食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?或许你正在查找类似"核桃乳酪戚风蛋糕"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
戚风蛋糕真的是柔软的让人不喜爱不行,再加上奶酪的香味,还有碎核桃丰富口感,今天小编教大家做的这道核桃乳酪戚风蛋糕真的不容错过。
【材料】(17cm中空模具):
奶油奶酪100g,蛋黄3个,细砂糖20g(搅拌奶酪用),沙拉油20ml,柠檬汁少许,牛奶45ml,核桃碎,低筋面粉80g
蛋白4个蛋白用细砂糖40g
【烤焙】烤箱下层,上下火,175度,约30分钟
【过程】
1、在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖,搅拌至均匀细腻的无颗粒状。
2、将蛋黄分次一个个加入,并搅拌均匀(拌匀一个后再加下一个)。
3、依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎,搅拌均匀。
4、加入过筛后的的低筋面粉,用打蛋器搅拌至光滑柔润。
5、蛋白内分三次加入细砂糖,打发至可拉出较长的尖角即可。
6、分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀(乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡,所以动作要快且轻),将混拌好的面糊从稍高的位置倒
7、入模具中,入预热好的烤箱进行烘烤。
小编有话说:以上就是小编教大家做的核桃乳酪戚风蛋糕,口感真的好的没话说。
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乳酪戚风
相比一般的戚风来说,这款乳酪戚风的味道更赞,而且还不像一般的乳酪蛋糕那样感觉有点儿甜腻。
而制作上来说,也没有很麻烦,比一般的戚风只是多了一个乳酪和其他材料的混合过程,稍微有点儿耐心,很容易搞定。
配方来自子瑜妈妈,这一个多月几乎每周都会做一两个这款乳酪戚风,真真是吃不腻啊~~
乳酪戚风天天吃不腻的美味蛋糕
材料:(三能7烟囱模)
鸡蛋4个,奶酪64g,低筋面粉56g,牛奶40g,黄油40g,细砂糖52g,柠檬汁适量
乳酪戚风的做法
1.准备工作:蛋黄和蛋白分离放置;面粉称好倒入杯形筛中;备用;
2.将奶酪、黄油和牛奶一起倒入小盆中,隔水加热;边加热边搅拌,直至混合物融合到一起,呈细腻浓稠状,没有小疙瘩为止;
3.向混合物中加入蛋黄,搅拌均匀后盖盖放置于一边,备用;
4.蛋白中滴入少许柠檬汁,分三次加糖打发至干性发泡状态;
*蛋白打至粗泡时第一次加糖;打至细泡时第二次加糖;打至有光泽时第三次加糖;
5.将面粉筛入刚才做好的蛋黄乳酪糊中,搅匀;
6.将打发好的蛋白挖出约1/3,倒入蛋黄乳酪糊中,翻拌至大致均匀,再倒回到蛋白盆中,拌匀;
7.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,7~8分满,轻磕几下,震出里面的大气泡;
8.将模子送入预热好的烤箱下层,170度40分钟;出炉后摔几下再倒扣,凉透后脱模即可;
美食小提示
1.隔水加热做好的蛋糊奶酪糊,一定要盖好盖子再放到一边,否则过一会儿表面就会结出一层薄皮;
2.1/3蛋白挖入蛋黄奶酪糊中,不用翻拌到完全混合均匀的状态,大致拌匀就可以了,因为后续倒回到蛋白盆中也是要继续翻拌的;
3.注意翻拌手法,不要画圈搅拌,否则很容易消泡;可以像我们平时炒菜那样翻铲,边铲边转动盆边再翻起来;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蜂蜜核桃戚风蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,
辅料::细砂糖25克,
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入玉米油,充分搅打均匀。
4.筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀,备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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