“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“莲藕炒肉丁的做法”,相信你能从中找到需要的内容!
莲藕炒肉丁的做法
用料:藕300克、猪里脊肉150克、大葱1节、姜3克、麻辣香锅料3克、生抽10毫升、料酒10毫升、玉米淀粉2克、精盐2克、食油20毫升
莲藕炒肉丁的做法步骤:
1.原材料准备
2.里脊肉洗净切成丁,加生抽,料酒,精盐和玉米淀粉,拌匀后腌10分钟。
3.去皮的莲藕洗净,切成丁。
4.生姜切末,大葱切碎。
5.锅中注入食用油,5成热时下腌好的里脊肉。滑炒变色后盛出备用。
6.锅中留底油,下姜末,大葱炝锅。下莲藕丁。
7.大火快炒约2分钟后下麻辣香锅料。
8.淋少许水,略焖2分钟。
9.下之前炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
莲藕炒肉丁的做法烹饪小贴士:
1、莲藕极易被氧化,若切好后暂时不炒制,则需要用白醋水浸泡;
2、麻辣香锅料本身就有咸味,因此这款菜无须再另外加盐;
3、我们在上火长痘痘时,吃一些莲藕可以起到祛痘的作用。此外,除了祛痘,在日常生活中吃一些莲藕,还可以让皮肤变得更加光滑,细嫩有光泽;
4、经常吃莲藕能够有效地促进大脑发育,并且还能够有效地缓解大脑出现衰老以及退化的情况。老年人常吃莲藕,能够起到一定的预防老年痴呆症的功效;
5、莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来盛放。
97Msw.com相关知识
清炒莲藕的做法
清炒莲藕的做法
主料:莲藕
配料:辣椒,葱花,白糖,白醋,食用油,盐
清炒莲藕的做法步骤:
1、购买回来的新鲜莲藕,我们需要将其切成藕片,然后放入到清水当中进行浸泡。在浸泡的过程当中,为了节省更多的时间,我们可以准备其他的配料进行准备,把大葱和辣椒清洗干净并改刀成段。
2、往锅中加入适量的清水,然后用大火烧开,这时候不要着急把莲藕放入到锅中焯水,而是往里面加入一小勺的白醋搅拌均匀,在莲藕放入锅中焯水三分钟左右,将莲藕捞出锅并沥干水分。(注意:往锅中添加的白醋不要过多,否则莲藕就会变酸)
3、起锅烧油等油温到5成热的时候,把焯好水的莲藕放入锅中进行煸炒,往锅里加入一小勺的清水,防止在煸炒的过程当中会出现粘锅的现象。大火翻炒两分钟以后将火调成中火,把准备好的辣椒放入锅中一起煸炒,加入一小勺食盐和半勺的白糖翻炒均匀,等到莲藕被炒至发白的时候就可以出锅了,这时候再撒上一小点的葱花提味,香喷喷的清炒莲藕就大功告成了。
清炒莲藕的做法小贴士:
在对莲藕进行焯水的过程当中,我们一定要往里面加入白醋,白醋的加入可以很好的防止莲藕,在煸炒的过程中因氧化而发黑,这样炒出来的莲藕白净又入味,看起来色香味十足,非常的有食欲。
黄瓜炒肉丁
菜系及功效:家常菜谱
黄瓜炒肉丁
原料:猪肉50克,黄瓜200克,食油、葱、酱油、料酒、姜、盐、淀粉各适量。
黄瓜炒肉丁的做法
(1)将猪肉切成片,用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡。将黄瓜切成丁,用少量盐拌一下。
(2)油锅热后,先煸葱、姜,然后将肉丁放入炒几下,将黄瓜丁沥去汤卤,倒入锅内,将肉丁和黄瓜丁烩炒即成。
特点:香脆可口。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
榨菜炒肉丁
食材明细:
猪瘦肉150公克,榨菜80公克,沙拉笋50公克,小黄瓜50公克,红萝卜30公克,青葱2支,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
榨菜炒肉丁的做法步骤:
1.猪瘦肉切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.榨菜洗净泡水约10分钟稀释盐分后,切粒状沥干。
3.沙拉笋、小黄瓜、红萝卜切丁;青葱洗净切小段备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段,接着放入作法1的猪肉丁拌炒至熟。
5.加入榨菜丁、笋丁、小黄瓜丁、红萝卜丁拌炒,最后拌入调味料炒匀即可盛盘。
肉丁炒玉米
食材明细:
玉米粒50g,生粉10g,盐适量,三五辣酱适量,红椒一点,青椒少许,姜,蒜少许,鸡精少许,蚝油少许,里脊肉250克
肉丁炒玉米的做法步骤:
第1步玉米掰成粒,洗一下肉丁切成一公分小粒,用蚝油,生粉码味,下锅炒,发白捞出
第2步下玉米粒,青红椒,姜,蒜,翻炒均匀,加盐,三五酱,倒肉丁,继续翻炒,最后加点水。收汁加鸡精,出锅
第3步好吃又下饭,开吃了
小贴士:
里脊肉一定要用生粉码味哟
毛豆炒肉丁
食材明细:
毛豆半斤,里脊肉二两,黑木耳十朵,榨菜一小把,盐适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量,大蒜一瓣
毛豆炒肉丁的做法步骤:
第1步大蒜拍松切末毛豆剥壳取出豆粒,
第2步里脊肉切肉丁,用盐、味精、淀粉腌一下。黑木耳浸泡洗净,摘成小块
第3步锅上火加热,加油(略多),倒入肉丁煸炒至变色,盛出锅内余油(不够可加一些)热,加入大蒜末煸炒,倒入毛豆粒、黑木耳、榨菜煸炒,加入肉丁翻匀,加盐,适量水煮开,转小火约三五分钟(视毛豆酥的情况而定),加味精调味,翻炒均匀,盛出即可。
小贴士:
1、如再加一些草菇之类就更鲜美。2、我最近买的毛豆都很容易烧酥的,清香好吃!3、毛豆、黑木耳营养丰富,适合经常吃。
菊花炒肉丁
食材明细:
鲜菊花30,克,细粉丝100,克,猪瘦肉300,克,豆瓣酱50,克,内汤500克,酱油,菜油,猪油各适量。
菊花炒肉丁的做法步骤:
1.将采摘的鲜菊花洗净,摘下花丝备用。
2.粉丝洗净,加热水泡软,肉去筋,切为细粒。
3.炒锅烧热,放入猪油和菜油各半,烧至六成热时,下肉粒煸炒,炒至
水干时,下豆瓣酱继续炒,炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝,用旺火收汁后,下菊花、粉丝炒匀,即起锅装盘。
青豌豆炒肉丁
应季时令小炒青豌豆炒肉丁
新鲜豌豆上市了,很鲜嫩,很清翠,很讨人喜欢,就顺便从菜市场买了些回家,回家与肉丁一起炒了,豌豆经过焯水后很清香,与肉丁一起炒,荤素搭配,营养也够了。
如果家里面有红椒的可以放些,菜的颜色会更丰富,更好看,俺当时家里面没有就省了哈。。。。。。
青豌豆炒肉丁
原料:猪瘦肉300克、青豌豆300克、生抽、糖、盐适量、葱、蒜、生粉、料酒、鸡精。
青豌豆炒肉丁做法
1、猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟;
2、去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟,捞起用凉水浸泡,沥干待用;
3、炒锅烧热,放入油,放葱蒜爆香,下猪肉丁炒散;
4、加入青豌豆炒匀;
5、加盐、糖、鸡精调味即可。
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