“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“腐香花生猪蹄的做法”,相信会对你有所帮助!
腐香花生猪蹄的做法
主料:猪蹄600克、花生1把
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、腐乳汁适量、白酒适量、香叶适量、茴香籽适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量、
腐香花生猪蹄的做法步骤:
步骤一、将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适量的冷水,加入姜,葱片,料酒
步骤二、大火煮开,煮上两分钟
步骤三、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫
步骤四、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒
步骤五、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色
步骤六、下入刚才焯过水的猪脚翻炒
步骤七、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
步骤八、将八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中
步骤九、将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片
步骤十、再依次加入料酒,酱油,腐乳汁
步骤十一、再加入适量的花生米和没过材料的水
步骤十二、大火煮开,转为小火,慢慢的炖煮
步骤十三、炖煮40分钟至一个小时,直至用筷子很容易的插进肉中
步骤十四、再盖上盖,沿着盖周边倒一些白酒,焖煮三分钟
步骤十五、揭开盖,加入盐,花椒等调味料
步骤十六、搅拌均匀层入碗中即可,表面撒上些小葱末
腐香花生猪蹄的烹饪技巧
1、猪手焯水时加入葱姜和料酒,可以去腥,煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净;也可以先泡出血水,但需要很长的时间,最好是一晚上。
2炒糖色是用冰糖,这样上色后颜色更亮,加入适量的水或油小火慢慢熬,直至糖完全化掉变浓稠,且颜色变为焦黄色。
3、下入猪后翻炒,让每一块猪手均匀的裹上糖色,再倒入煲中。
4、将所有的香料放入调料钢球内,这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅。
5、加入酱油是为了它的鲜味,并不是为了上色,所以不需要很多;重点在于加入腐乳汁,这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少。
6、大火烧开后小火炖煮,煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可。
7、沿着锅盖再倒入些白酒,能进一步去腥,这样做很多大荤的菜都有效,最好是高度白酒,不要太多,它经过高温会挥发,不会影响菜的主味,只会让它更香。
8、煮好后再加入适量的盐,胡椒和其他调味料,搅拌均匀;而且这时也可很方便的将调料钢球拿出。
腐香花生猪蹄的菜品特色
说起这猪蹄(又叫猪手,猪脚),大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。我们都知道,人类衰老的一个重要因素是人体中缺乏胶原蛋白质。而美容食品和类似于熊掌的美味佳肴的猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。
因此如果亲想保持青春,预防皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老,就不要抗拒这灰常好的食疗,廉价的滋补佳品。只不过要注意,毕竟它含有大量脂肪,不要吃得太多。
前几年健身时期,我也很少碰这些脂肪含量,热量较高的食物,偶尔尝一些,从不自己做。倒是这两年开始写博后,就慢慢的放松对自己的要求,开始了广泛的接触,哈哈,先美容后瘦身,一样都不能落下。
说说今天的菜吧---腐香花生猪蹄,这猪蹄一般我们要挑选前蹄,前蹄肉多骨少,呈直形,它不仅好吃,而且所含蹄筋多,胶原物质更丰富些;所用到的南乳汁就是红腐乳汁,是用红曲发酵制成的豆腐乳,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜,鲜味入骨,入口咸香鲜味都很足,颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E,丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟,红皮是补血的佳品。
看这做出来的腐香花生猪蹄,浓郁的腐乳香味,一点也不油腻,猪蹄软烂,吃到口里即化的感觉,特别的诱人,赶紧来尝尝吧。
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花生猪蹄汤怎么做好吃 花生猪蹄汤的做法大全
花生猪蹄汤
花生含有蛋白质、脂肪、醣类,维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及矿物质钙、磷、铁等营养成分。 猪蹄中的胶原蛋白质能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄
400g花生
100g辅料:盐
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量醋
少许
做法 共6个步骤
1.花生米先浸泡一下
2.猪蹄先在烧开的水里焯一下
3.焯过的猪蹄用水冲洗干净放入高压锅里
4.加入花生,加适量水与盐、白糖、料酒、酱油及醋
5.用大火烧开后再用小火炖十多分钟
6.可以开吃了
花生猪蹄汤(3)
食材明细:
主料:猪蹄500克,辅料:花生50克,调料:盐2克
花生猪蹄汤的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净;
2.与花生同煮;
3.先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;
4.食用时可酌加食盐调味。
黄豆花生猪蹄汤
食材明细:
主料:猪脚2只,花生80g,黄豆80g,姜1块,八角1个,香叶2片,小葱适量
辅料:料酒3汤勺,盐2茶匙
黄豆花生猪蹄汤的做法步骤:
1,花生和黄豆需要分别在水中泡2小时左右。花生泡软后建议将皮剥掉为了防止汤被染红。
2,可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。
3,猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶。
4,开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。
5,将猪脚放进高压锅中,放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶,接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。
6,大火煮到上气后,小火煮30分钟,关火放气后放2茶匙盐(视自己情况定)
7,可撒上葱花点缀
小贴士:
如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时
黄豆花生猪蹄煲怎么做好吃 黄豆花生猪蹄煲的做法大全
黄豆花生猪蹄煲
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹
食材配方
主料:
猪蹄
2个黄豆
100g花生
100g红枣
2个辅料:姜
适量盐
适量陈皮
适量葱
适量做法 共17个步骤
1.先把猪蹄洗净。
2.把猪蹄切成小块。
3.黄豆、花生洗净,用水浸泡8小时,红枣、姜片、陈皮。
4.锅里放水烧开,放入猪蹄。
5.焯3分钟即可。
6.盛出来用水洗净。
7.再把黄豆用水焯一下。
8.花生用水焯一下。
9.先把猪蹄放入砂锅中。
10.放入花生米。
11.放入黄豆。
12.放入红枣、姜片、陈皮。
13.加足量的水。
14.用大火烧开。
15.转小火煲2个半小时到3小时
16.最后放入盐、葱花调味即可。
17.盛到碗里,就可以享用了。
补气养血--- 花生猪蹄汤(1)
食材明细:
主料:猪蹄1只
辅料:花生仁适量,葱适量,姜适量,料酒适量
配料:盐适量
补气养血--- 花生猪蹄汤的做法步骤:
1,猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,斩块。
2,锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
