水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“家常烧鲢鱼的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
家常烧鲢鱼的做法
主料:鲢鱼、鸡蛋
配料:葱、姜、蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、鸡精
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.准备食材
步骤2.把鱼切块,约2公分厚。鸡蛋打散,搅拌均匀
步骤3.将切好的鱼块放入鸡蛋液中,全部挂上蛋液
步骤4.把锅用生姜片擦拭一遍,锅里倒油,油要适当多一些。油5成热时,将裹了蛋液的鱼放入
步骤5.煎至两面微黄,剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下,捞出
步骤6.锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
步骤7.倒入煎好的鱼,不要翻动。加入醋炖几分钟,再加酱油、白糖。
步骤8.然后加入水,水刚好没过鱼即可
步骤9.盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐,出锅前放一小勺鸡精,就可以出锅啦!
家常烧鲢鱼的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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豆腐烧鲢鱼的做法
豆腐烧鲢鱼的做法
用料:豆腐1块、鲢鱼500克
配料:葱2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱一声
豆腐烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.鲢鱼剁块。
步骤2.加入胡椒粉,花椒粉,料酒腌制半个小时。
步骤3.豆腐切块。
步骤4.锅里热油放入豆腐炸。
步骤5.炸至微黄即可捞出。
步骤6.下入鱼块,过一下油马上捞出。
步骤7.锅里留底油,放入葱姜蒜。
步骤8.加入适量清水,再放入适量盐,生抽,老抽调味。
步骤9.放入豆腐和鱼块。
步骤10.大火煮开,小火煮八分钟,收汁即可。
步骤11.盛盘,撒上葱花。
豆腐烧鲢鱼的健康功效
豆腐:清热泻火、益气、解毒
鲢鱼:温中、利水、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆腐烧鲢鱼的做法_美食方法
豆腐烧鲢鱼的做法
用料:豆腐1块、鲢鱼500克
配料:葱2克、姜2克、蒜2克、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱一声
豆腐烧鲢鱼的做法步骤
步骤1.鲢鱼剁块。
步骤2.加入胡椒粉,花椒粉,料酒腌制半个小时。
步骤3.豆腐切块。
步骤4.锅里热油放入豆腐炸。
步骤5.炸至微黄即可捞出。
步骤6.下入鱼块,过一下油马上捞出。
步骤7.锅里留底油,放入葱姜蒜。
步骤8.加入适量清水,再放入适量盐,生抽,老抽调味。
步骤9.放入豆腐和鱼块。
步骤10.大火煮开,小火煮八分钟,收汁即可。
步骤11.盛盘,撒上葱花。
豆腐烧鲢鱼的健康功效
豆腐:清热泻火、益气、解毒
鲢鱼:温中、利水、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大蒜烧仔鲢鱼
食材明细:
鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升
大蒜烧仔鲢鱼的做法步骤:
1.选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
家常烧豆腐的做法
家常烧豆腐的做法
主料:豆腐1块儿
配料:蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。
家常烧豆腐的做法步骤:
1、做这道菜之前,先调好碗汁儿,用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐,加半碗多清水,调匀。
2、把北豆腐切成小方块儿,烧开小半锅清水,水中加入盐,把豆腐放进去,中小火焯烫一下豆腐,既能去掉豆腐的豆腥气,还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟,把豆腐捞出沥水待用。
3、蒜切片;热锅热油,小火炝香蒜片。
4、待蒜香扑鼻之后,倒入事先调好的碗汁儿,小火烧开。
5、把焯过水的豆腐倒进锅中,用锅铲轻轻搅散开,改中火烧上两三分钟。
6、然后大火收汁就可以了,汤汁不要收的太干,留下些用来拌饭。
7、连汤带豆腐装进深盘,撒上些香葱末来点缀一下即可开动,很素净的一道下饭菜。
鲢鱼焖豆腐的做法
鲢鱼焖豆腐的做法
主料:去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料:大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料:料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块,再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制,腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热,放入鲢鱼块,煎至两面金黄,盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅,然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐,盖锅盖中小火焖10分钟,留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐:清热泻火、益气、解毒
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
鲢鱼炖豆腐①的做法
鲢鱼炖豆腐①的做法
食材用料:鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲢鱼切成段,五花肉切片。
2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3.豆腐切块。
4.把五花肉炒出油。
5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6.加四川辣豆豉炒。
7.加一点儿甜面酱炒。
8.所有调料炒出香味。
9.加水、加盐。
10.水热后加鱼,盖盖,炖。
11.15分钟后,加焯过水的豆腐。
12.把鱼翻一下,加白胡椒粉,再炖5分钟。
鲢鱼炖豆腐的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
豆腐:清热泻火、益气、解毒
五花肉:补肾、滋阴、益气
鲢鱼藕片汤的做法
鲢鱼藕片汤的做法
主料:鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料:姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净,切头、切尾,中间段去中骨,鱼肉切片(薄片)。藕去节,去皮,切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热,放入姜片,鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白,加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水,加冷水是让鱼头距烧开的时间长些,好让鲜味可以充分带出来),放适量盐(看水的多少,自己把握),半勺糖,酒。同时,将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉,腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后,调小火炜5分钟左右(有足够时间的话,可以多炜一会,这样汤更鲜浓),然后加入藕片,调回大火,待重新沸腾,将腌制的鱼片沥去水滑入锅中,用勺轻搅,使鱼片分布均匀。再次沸腾后,关火,盛在汤碗内,不怕烫的可以立马开吃,怕烫的,就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
栗子烧排骨的家常做法
栗子这家伙看似其貌不扬,却很容易出现在美食界的各个角落。中餐、西餐、主菜、甜品,甚至街头小吃。也许你没注意,可它就是这么霸道的存在着。
OK,在超市逛了半天,看到些新鲜的栗子仁。决定先用栗子炖一锅排骨再说。不过那些买生栗子的提醒下,生栗子剥壳真心麻烦,我试过烤、煮、敲打等几种方式,不知道是买的栗子太新鲜还是什么,剥皮差点剥到我恼羞成怒!
所以如果你准备用栗子烧菜,比如栗子烧鸡栗子烧排骨之类,最好买剥好的栗子仁。大点的超市应该都有的。好了,俗话说九月栗子哈哈笑,先焖一锅排骨再说吧!
九月栗子香---栗子烧排骨
主料:猪小排250克,栗子仁100克,上海青4~6棵。
辅料:大葱1根,生姜1块,指天椒6根。
调料:料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,红糖1汤匙,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量。
栗子烧排骨的做法
1、葱姜略切备用;
2、上海青用刀一开为4份,过清水冲洗捞出沥干备用;
3、锅中入油烧热,下葱段姜片煸炒;
4、接着下泡水洗净的排骨煸炒;
5、炒至排骨变色后,倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁;
6、翻炒均匀后,加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟,期间注意加水,加水尽量加热水;
7、排骨焖至酥烂后放入栗子,转中火继续焖15分钟,期间可以试一下味道,根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味,要注意翻动;
8、最后待栗子焖好后,就着还没有收的汤底,放入上海青煮一分钟,关火盖盖焖五分钟就完成了。
用上海青围着摆盘,栗子排骨堆中间,这样宴客家常都很赞的栗子烧排骨就完成了。
栗子烧排骨做法小贴士
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油;
2、这里调料的量仅供参考,自己家人适口的味道还是自己调最好。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
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