“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《红薯甜点》,有需要的朋友就来看看吧!
喜欢吃红薯的人最简单的吃法就是直接蒸,直接煮,虽然好吃,但是缺乏精致,今天小编教大家做精致美味的红薯甜点,配上一杯红茶,好好的享受生活吧。
原料:
红薯约400克、白糖适量、黄油25克、炼乳1大勺(或者鲜奶油)、橙汁或者牛奶适量
做法:
1.红薯去皮洗净,切成片。
2.装入微波炉专用容器中,然后进微波炉高火4-5分钟,至红薯熟透。
3.趁热加入白糖、黄油、炼乳用勺子稍微捣烂,拌匀。
4.放至温热后,把红薯泥倒入搅拌机中,加入适量牛奶或者橙汁,不喜欢这两样食材也可以加点凉开水,调节下干稀度,搅打成非常细腻的红薯泥。
5.把红薯泥装入裱花袋中。
6.用螺旋画圈的方式把红薯泥挤入铝制模中。
7.表面薄薄扫上一层蛋黄液。
8.烤箱提前预热约8-10分钟,上下火200℃,烤箱中下层,烤20分钟即可。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
提示:
橙汁、牛奶、水是为了调节红薯泥的干稀度,不要放的太多,以免红薯泥太稀影响成品的口感。
各家微波炉的功率都有所不同,俺给的时间仅供参考,俺家微波炉700W。
黄油、糖、炼乳、鲜奶油的用量可根据个人喜好适当添加。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红薯甜点,美味的下午茶就吃它了,绝对是非常享受的美食。
97Msw.com相关知识
布朗尼甜点
食材明细:
无盐黄油50g,细砂糖25g,普通面粉30g,泡打粉1g,奶粉5g,鸡蛋1个(去壳重约45g),葡萄干50g,杏仁1小把,咖啡酒1勺,黑巧克力60g,可可粉5g
布朗尼甜点的做法步骤:
第1步黄油、巧克力和细砂糖隔热水溶化。因为之前不小心把25g的黄油先融化成液体了,这边图片里是后来补量加的25g黄油。融化好之后就是这个样子啦,从热水里拿出来稍微冷却一下。
第2步鸡蛋恢复到常温!一定要到常温哦!等巧克力糊糊也冷却到室温后,鸡蛋加进去,搅拌均匀。筛入面粉、奶粉、泡打粉和可可粉,翻拌均匀。
第3步最后加入葡萄干(提前用咖啡酒泡过)核桃碎和杏仁碎,这个可以自由添加,手边有啥坚果就加啥。用小勺子挖进模具里,我超喜欢萨瓦林模具,做啥都是美美的。烤箱180度上下火预热。
第4步180度中层上下火25分钟左右就好啦,烤到后面观察观察蛋糕状态,颜色深了就加层锡纸。阳光这么好,来份下午茶放松一下吧!
小贴士:
葡萄干提前切碎用咖啡酒或者朗姆酒泡一会,绝对是点睛之笔哦!鸡蛋一定恢复到常温再加进巧克力黄油里,不然会油蛋分离。
甜点:芒果雪糕
2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤:
1、蛋黄+白糖,混合均匀。
2、慢慢加入牛奶,混合均匀。
3、用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。
4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)。
5、蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。
材料:
蛋奶浆1份量(2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),250毫升鲜奶油,芒果2个
过程:
1、芒果切小块,和白糖混合,用搅拌机粉碎成酱状。
2、取一份蛋奶奶油糊,加入芒果浆,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 来源:瑞丽女性网
南方甜点大米糕
食材明细:
大米粉80克,糯米粉10克,面粉10克,白糖15-20克,清水或者牛奶适量,酵母少许
南方甜点大米糕的做法步骤:
第1步称取大米粉80克,糯米粉10克,白面粉10克,绵白糖15——20克。我用的15克白糖,觉得不怎么甜,这个米糕还是稍稍甜点儿好吃加入少许酵母,用清水或者牛奶调成浓度合适的面糊。我的感觉是不稀不稠那样
第2步放置温暖处醒发至鼓泡泡即可模具刷上一层食用油,方便熟了以后脱模
第3步将米糊倒入模具中,锅里加水烧开后再将盛着米糊的模具放入锅里蒸10——15分钟后关火三五分钟后取出,晾凉
第4步脱模,装盘,漂亮吧。儿子说没吃够,还想再次吃到再来张
小贴士:
1 我的这个做出来带着粘性,最好趁热吃。不喜欢粘性的,可以不用糯米粉2 一定要蒸锅的水沸腾后再将米糊放入锅里3 蒸的时候最好上面稍稍覆盖层屉布什么的。我没覆盖,感觉还可以,前提是生米糊一定不要太稀了
甜点---五层糕
食材明细:
桂花,葛粉,粘米粉,树叶粉
甜点---五层糕的做法步骤:
1。
A。 开水泡桂花,10 分钟后隔渣, 融糖。
B。 冷水开葛粉,一半倒进热糖水里,搅匀。待关火后再倒剩下的一半。
2。
A。热水融糖,冷却。
B。放粘米粉,和 一勺子树叶粉。(从老家带来的,叫什么“鸡屎虅”的叶子晒干磨成。)放点油。搅拌。最讨厌就是这步了。站在旁边倒一层,蒸3分钟后再倒一层。。。倒了5层后。再蒸15分
钟。
自制甜点天鹅点心
食材明细:
澄粉200克,糯米粉100克,糖20克,豆沙馅250克
自制甜点天鹅点心的做法步骤:
第1步准备好原材料;将两种面粉、糖放入碗中,加入适量的开水, 用筷子不停的搅拌;
第2步再用手和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;拿出点小面团加点南瓜泥一起混合;
第3步将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用;将饧好的面团搓成长条, 再切成大小合适的剂子;
