“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?以下“地瓜披萨”由小编为大家收集整理,欢迎分享给你的朋友!
地瓜披萨,听着很是新鲜,在放些菠萝,椰果搭配在一起,口感由柔到韧,菠萝酸甜可口,配上地瓜的香甜,吃起来别有一番滋味。
披萨馅料:
地瓜瓤200g椰果50g菠萝50g马苏里拉芝士110g
披萨面饼:
高筋面粉150g温水80g酵母1茶匙糖3g橄榄油5g
做法:
1.【披萨面饼】材料中,温水中加入酵母融化,加入面粉、白糖用筷子搅拌成棉絮状;
2.加入橄榄油,揉成团,盖保鲜膜松弛5分钟,取出再揉,揉至表面光滑;
3.盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;
4.发酵面团的时候,取50g地瓜切块、菠萝切块,烧开水将地瓜块煮1分钟,菠萝块、椰果分别焯水,捞出控净水份;
5.剩余150g地瓜上蒸锅,蒸熟压成泥,室温降温待用;
6.披萨盘涂一层薄薄的橄榄油,待用;
7.发酵好的面团取出排气,擀成圆胚,大小要比披萨盘略大;
8.将圆胚的边向内卷,并且压紧接缝处;
9.在饼胚表面用叉子叉些许洞,防止烘烤时胀起;
10.将饼胚放入涂了油的披萨盘中;
11.先将降温的地瓜泥铺在饼胚上;
12.再撒20g马苏里拉,表面摆上一大部分的地瓜块、菠萝块和椰果;
13.再撒40g马苏里拉,摆上剩余的地瓜块、菠萝块和椰果,表面撒40g马苏里拉;
14.烤箱预热200℃,中上层烘烤10分钟,取出撒10g马苏里拉,放入烤箱继续以200℃烘烤10分钟,若喜欢焦皮的芝士,再多烘烤5分钟即可。
小贴士:
地瓜块需要在开水里面煮一分钟
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用菠萝做菜的五大理由水果是许多人茶余饭后的美食。人们一般都会生吃水果,觉得口感很好,但是,就有那么一种水果生吃不但发涩,还容易引发肠胃损伤,所以专家建议,吃它的时候最好入菜,想知道它是谁?来随小编瞧瞧吧!
菠萝最宜入菜的五个理由
1、破坏菠萝蛋白酶。
一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。
2、软化纤维,减轻肠胃负担。
膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
3、怕热的维生素本身就少。
有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏,这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。
4、赋予食物独特的香气。
与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
5、菠萝外壳做容器,环保别致。
掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!
大家都知道了吧,菠萝做菜对身体是很好的,不过,如果你实在不擅长厨艺想生吃,也有一定的方法。听小编为你一一道来吧》》》春吃菠萝有禁忌吃不对可中毒巧吃菠萝心有神效!春吃菠萝有禁忌吃不对可中毒巧吃菠萝心有神效!
眼下正是菠萝飘香,甜美多汁的时节。家家水果店摊上都摆放着已经削了皮的黄灿灿的菠萝,光是看着,就似乎能闻到那香甜的美味,忍不住要买几个回家吃。但是你真的吃对了吗?菠萝虽好,但千万别瞎吃,小心中毒!》》》让新鲜菠萝更香甜的方法《《《
菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦:
甙类,是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚无直接危害。
羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶,是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
预防方法:浸渍盐水再吃
在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏,时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。
另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。
春吃菠萝一天别超过半个菠萝心炒菜竟有这功效
中医认为菠萝性微寒,吃多了容易伤胃肠,尤其是胃肠不好的人,多吃会引起腹泻,一天最多不能超过半个。
人们在吃菠萝时,常把菠萝心扔掉,因为菠萝心较硬口感不好,实际上,菠萝心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质,且粗纤维多,更有利于促进胃肠蠕动,增进身体的新陈代谢。
如果人们觉得口感较硬,可以把菠萝心拿来炒菜,化油腻,增食欲,还增加膳食纤维的摄入。华南农业大学园艺学院果树栽培系副教授胡又厘解释,不是所有菠萝心都能吃,未熟透菠萝的心纤维颗粒太大,不好消化。买菠萝时尽量挑选小一点、呈蛋黄色的。
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水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨
食材明细:
主料:面粉325g,泡打粉半勺,香蕉3只,草莓10只,菠萝罐头1只,草莓汁适量
辅料:白糖250g,黄油200g,奶油奶酪200g,猕猴桃2只,玉米淀粉1.5茶匙
水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨的做法步骤:
