“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“上海粢饭卷”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
粢饭卷是上海传统的有名小吃,配一碗浓稠的咸豆浆,美味的早餐就完成了,也不一定非得用新鲜做出来的米饭,今天小编教大家做的就是用剩粽子做的,同样美味。
原料:
白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量
做法:
1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。
2.热透后用筷子搅散,趁热加入少许猪油拌匀。
3.案板上铺一张保鲜膜,把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上(稍微厚一些),然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。
4.卷成卷就可食用了。
5.另一个八宝粽也是趁热搅散,加猪油拌匀,摊在保鲜膜上,上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条。
6.然后卷起来,即成甜味粢饭卷。
经验分享:
粽子要完全热透,然后用筷子搅拌至粘性十足,做好的粢饭卷才够软糯好吃。
猪油不要拌的太多,一是影响味道,二来会降低粘度,卷好的饭卷易散开。
小编有话说:以上就是小编教大家做的上海粢饭卷,甜咸味道可以根据自己的喜好来做。
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上海人早餐经典粢饭团
食材明细:
泡好的糯米200g,萧山萝卜干100g,大米100g,肉松适量,油条1根,绵白糖15g,黑芝麻30g
上海人早餐经典粢饭团的做法步骤:
第1步大米100g与泡好的糯米200g混合均匀,再加入150ml的水。隔水蒸30分钟,蒸熟后拌均匀晾凉。
第2步锅里不放油,焙香黑芝麻。炒好的芝麻,取一半碾碎。
第3步碾碎的芝麻加15g绵白糖调成芝麻糖。萧山萝卜干100g切碎。
第4步小火焙酥油条。卷帘铺上保鲜膜,先撒黑芝麻。
第5步用手沾水,铺上米饭,撒芝麻糖、肉松、萝卜干、油条开始卷吧。完成切开开吃。
粢饭团
食材明细:
大米210克,糯米70克,油条1根,香肠3根,熟芝麻10克左右,牛肉松10克左右,盐少许
粢饭团的做法步骤:
第1步大米:糯米=3:1,淘净泡水半小时以上,如图即可。蒸成米饭,放少许盐,搅拌均匀,放凉,待用。
第2步油条(为省事,去早餐店买的,也可关注我的油条做法。买的油条比较长,一截两段);廖大哥肉肠(微波炉高温加热2分钟),待用。牛肉松和熟芝麻。
第3步油条和香肠可纵向改刀,不改也可。大号保鲜膜平铺在桌面上,均匀撒一些芝麻。
第4步把米饭铺平压实,均匀撒一层牛肉松。摆好油条和香肠。
第5步小心裹紧,两头拧成节。一切为二,摆盘。
小贴士:
1、米泡过水,做干饭时,水可少些。2、铺饭时,要根据保鲜膜的尺寸,左右两侧留出些空余。3、选宜家瑞典屋的香肠串口感更好4、米饭里拌些盐,更有滋味。5、包饭卷时,紧一些,口感更好。6、各种材料的用量其实都是随饭量和喜好任意的,但糯米不建议太多。
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