“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?推荐你看看以下的番茄炖牛腩的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
番茄炖牛腩的做法
主料:牛腩适量、西红柿适量
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、小葱适量、白糖适量、胡椒粉适量、
番茄炖牛腩的做法步骤:
步骤一、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用
步骤二、热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒
步骤三、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水
步骤四、大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右
步骤五、调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅
番茄炖牛腩的烹饪技巧
1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度,所用炖锅的不同而作调整。
2、如果番茄选料不好,炖不出红汤,可以在步骤4时酌情调加些番茄酱,一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。
97msw.coM精选阅读
番茄炖牛腩
食材明细:
牛腩(瓦沟)适量,花椒粒适量,土豆2个,洋葱1个,番茄5个,生姜适量,小葱适量,盐适量,料酒适量,糖1勺半左右,浓缩番茄汁2汤勺左右
番茄炖牛腩的做法步骤:
第1步番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;
第2步锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;
第3步整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
第4步此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。
小贴士:
番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。
番茄炖牛腩怎么做好吃 番茄炖牛腩的做法,步骤
番茄炖牛腩
感谢第一个吃番茄的画家,让这种鲜艳美味的食物得以流传。番茄能生津止渴、健胃消食,牛腩则能充分补充蛋白质,这道菜滋味爽口、汤汁浓郁,浇一勺番茄牛腩汤拌着饭吃,非常
食材配方
主料:
牛腩
西红柿
油
盐
生姜
香叶
草果
八角
番茄沙司
桂皮
干红椒
料酒
做法 共12个步骤
1.牛腩洗净,切成小块
2.准备炖的原料
3.牛腩加姜块、八角,下锅飞水
4.至水煮沸,捞出牛腩,用温水洗净浮沫
5.热油锅,放入香料煸炒
6.放入牛腩快速翻炒
7.加少许料酒,继续炒2分钟左右
8.加入沸水,没过水面
9.移入高压锅内,加盖焖炖,大火上汽,转小火炖30分钟
10.番茄切稍大的块
11.炖好的牛腩移入炒锅,放入番茄,加食盐
12.放一大勺番茄沙司,炖至还余部分汤汁即可
番茄土豆炖牛腩
食材明细:
番茄100克,土豆150克,牛肉100克
调料:番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
番茄土豆炖牛腩的做法步骤:
1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成。
番茄土豆炖牛腩的日常做法
主料:番茄三个、土豆两个、牛腩适量
配料:鸡精适量、盐适量、耗油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、生抽适量、胡椒粉适量。
番茄土豆炖牛腩的日常做法详细步骤:
1、把新鲜的牛腩洗干净,用刀切成大一点的块状。
2、番茄洗干净,然后最好是拿开水烫一会,这样就可以轻松的撕去番茄表皮,当然喜欢吃皮的可以省略这一步骤,番茄也切块。
3、土豆削皮,切块,记得一定要把土豆放水里浸泡备用。
4、起锅,把切好的牛腩放入锅中焯水,去掉血渍浮沫后,捞出沥干水分。
5、起锅烧油,放入姜片、蒜、葱炒香,这个时候加入西红柿、牛腩,把牛腩炒至完全变色,就可以放入土豆了。
6、往锅中加入生抽、盐、冰糖、耗油、继续翻炒一分钟,加入适量的水,只要能盖住食材,盖上锅盖小火慢炖煮大概两个小时,这样才能让肉入味。煮到肉烂、汤汁收起来即可。
7、在出锅之前,记得撒上胡椒粉,盛出后再用小葱点缀一下,一道美味可口的番茄土豆炖牛腩就完成啦。
番茄土豆炖牛腩的日常做法小贴士:
1、牛腩可以起到滋补暖胃的功效。
2、土豆能够健脾养胃、养颜美容。
3、番茄对视力有很好的保护作用。
4、这三者搭配起来,营养价值极高。
