“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的泰酱烧茄子的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
泰酱烧茄子的做法
智联:杭茄4只
配料:泰国辣酱1汤匙、红葱头3枚、蒜3瓣、九层塔1小把、淀粉1汤匙、花生油适量
泰酱烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。红葱头去皮切成两半,九层塔取叶备用。
2.茄子洗净切成滚刀块,在茄子块中撒入淀粉。
3.抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。
4.炒锅中留底油,大火加热至五成热,放入红葱头和蒜瓣煸香。
5.然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀。
6.出锅前加入九层塔叶,翻炒片刻即可。
泰酱烧茄子的做法烹饪小贴士:
1、茄子属于寒凉性质的蔬菜,消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒者,以及便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,不宜多吃。
3、茄子含有的热量极低,老年人和肥胖者可以常吃。
4、茄子性寒,容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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酱烧茄子的做法
酱烧茄子的做法
主料:圆茄子1个
配料:花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤:
1.先把茄子洗净,去蒂,切成小块。
2.起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。提示:茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀,即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士:
1、茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
酱烧茄子
食材明细:
嫩茄子一条,六月香豆瓣酱适量,葱姜蒜末适量,味精少许
酱烧茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净切成滚刀块,放到清水里泡一下。锅中放油烧热,放入葱姜蒜末爆香,放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味。
第2步茄子捞出控净水分,放入锅里煸炒均匀(一定要炒透,让它充分吸收酱的香味)。锅里淋入适量的水焖一下,焖至茄子软烂就可以了。
第3步出锅前加少许的味精,淋少许香油就OK了。
小贴士:
因为豆瓣酱本身就有很重的咸味,所以在炒这道菜的时候就不用在另外加盐!
烧茄子是什么?烧茄子的做法
烧茄子是什么?烧茄子的做法
烧茄子是什么?
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法。
烧茄子的做法
主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
烹饪贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
肉末酱烧茄子(1)
食材明细:
主料:茄子3根,肉末100克
辅料:大蒜4瓣,红椒2个,香葱少许
配料:油适量,黄豆酱2茶匙,草菇老抽1茶匙
肉末酱烧茄子的做法步骤:
1,茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用
2,将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3,将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4,茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
5,可以开吃了!
小贴士:
茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。
烧茄子怎么做好吃?烧茄子的做法
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法,普遍的做法有:
海米烧茄子
(1)将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;
(2)炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
(1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。
(2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜,既可炒烧、蒸煮,也可油炸、凉拌,都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮,茄子皮里面含有维生素B,能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值,有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:
所需材料如下:
主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
本网站小贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃,这是一道美味的家常菜,用茄子作为主料,烧出来的菜肴,鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子,加入了梅干菜作为配料,制作出来的茄子味道更好,这道菜制作不难,喜欢吃的小伙伴赶紧看看!
怎么做烧茄子
食材:
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料:食用油8克,盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法:
1、茄子切条,青椒切末,红椒切末;
2、大葱切片,蒜切末,姜切末;
3、梅干菜用清水洗干净,洗去多余的盐分,然后挤干水分,切碎;
4、炒锅中倒油,油温烧至5成热时,下入葱、姜、蒜爆香,加入梅干菜煸炒至微干,再加入茄子翻炒均匀;
5、接着加入适量清水煮8分钟,煮至茄子软烂时,放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀;
6、最后淋入水淀粉,大火收汁即可。
小贴士:
梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后能开胃消食,增加食欲,也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过,可以凉拌着吃,不仅口感好,也很入味,腐竹除了凉拌,还可以涮着吃,也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法,把腐竹作为配料,和茄子一起吃,茄子和腐竹都是非常容易入味的食材,一起炒味道鲜美,也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来!
家常烧茄子怎么做
食材:
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法:
1、腐竹用水泡发,捞出,切成小段;
2、茄子洗净切条,红椒切丝;
3、锅里倒入适量油,放入茄条,炒至变软,再放入腐竹,继续翻炒2分钟;
4、接着放入红椒丝、豆豉,继续翻炒;
5、最后,调入盐、生抽,翻炒均匀,盛出。
小贴士:
在制作茄子的时候,也可以把茄子皮去掉,这样做出来的茄子口感更好。
烧茄子
食材明细:
茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
西红柿烧茄子的做法
西红柿烧茄子的做法
主料:长茄子1根、圣女果四个
配料:八角1个、精盐适量、食油适量
西红柿烧茄子的做法步骤:
1.准备原材料,我用的茄子是长茄子,其它形状的茄子也是可以的。西红柿是朋友家地里种的,个头比较小,所以用了四个,如果个大的一个就可以了。
2.把茄子去皮,切成条状,西红柿切成小块。(西红柿可以去皮也可以不用去皮)。
3.炒锅上火烧热,放油,温热时把八角放进去炸一下。
4.再把茄子放进去翻炒,随后再把切好的西红柿块放进去。
5.西红柿受热后会出汁,加些盐也能让汤汁出的更快一些,同时也能很好的入味。如果汤汁不够多,还可以加一些热水。
6.西红柿全部化成汁后,茄子也炒的软了,西红柿的味道浸入到茄子里,使茄子吃起来酸酸甜甜的,开胃,下饭。
7.做好后的西红柿烧茄子酸甜鲜美,开胃下饭,很受家人欢迎。以前做这道菜的时候都是放葱和蒜来炒,但孩子不爱吃葱,所以每次还要挑出来,这次只放了一颗八角,省事了!可能跟八角受热后挥发出来的香味有关吧。
8.西红柿烧茄子也是一道简单快手菜,做法没有什么难度,属于厨房小白都能做的很好的一道菜,而且做出来的成品还好吃,很受家人欢迎。大夏天的,如果没什么胃口,不如来份西红柿烧茄子吧,鲜咸中带有酸甜味儿,开胃解腻下饭最棒了。
西红柿烧茄子的做法小贴士:
1、西红柿含有丰富的维生素A,进入人体后能够帮助人体维持正常的视觉,预防夜盲症、干眼病、角膜炎等眼部疾病;
2、西红柿含有丰富的维他命B,是视觉神经的营养来源之一,常吃西红柿能够为眼部细胞补充养分;
3、西红柿含有丰富的维生素C以及人体必需的氨基酸,常吃西红柿能够起到排毒养颜以及增强机体免疫力的功效。此外,西红柿还会对油性肌肤起到很好的控油功效;
4、西红柿中含有丰富的抗氧化物质,常吃西红柿能够抑制致癌因子的发育,进而起到预防癌症的功效。
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