1,做饼底:将面粉(就是普通面粉),美国人做蛋糕做饼干都只是用一种粉 all purpose flour,没有什么高筋粉或者低筋粉。将面粉和冷藏黄油块混合切碎,加糖粉,揉成团。
2,将上一步的黄油面粉团铺匀在烤盘上(最好是浅底的pizza盘)。
3,压紧压平饼皮,放进烤箱180度烤15分钟(时间取决于你的烤箱,所以你要多看看,用手指戳饼皮,觉得饼皮脆的像饼干就好了。
4,接下来做水果top,取出菠萝罐头(碎肉菠萝)。
5,压出菠萝汁,菠萝碎肉留作一会的水果层。
6,将菠萝碎肉,草莓碎块,香蕉碎块,猕猴桃碎块混合。
7,将菠萝汁,草莓汁,适量糖和玉米淀粉混合(玉米淀粉的作用是勾芡,所以量根据你的水果汁的量),小火煮到黏黏的半透明起泡泡成“自制果浆”。
8,将水果碎块和自制果浆混合成“第一层的水果层”,待用。
9,做蛋糕中层:用200gcream cheese(奶油奶酪)和150g糖,1小勺香草精混合打匀,不要打发! 中层做好了~
10,取出烤好放凉的饼底,铺上中层奶油奶酪层。
11,最后铺上“水果碎果浆”上层
12,水果披萨做好了。
红薯披萨
食材明细:
主料:红薯1个
辅料:黄油20g,细砂糖15g,酸奶60ml,葡萄干20g,芝士80g,甜椒0.5个,青椒0.5个
红薯披萨的做法步骤:
1,红薯洗净,对半切开,将红薯放在锅里,隔水蒸至软烂;
2,芝士切小块,或者刨丝;图片里的芝士我只用了一半;不担心长胖的亲也可以多放点;
3,蒸好的红薯趁热捣成泥,调入适量酸奶、黄油、糖,搅拌均匀;
4,放入浸泡好的葡萄干,继续拌匀;
5,拌好的红薯泥铺在披萨盘里;
6,涂抹上适量番茄酱;
7,撒上马苏里拉芝士;
8,撒上甜椒块,青椒块,再铺上一层马苏里拉芝士;
9,烤箱通电,选择“披萨”程序;
10,烤箱发出“叮”的提示音后,将披萨烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门;
11,20分钟后,红薯披萨就烤好啦。
小贴士:
1、如果红薯本身比较甜,就不用放细砂糖了;
2、酸奶可换成牛奶,炼乳,或者淡奶油;
烤肉披萨
食材明细:
主料:高筋面粉200克,清水118克,酵母3克,黄油20克,猪肉150克
辅料:辣椒15克,香甜奥尔良烤肉料8克,清水8克,洋葱35克,番茄酱适量,马苏里拉100克
烤肉披萨的做法步骤:
1,用温水先把酵母化开,用水量要记录哦,高筋面粉加入清水和酵母和成团,再加入软化的黄油揉面至光滑的面才,三光,盆光,面光,手光,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,
2,猪肉去掉筋膜,切成小块,大约一节手指头长度,也可以切成你喜欢的开状,别太大不好入味,
3,把烤肉料加清水和肉一起放到一个小盆里,用手抓均匀,
4,再把洋葱切丝,辣椒切丝一并放进去,用手稍微抓一下,腌制30分钟,让肉入味更好吃,
5,平底锅里放油,油热后,把猪肉放入平底锅里煎一下,快熟的时候把配料也一起放进去煎,至猪肉9分熟出锅,时间别太长,否则猪肉容易老了,不好嚼,
6,面团发至2倍大取出来,先用擀面杖排气,再把面团擀成与模具形状和大小差不多的大,
7,模具如果不是不粘的在底部要刷油防粘,把面团放入模具里,用手慢慢把面团扯成与模具一样大,用叉子在面团上扎孔,
8,用刷子先刷一层植物油,再刷上番茄酱,
9,撒上60克马苏里拉,当然这个量可以自己把握,多点少点都行,太少了可就不好吃了,把烤好的猪肉平铺到上面,
10,烤箱预热,200度,中层,烤12分钟,
11,取出把剩余的马苏里拉撒上,再原温度烤5分钟左右至马苏里拉化掉就可以了,时间长了影响拉丝和口感。
田园披萨
食材明细:
中筋面粉300公克,即溶酵母2公克,奶水50cc,细砂糖15公克,盐2公克,沙拉油15cc,温水100cc,洋菇200公克,三色豆100公克,青椒1个,红椒1个,黄椒1个,蕃茄酱适量,乳酪丝适量
田园披萨的做法步骤:
1.取一钢盆,倒入温水、加入砂糖后以搅拌器拌匀,再把即溶酵母倒入拌匀备用。
2.将奶水、沙拉油倒入作法1中拌匀。
3.取一钢盆,放入中筋面粉和盐后以搅拌器拌匀备用。
4把作法2倒入作法3中,用手搓成光滑面糰后,用保鲜膜盖住,基本发酵(静置松弛)约40分钟。
5.将作法4的面糰以切面刀分成两份,用手滚圆后,再发酵15分钟。
6.洋菇切丁和三色豆一起放入热水里稍微汆烫一下即捞起。
7.青椒、红椒、黄椒切块,和作法1一起平均舖在面皮上,再撒上乳酪丝即为馅料。
8.将作法5的面糰用桿面棍桿开、移入烤模,15分钟后用叉子在表面叉孔,抹上蕃茄酱,再放上作法7的馅料及乳酪丝,放入烤箱中层,以210℃烤约20分钟。
寿司披萨
食材明细:
薄片面团用料
高筋粉 480克低筋粉 120克
水 360克 橄榄油 30克
速溶酵母 2克 盐 适量
寿司披萨用料
薄片面团 120克 寿司饭 70克
糖醋酱汁 35克西葫芦 8片
西芹 28克香肠 50克
乳酪 30克海苔 适量
寿司披萨的做法步骤:
薄片面团的做法
1. 将速溶酵母倒入水中搅拌均匀
2. 把高筋粉、低筋粉放入搅拌盆内,加入搅拌好的酵母搅拌均匀
3. 再加入糖、橄榄油和盐搅拌均匀成面团状
4. 将做好的面团放置于工作台上揉软
5. 甩打成光滑面团后放入盆中,再盖上保鲜膜松弛20分钟
6. 取出松弛好的面团,分为适当的大小面团并滚圆
7. 放入容器中盖上保鲜膜(小的容器面团重量为90克),放入冰箱冷藏约1小时
寿司披萨的做法
1. 先取一人份的薄面皮擀开,稍微甩两下
2. 放入披萨盘中,在面皮的表面涂抹上糖醋酱汁,摊平
3. 再在酱汁上放上一个人量的寿司饭
4. 摆上西葫芦、西芹、香肠,轻轻往下压一下
5. 再加入乳酪压平,送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟
6. 烤好后在表面装饰上海苔丝即可
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