番茄牛腩的做法 家常番茄牛腩做法
番茄烫一下,去皮,对半切开、去蒂,切成块,香菇泡发,洗净,牛腩切成方块,锅中水烧开,放牛腩,加料酒、葱、姜焯至变色,捞出,锅中倒油加热,倒洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒香,加牛腩,放生抽酱油和番茄酱,再高汤和盐调味,炖1.5小时左右,加番茄和香菇,炖15分钟,出锅。
家常番茄牛腩做法
主料:
牛腩500g,番茄2个,香菇,洋葱半个
辅料:
香叶2片,桂皮半根,肉豆蔻半个,大蒜3瓣,生抽酱油2勺,番茄膏1勺,高汤500ml,盐适量,料酒1勺,葱1根,姜1块,
番茄牛腩的做法:
1.番茄顶部划十字,然后放入开水中烫一下,捞出去皮。
2.番茄对半切开、去蒂,切成块。
3.香菇提前泡发,洗净备用。
4.牛腩洗净,切成方块。
5.锅中水烧开,放入牛腩,加料酒、葱、姜焯至变色,捞出。
6.锅中倒油加热,倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
8.加入牛腩,放生抽酱油和番茄酱,再加高汤和盐调味,大火烧开,转中小火炖1.5小时左右。
9.加番茄和香菇,炖15分钟,出锅即可。
小贴士
牛肉不要切的太小块,因为牛肉炖完之后会缩水,肉太小块的话,会失去口感。
喜欢西红柿味道的话,可以多加西红柿减少高汤用量。
可以根据自己的喜好加入土豆或胡萝卜。
俄式番茄土豆炖牛腩
食材明细:
主料:牛腩500克,土豆1个,洋葱1/4个,番茄1个
辅料:烹调番茄酱2袋,生抽适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,黄油20克,牛奶100毫升,黑胡椒粗颗粒少许
俄式番茄土豆炖牛腩的做法步骤:
1,牛腩切块备用
2,煮锅加水,冷水下锅加料酒焯牛腩,焯好捞出备用
3,洋葱切块,番茄切块
4,切碎的番茄放入料理机打碎
5,炒锅中加入大约20克黄油化开
6,下入洋葱煸炒出香味
7,加入打好的番茄汁
8,待番茄汁煸出红汤,加入两小袋烹调番茄酱
9,下入焯好的牛腩翻炒片刻
10,加入没过牛腩的水,下入桂皮、香叶,大火煮开转小火煮1小时
11,1小时之后,牛腩用筷子可以顺利插入,说明基本上已经软烂了,下入土豆块,再煮20分钟
12,20分钟之后,土豆也已经很软糯啦,汤汁变得浓稠
13,这时再加入100毫升左右的牛奶(这个步骤是我自创的,感觉配合之前的黄油有浓浓的奶香,使得这道菜的味道更丰富,更洋气些)
14,出锅之后撒些黑胡椒粗颗粒、洋葱丝和小葱
15,浓浓的番茄加上奶香,配合土豆的绵软,牛腩的软烂,实在是太诱人啦。
冬日浓汤番茄炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,番茄5个,洋葱1个,姜6片,蒜5瓣,肉桂1片,罗勒碎适量,番茄酱2大勺,欧芹碎适量,盐适量
冬日浓汤番茄炖牛腩的做法步骤:
第1步一颗洋葱。洋葱切丁,姜切片,蒜切半,把肉桂掰成适合的大小。
第2步牛腩先放在冷水中泡出血水,20-30分钟,然后冲洗一下。牛腩切块,一口刚好的大小。
第3步在冷水中放入牛肉,煮开,焯五六分熟,取出放凉备用。五个中等大小的番茄。
第4步开十字口。沸水烫一下,剥皮。
第5步喜欢剥皮的感觉。切瓣即可(也可以切丁,但因为我喜欢还能吃到块状的番茄,所以都是切瓣)。
第6步在珐琅锅中放一点金龙鱼菜籽油,烧热。中火,将洋葱,蒜,姜片,肉桂炒香。
第7步倒入番茄,中小火,炒出汤汁后放入牛肉块,撒入适量的罗勒碎。可达怡罗勒碎。
第8步再放入两大勺番茄酱。搅拌均匀,中小火炖1小时,注意不时铲一铲锅底,防止粘锅。出锅前,用适量盐调味。
第9步吃之前撒一些欧芹碎。
炖牛腩的做法
炖牛腩的做法
主料;牛腩块500克
配料:番茄酱30克、高度白酒几滴、大葱20克、姜15克、陈皮1块、白胡椒粉2克、精盐8克、八角1个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、黄豆酱油2勺、老抽1勺
炖牛腩的做法步骤:
1.准备好牛腩块500克
2.用清水洗几遍,冲洗哈,去除血水
3.控水放调料:胡椒粉,盐,番茄酱,黄豆酱油,老抽
4.抓匀吧,不需要很长时间的
5.把肉块放进压力锅中吧,顺便加适量清水
6.加入姜片,葱段,桂皮,香叶,八角,花椒,几滴白酒,陈皮
7.大约30分钟左右吧,炖熟了,压力锅,高压锅都可以的
8.入口酥烂
炖牛腩的做法烹饪小贴士:
1、蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉含有维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
3、牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
相信《番茄炖牛腩的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了番茄炖牛腩专题,希望您能喜欢!