第4步将剂子按压成圆形面皮, 放入准备好的豆沙馅料球;团成球,注意留住上面多余的部分;
第5步将多余的面团慢慢搓长, 形成天鹅的长长脖子;再把它微微折叠,圆球部分整理好成身体状;
第6步再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头, 这样天鹅的雏形就出来了;拿出点橙色的面团, 按压成小条;
第7步粘连在天鹅的头顶上;再用白色的面团搓成小条,按压成叶状;
第8步用小切板在上面划出羽毛的花纹;沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧;
第9步同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;错位的贴在大片的羽毛上;
第10步最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了;在天鹅下面垫上红萝卜片, 摆放在蒸锅中;
第11步烧锅水,水开后,将蒸锅放上,蒸上八分钟即可。美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。
第12步再来一张。美美的。
小贴士:
1.用澄粉和糯米粉两种面粉,澄粉整出来晶莹剔透且易定型;而加入糯米粉口感更好;面粉需要开水混合;橙色的面团,是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥,或者直接加入点色素;2.饧好的面团,下好剂子,按压成圆片,放入准备好的馅料,再团起来,这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分;一定不要去掉,直接搓成细长条,这样天鹅的脖子就出来了;再把圆球整理成为天鹅的身体;3. 另外拿出点小面团,按压成树叶状,再在上面划些花纹,这样就变成了羽毛;再做两片小点的羽毛,用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧;同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧;4. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶,用黑芝麻做眼睛,最后整理一下就可以了。
芒果班戟(港式甜点)
1备料
2鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4倒入牛奶,搅拌均匀。
5筛入低筋面粉和吉士粉,
6用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9放入冰箱冷藏静置半个小时。
10平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11摊薄,煎到面糊凝固。
12把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15用小刀取芒果肉!
16将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
台湾著名甜点——凤梨酥
食材明细:
主料:低筋面粉90g,全脂奶粉35g,黄油75g,鸡蛋2个,糖粉20g
辅料:冬瓜450g,菠萝250g,细砂糖60g,麦芽糖50g
台湾著名甜点——凤梨酥的做法步骤:
1,冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右
2,煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉
3,然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4,菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎,用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5,把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里,大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解
6,将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型
7,炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用
8,黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发
9,加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,再加入过筛的低筋面粉,奶粉
10,用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团
11,根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅
12,将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型
13,做好的凤梨酥放入烤盘
14,放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可
15,出炉
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