3,放入清水中去除血沫、浮油,冲洗干净后待用。
4,砂锅中的水烧至微沸,放入猪蹄、葱姜煮滚。
5,改至小火,盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂,拣出葱姜。
6,加入花生仁、适量盐调味,继续煲0.5小时即可。
小贴士:
1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。
4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。
花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
花生猪脚的做法
花生猪脚的做法
主料:猪蹄2只花生100克、洋葱半个
配料:色拉油适量、姜适量、八角1个、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量
花生猪脚的做法步骤
步骤一、猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮
步骤二、锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟
步骤三、捞出洗净
步骤四、将其切开,剁大块
步骤五、锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水
步骤六、捞出,用温水洗净
步骤七、捞出控干水分
步骤八、加入烤肉酱
步骤九、倒入老抽上色
步骤十、倒入老抽
步骤十一、放入八角
步骤十二、倒入葡萄籽油
步骤十三、放入洋葱丝和姜丝
步骤十四、将其搅拌均匀,腌渍半小时以上
步骤十五、将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键
步骤十六、炖半小时左右,放入花生,继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止
花生猪脚的做法烹饪技巧
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍,会更加入味。
3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!因为烤肉酱、生抽和老抽都有咸味,所以可以不用加盐。
4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。
花生猪脚的菜品特色
用电饭煲焖煮,是我最近一段时间最爱的。电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂,滋味浓郁,让人一吃上瘾!更重要的是,非常的省事。不需要高超的厨艺,即便是零厨艺的厨房新手,完全可以做的来。将材料腌渍过后,丢进电饭煲,交给他来替你完成,咱们要做的,就是等着大快朵颐吧!
今年我试验了新的方法,用电饭煲来炖煮,原汁原味的做法,不加一滴水!一小时的炖煮,猪蹄软烂,胶原蛋白质丰富,手指上面粘裹的酱汁,都滋味满满,粘度大大的,令人忍不住吮指!
花生猪脚的营养功效
猪蹄,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄中丰富的胶原蛋白质,能预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
红腐猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄2个
辅料:红腐乳汁小半碗,香叶适量,桂皮适量,大料适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,花椒适量,姜片适量,葱段适量,热水适量
红腐猪蹄的做法步骤:
1,将买来的猪蹄(超市切段)切净,泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
2,锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
3,再加入适量的生抽、老抽炒制。
4,将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
5,这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
6,从电饭煲中取出红乳猪蹄,再用炒锅收一下汁,色美红亮。
7,一道颜色红亮,味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
酱香花生
花生米是男人喝酒最好的下酒菜,也是首选,酱香花生可谓是最好的选择,一杯酒配上一盘香脆可口却又咸淡恰到好处的花生米,吃起来很有满足感。
原料:
花生米200克,米醋少许,酱油80克,糖10克,盐少许
做法:
1、花生米用清水淘洗两遍;把清洗好的花生米浸泡在水中几分钟,将衣剥除。
2、去衣花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透(也可以放冰箱冷藏过夜)。
3、取一只小锅倒入清水(稍稍没过花生)后加入少许米醋(醋会使花生米的口感更加香脆),加热至沸腾;将花生米加热至微微发透明色。
4、取另一只小锅倒入适量的酱油,加热至沸腾即可关火,根据个人口味给酱油调味,比如加适量糖或盐,趁热搅至融化,放凉备用。
5、花生米一旦略微发透明色,迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中,稍冷却。
6、酱油晾凉后倒入盛放花生米的容器中;自然晾凉后盖紧盖子,腌渍48小时左右就可以食用了。
小贴士:
1、剥除红衣后的花生一定要完全泡透,这样花生口感比较好。
2、煮制花生米时间不可过长,颜色一旦略略发透明,要立马关火,以防煮过头口感绵软。
3、酱油要熬煮开,这样花生米可快速入味,也可延长保存期。
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花生还有丰富的营养价值,物美价廉,是很受人们欢迎的坚果,也是很好的下酒菜,没有食欲的时候,来一盘油炸花生米,瞬间开胃下饭。
一、控制食欲
花生是高饱腹感食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少一天的进食量。
二、有助减盐
咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生,在早餐吃,不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
三、稳定血糖
研究发现,如果把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
四、保持心脏健康
研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
五、减少患结肠癌风险
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
结语:花生是一种高饱腹感的食物,很适合要减肥的人们哦,吃一点就会觉得饱了。
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花生通常都被当作下酒菜或者煮粥的时候放一点,其实它是长生果,营养丰富,是物美价廉的保健佳品。
1、提高智力,增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有长生果之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
结语:花生拥有很好的营养价值,对人的身体非常有益处,大家平时不妨多吃些花生米,提高记忆力吧。
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没有人不认识花生的吧,也没有从来没有吃过花生的吧。但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它,某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的,所以,有这么一些人群是需要注意了,他们不适合吃花生的。那么,哪些人群不可以吃花生呢?
1、痛风患者:痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者:胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
4、想减肥的人:花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。
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