“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《香辣水煮毛豆的做法》,或许你能从中找到需要的内容。
香辣水煮毛豆的做法
主料;毛豆500克
配料:食油适量、精盐适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量
香辣水煮毛豆的做法步骤:
1.挑选个大饱满的毛豆
2.用清水冲洗干净
3.剪去毛豆两头
4.准备好所有配菜
5.锅里倒入适量食用油,八角桂皮大蒜倒进去炒香,加入一勺豆瓣酱炒香
6.毛豆加入锅里,翻炒均匀一下
7.加入辣椒
8.倒入刚好没过毛豆的水,加入盐
9.加入老抽和生抽,煮到水份收干为止
10.好吃开胃的香辣水煮毛豆就好了,下酒菜哦
香辣水煮毛豆的做法烹饪小贴士:
1、吃毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振的功效,毛豆含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑,所以夏天吃毛豆,能起到抵抗紫外线所导致的皱纹产生。
2、毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。
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水煮毛豆
食材明细:
毛豆500克,干辣椒6个,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,食盐适量,酱油,耗油,鸡粉,白糖,辣椒粉适量,生姜5片
水煮毛豆的做法步骤:
第1步毛豆洗净头尾剪掉方便入味。香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,生姜洗干净备用。
第2步热祸凉油放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,生姜,白糖,小小火慢炒,炒出香味。倒入毛豆翻炒均匀。
第3步加清水完全盖住毛豆。大火烧开,加入食盐,酱油,辣椒粉转小火煮10分钟。
第4步最后加耗油,鸡粉大火收汁,要多留点汤汁泡着毛豆让毛豆更好的入味。成品图,倒入碗中放凉放入冰箱冷藏口味更加!
香辣【水煮肉】
食材明细:
主料:里脊肉400克,白菜400克,香葱2根,干辣椒10克
辅料:郫县豆瓣酱40克,盐5克,花椒10几粒,藤椒10几粒,淀粉5克,蚝油5克
香辣【水煮肉】的做法步骤:
1,里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
2,将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
3,锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右。
4,倒出放凉,用擀面杖压碎。
5,锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
6,锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
7,加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
8,将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎。
9,小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可。
小贴士:
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香辣水煮牛肉
最近做中餐的兴趣锐减,其实这样说也不准确,因为还是几乎天天吃中餐,只是做新菜式的兴趣锐减,拍照也好像找不到感觉。
这个水煮牛肉就拍得不好,大家伙儿将就看看哈!
其实这碗水煮牛肉我最爱的部分是黄豆芽,真好吃呀。。所以大部分黄豆芽都被我吃了,大部分牛肉都被老吴吃了
香辣水煮牛肉
材料:牛肉,黄豆芽
腌肉料:白胡椒粉少许,生抽少许,生粉少许
调料:姜,蒜,葱,八角,干花椒,干辣椒,小茴香(可省),郫县豆瓣,生抽少许,糖,鸡精,油,辣椒粉,花椒粉,开水
水煮牛肉的做法
1,牛肉切薄片(未解冻的时候比较容易切)后,放入清水中浸泡一段时间(中途可更换几次水)至血水泡出(这样煮牛肉的时候不会产生很多血沫);
2,泡过的牛肉挤去水分,加腌肉料抓匀备用;
3,黄豆芽洗净沥干;
4,葱姜蒜切碎,另将其它调料都准备在手边备用;
5,锅里下油,爆香姜,1/2的蒜,干辣椒,干花椒,八角,小茴香;
6,加郫县豆瓣炒出红油,加入适量白糖炒至白糖溶化;
7,下豆芽翻炒,加入少许生抽,再加适量开水再次煮开后将豆芽捞起,放在容器底部;
8,锅里剩下的汤汁大火烧开,下腌过的牛肉烫熟后调入少许鸡精,连同汤汁倒在豆芽上;
9,撒红辣椒粉,花椒粉,葱花和另外1/2的蒜末;
10,锅里另烧少许热油,烧滚后淋在表面即成。
香辣毛豆鸡丁
食材明细:
毛豆适量,鸡胸肉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,土豆淀粉适量,豆豉香辣酱适量
香辣毛豆鸡丁的做法步骤:
第1步毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒; 倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;
第2步炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;
第3步倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
鸡丁用调料腌制10分钟,会更入味。要先将鸡丁炒熟,因为毛豆比较容易熟。最后毛豆和鸡丁一起炒的时候,不用再加盐,鸡丁腌制的味道和豆豉香辣酱的味道就够了。
香辣毛豆(2)
食材明细:
毛豆筴1/2斤,盐少许,辣椒丝适量,黑胡椒1又1/2大匙,辣油少许,细砂糖少许
香辣毛豆的做法步骤:
(1)只要有高手厨具,轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
(2)将毛豆筴放进高手厨具内。
(3)加水将毛豆筴清洗干净。
(4)清洗干净后,最后再用清水将豆荚沖洗一下。
(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
(6)放入微波炉内,用功率500W加热5至10分钟。
(7)等到毛豆熟透就可以取出。
(8)将其余调味料加入拌匀,香辣好吃的毛豆就完成了。
香辣咸味毛豆
食材明细:
毛豆,火腿肠,老蒋榨菜,红椒,盐,味精
香辣咸味毛豆的做法步骤:
1.将毛豆剥壳,火腿肠,老蒋榨菜,红椒切丁。
2.锅中坐油,将毛豆炒7分熟,加少许盐,味精。
3.倒入火腿肠炒匀后再倒下榨菜丁。
4.稍炒匀后关火,加下红椒丁,稍翻炒即可。
香辣花生毛豆
食材明细:
主料:花生500g,毛豆500g
辅料:小茴香3g,八角3颗,香叶1片,草果1颗,桂皮2克,尖辣椒4个,盐15g,生抽20g,老抽20g,水2500g
香辣花生毛豆的做法步骤:
1,带壳花生清洗干净控水, 把花生一头挤开一条缝隙,方便煮的时候入味。
2,毛豆清洗干净控水,把其中一头剪去一点点,也是煮的时候方便入味。
3,取出锅里的升降盘,放水,尖辣椒,八角 花椒,香叶和桂皮,老抽,生抽,烧开。
4,放入升降盘。
5,把花生和毛豆各放一边。
6,点击屏幕下降功能键,让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里,开中火开始煮20分钟。
7,煮好不要着急取出,让其浸泡在蘸料汁里,浸泡四小时以上吸足佐料汁,味道更好。
8,成品图。
小贴士:
每个人口感不同,根据自己的喜好用佐料, 喜欢吃辣多放一点辣椒,不喜欢辣,可以少放一点或者不放,建议花椒和八角以及桂皮使用量不易过多,特别家里有小孩是近视眼或者弱视孩子,尽量少吃这些刺激性的佐料。
盐水煮毛豆
食材明细:
毛豆适量,盐少许
盐水煮毛豆的做法步骤:
第1步毛豆减去两个角容易入味,且减少烹煮时间锅中加入花椒、八角、盐用水烧开后放入毛豆,毛豆会更绿
第2步煮毛豆的过程中不要盖盖子,否则颜色会变深不好看
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