉切块焯水去血水
2.捞出焯好的羊肉备用
3.热油爆香花椒、桂皮和八角
4.下入姜蒜葱段和泡椒炒出辣味
5.下羊肉同炒
6.加入胡椒粉
7.加入料酒
8.加入红烧酱油
9.转入高压锅中压30分钟
10.加入盐
11.起锅前加入蒜苗即可
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