任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供金桔果酱蛋糕卷,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
金桔是要连皮带肉的一起吃的,所以很多人并不喜欢吃,不过做成金桔果酱一定会受到很多人的喜欢,比橙子做的果酱还要香,今天小编教大家做的是金桔果酱蛋糕卷。
食材:鸡蛋4个、白砂糖40g、色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、白醋几滴
馅料材料:金桔果酱适量
金桔果酱蛋糕卷的做法
1、牛奶、色拉油混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)
5、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
6、拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀
7、将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下
8、烤箱165度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤18分钟左右出炉,倒扣脱模,盖上油纸凉凉
9、用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
10、卷成蛋糕卷,定型后切段食用
金桔果酱蛋糕卷做法小贴士
1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整
2、金桔果酱可以买,也可以自己做
3、馅料根据自己的口味随意更换或添加,喜欢吃奶油的,直接夹奶油配水果
小编有话说:以上就是小编教大家做的金桔果酱蛋糕卷,喜欢的话你也可以换成其他的果酱来做。
97Msw.com相关知识
蓝莓果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50克,牛奶50克,色拉油50克,低筋面粉80克,玉米粉10克,
辅料::蓝莓果酱适量,柠檬汁适量,
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋黄 蛋清分离。
3.蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。
4.搅拌均匀。
5.筛入过筛的低粉。
6.切拌均匀,至没有干面颗粒。
7.蛋清加入柠檬汁再把剩下的30克糖分三次加入,蛋清打发至8分发。
8.再把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。
9.切拌均匀成蛋糕糊。
10.把蛋糕糊倒出2勺,加入一滴色素。
11.搅拌均匀后装入裱花带中。
12.在铺有烘焙纸的烤盘上,挤上粉色蛋糕糊小花。 入160度烤箱,烤2分钟,烤至蛋糕糊凝固。
13.取出烤盘,倒入剩下的蛋糕糊,震出气泡。
14.再入烤箱 160度,中层 ,20分钟。
15.取出后倒扣在烤网上。
16.撕去烘焙纸。
17.印有小花的面朝下,在蛋糕片上均匀的抹上蓝莓果酱。
18.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型 切块即可。
小贴士:
要想蛋糕卷,不裂口,蛋清要打发至8分。烘焙时间和温度根据自己烤箱的脾气调制
果酱蛋糕卷(1)
食材明细:
鸡蛋500克,砂糖250克,面粉250克,香草粉少许,苹果糖酱300克。
果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加白砂糖、香草粉,用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。
2.面粉过罗倒入打好的鸡蛋里,拌匀后,倒在铺好白纸的铁烤盘上(烤盘40×50厘米,高1厘米)摊平,送入2000℃烤炉中烘烤。
3.烤熟后扣在铺好白纸(也可用干净白布)的木案子上,把蛋糕上粘的白纸揭掉,用刀把300克苹果酱全部抹上,抹均匀。然后用双手连垫纸一起提起蛋糕片的一侧,用纸兜住蛋糕片从怀里向外推,使蛋糕卷粗细一致。晾凉后切成30块即成。
橙汁果酱蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,橙汁40克,低筋面粉40克,白糖40克,
辅料::玉米油40克,可可粉5克,水10克(化可可粉用),
橙汁果酱蛋糕卷的做法步骤:
1.香橙去皮榨汁取40克备用
2.准备好所有食材
3.烤盘垫上油纸,150度预热烤箱
4.将40克玉米油、40克橙汁、10克白糖放入碗里,备好用具
5.分离蛋白装入无油无水的碗里,蛋黄装入橙汁玉米油混合液中
6.先打蛋清,分三次加入30克白糖,打至提起打蛋器出现小尖角
7.用电动打蛋器打至蛋黄液至浅色,筛入低筋面粉,用电动打蛋器打几秒钟打至无粉粒
8.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
9.切拌匀,把蛋黄糊倒回到蛋白霜里
10.用切拌的方式切拌匀
11.挖120克拌匀的蛋糕糊,加入调匀的可可糊拌匀
12.把余下的原味蛋糕糊倒入烤盘里抹平
13.将可可蛋糕糊铺在原味蛋糕糊上面
14.抹平
15.放入事先预热好的烤箱中层,150度烤20分钟
16.到时即时出炉,桌面上振几下排出热气,晾架上晾置温热时
17.反面将香橙酱铺一端
18.用油纸卷紧,图为卷到一半的样子,就放在烤盘里卷
19.卷紧后,用保鲜袋包紧,放入冰箱冷藏30分钟左右定型
20.取出切需要的段即可
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