“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的家常鱼香肉丝的做法,欢迎分享给你的朋友!
家常鱼香肉丝的做法
主料:猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量
配料:葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量
家常鱼香肉丝的做法步骤:
1.里脊肉切丝,加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制20分钟。
2.黑木耳泡发后洗净切丝,胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋,放点冬笋丝会更好吃哦~)
3.调糖醋汁:3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油,搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺,只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)
4.锅中放适量油,烧热,倒入肉丝,炒至变色后捞出备用。
5.锅中留少许油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,豆瓣酱炒出红油。
6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒,放少许十三香调味。
7.将肉丝倒回锅中,随后倒入调好的糖醋汁,用水淀粉勾芡出锅即可。
家常鱼香肉丝的做法小贴士:
1、步骤中提到的比例是大约的,具体请根据个人口味稍作调整,要以自己喜欢的口感为准。
2、整个菜只需要很少的盐,在腌制肉丝的时候放一点点,其余在酱油,生抽,醋等都有盐分。
3、鱼香肉丝里加入胡萝卜,能够增加清脆的口感,还能够平衡食材间的营养。
4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感,而且木耳本身也具有补气养血,润肺止咳的功效,感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。
97Msw.com相关知识
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常
原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。配料:葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。
鱼香肉丝的家常的做法:
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士:
◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。
如何做鱼香肉丝?鱼香肉丝的家常做法
主料:里脊肉500克
配料:仔姜适量、胡萝卜半根、木耳适量、淀粉适量、青椒适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量、耗油适量、生抽适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、蒜瓣适量。
鱼香肉丝的家常做法详细步骤:
1、食材的准备工作。木耳洗干净,放进水里浸泡,红萝卜切丝(要想口感更好,可以选择去皮),青椒洗干净切丝,仔姜也同样切丝,蒜切成片,里脊肉切丝,放入碗中,加淀粉、生抽进行腌制。
2、调酱汁,将适量的生抽、白砂糖、耗油、陈醋、淀粉倒入一个小碗当中,混合搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,首先放入红萝卜(这个是最难熟的),大火翻炒一分钟左右,随即加入木耳、青椒进行翻炒,记得要沥干水分,也大火炒个一分钟左右,盛出备用。
4、起锅烧油,倒入肉丝进行翻炒,炒至肉变白色即可,盛出备用。
5、起锅烧油,蒜片下锅炒香,随即加入豆瓣酱炒个一分钟,就可以把之前炒好的两碗菜一起倒进去,姜丝这个时候也要下了,加料酒以及之前勾芡好的酱汁,大火翻炒一分钟出锅即可。
鱼香肉丝的家常做法小贴士:
1、要想肉质更嫩,可以在腌制肉的时候,将淀粉更换为鸡蛋清。
2、这道菜在所有下饭菜当中绝对是排的上号的。
健康食疗《家常鱼香肉丝的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼香肉丝的做法专题,希望您能喜欢!