“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?于是,小编为你收集整理了腊肉炒芹菜的做法。或许你能从中找到需要的内容。
腊肉炒芹菜的做法
主料:小香芹一把、腊肉适量
配料:线椒三根、少许食盐、料酒适量、鸡粉2克、白糖少许、蒸鱼豉油5克、东古酱油3克
腊肉炒芹菜的做法步骤:
1.因为腊肉比较咸,煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把,把比较大的从中间化开,然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起,为菜品增色,生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,再少加一点清水,翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,东古酱油3克,用东古酱油上色比较好看,也可以用普通生抽,喜欢吃辣一点的朋友,也可以放一些辣鲜露,然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
腊肉炒芹菜的做法小贴士:
1.腊肉尽量切的薄一点,方便去除里面的盐分;
2.腊肉比较咸,煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲;
3.最好选用小香芹,没有老筋、口感脆嫩;
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油,否则吃起来比较腻口。
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腊肉炒水芹菜
食材明细:
主料:腊肉150克,水芹菜400克
辅料:干辣椒适量,蒜头适量,红椒丝适量
配料:盐适量,生抽适量,花生油适量
腊肉炒水芹菜的做法步骤:
1,取合适大小的腊肉用温水洗净
2,把腊肉入锅煮半小时
3,煮好的腊肉切片待用
4,水芹菜洗净,切成段。
5,水芹菜洗净,切成段。
6,锅里加油烧开,加入椒丝,干辣椒,蒜头爆香。
7,将腊肉入锅,煸香出出油。
8,将水芹菜入锅
9,水芹菜与腊肉炒匀至断青,加盐、生抽调味就可以了。
10,好吃的一个菜
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芹菜炒腊肉
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食材配方
主料:
腊肉
250g芹菜
300g红椒
30g辅料:
油
适量盐
适量白糖
2g鸡精
少许生抽
10ml料酒
10ml香油
少许
做法 共14个步骤
1.准备好所有的食材。
2.腊肉放入蒸锅。
3.大火蒸制20分钟。
4.芹菜洗净切段,红椒切条。
5.芹菜焯烫过凉备用。
6.蒸好的腊肉取出切片。
7.炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒。
8.加入料酒炒香。
9.加生抽翻炒。
10.加少许糖和盐。
11.加入芹菜和红椒。
12.翻炒均匀加少许鸡精。
13.淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
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