“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?小编为大家呈上收集和整理的蚝油豇豆的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
蚝油豇豆的做法
主料:豇豆500克、胡萝卜1根
配料:姜5克、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油2汤匙
蚝油豇豆的做法步骤
步骤一、豇豆洗净后去掉筋,切段,胡萝卜切成丝
步骤二、姜、蒜剁成颗粒,在炒之前,先把豇豆焯水,便于炒的时候容易熟透
步骤三、锅里放植物油烧热后,下入姜蒜炒香,下入焯过水的豇豆翻炒
步骤四、切好的胡萝卜丝入进锅里,与豇豆一起翻炒均匀
步骤五、倒入适里的蚝油,混合均匀(蚝油本身具有咸味,在做这道菜的时候可以不用再放盐或其他调味品了,夏天要以清淡为主),起锅装盘
蚝油豇豆的做法烹饪技巧
1、长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失;
2、饭豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。
豇豆的营养功效
豇豆,也称为姜豆,分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,可以热炒,可以焯水后凉拌,还可以用来做泡菜,饭豇豆一般取其籽作为粮食煮粥。
豇豆的营养价值很高,能为我们机体提供易于消化吸收的优质蛋白质,及适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等,它所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。另外豇豆里含有的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
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蚝油丝瓜的做法
蚝油丝瓜的做法
主料:丝瓜
调料:生抽、大蒜、蚝油
蚝油丝瓜的做法步骤:
1.从菜市场买回来3根丝瓜,洗干净后先把皮削掉,然后切成滚刀块,注意皮不用全削掉,可以留少许的皮,这样吃起来比较脆。
2.剁一点大蒜备用,锅里放水烧开,把切好的丝瓜倒进去焯水,大概焯水一分钟后,把丝瓜捞出来控干水分备用。
3.锅里放油,下大蒜炒香后,倒入丝瓜翻炒,因为丝瓜已经焯过水了,不用炒大久,大概40秒后下生抽跟蚝油,蚝油可以多放一点。
4.把丝瓜翻炒均匀就可以出锅了,因为生抽跟蚝油都是咸的,所以不用放盐了,如果放了盐,可能就会有点咸,影响了丝瓜的味道
蚝油丝瓜
蚝油丝瓜的做法小贴士:
1.丝瓜也可以不焯水直接炒,不过直接炒的丝瓜可以出的水分会比较多。
2.这一道菜比较清淡,带有一点清甜的味道,非常好吃,小孩子也挺喜欢吃的。
蚝油杏鲍菇的做法
蚝油杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇3根
配料:香葱一小把、食用油、蚝油、糖
蚝油杏鲍菇的做法步骤:
1、做炒菜,杏鲍菇的做法,还真像鲍鱼,因为其绵软有肥厚的特性,适宜切片后,两面都划出十字花刀。
2、香葱也是一分为二,葱白是一开始爆香,葱绿等菜出锅时候提鲜。
3、蚝油3大勺加上一小勺的白糖,拌匀后加入80毫升左右的清水拌匀。
4、坐热油锅,爆香葱白后就倒入杏鲍菇,炒杏鲍菇,不能大火,需要中火和小火,否则在菌菇里的水汽还没有析出的时候,外表就容易糊了,汤汁还不入味。
保持中火先杏鲍菇过油,等个一分钟倒入调味汁。
5、保持中小火,轻轻翻炒杏鲍菇,接着盖盖子焖4分钟左右,这个过程中你可以尝尝味道,觉得淡再放少许盐,一般来说蚝油就比较咸了,加少许的糖做的调味汁,咸淡刚刚好的。
蚝油比较粘稠,又会因为不断高温烹制,鲜味越发明显,所以炖煮杏鲍菇的时候,火候小些,汤汁入味,口感更好。
6、临出锅撒上一小把葱花,看着就很有食欲呢。
蚝油冬瓜的做法
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,有较强的利尿作用,增加减肥效果。冬瓜中的膳食纤维能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。总言之,冬瓜可清热利水、消肿解毒、生津除烦;对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。不要总用冬瓜烧汤了,蚝油冬瓜太好吃了,可下饭了!
材料:
冬瓜1段,生姜4片,蒜瓣3个,葱叶2根,蚝油2勺,味极鲜酱油2勺,白糖1勺,盐1小勺,
蚝油冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜去皮去瓤,再切成片,每片切成4条,容易熟和入味。
步骤2,生姜、蒜瓣、葱切成小粒。
步骤3,锅放油烧热,下生姜炸香。
步骤4,将冬瓜放进锅里翻炒。
步骤5,炒2分钟略软放盐进去炒匀。
步骤6,炒到5分钟,基本熟了,放蚝油进去炒匀。
步骤7,炒匀后放糖进去炒匀。
步骤8,放味极鲜酱油调味提鲜。
步骤9,最后关火放蒜末进去炒匀。
步骤10,特别香,特别好吃,非常下饭哦。
步骤11,清热利尿,降低胆固醇,还能减肥哦。
蚝油生菜的做法
蚝油生菜的做法
主料:生菜
配料:油、蒜、蚝油、生抽、五香粉、生粉
步骤一、准备好所需原料和调料
步骤二、生菜一片片叶子掰开,洗净后沥干水分
步骤三、将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀,蒜瓣拍碎。
步骤四、锅中放入足量的水,大火烧开后,加入生菜烫软后立马捞出大概10秒时间,生菜捞出沥干水分摆盘。
步骤五、另起油锅,爆香蒜瓣,之后加入混合好的调料,烧至冒泡。
步骤六、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。
步骤七、正确的蚝油生菜就做好了。
蚝油的营养功效
1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2.蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3.蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油生菜的营养
热量(45.00千卡)蛋白质(4.20克)脂肪(1.20克)碳水化合物(6.30克)膳食纤维(1.80克)维生素A(180.00微克)胡萝卜素(1080.00微克)核黄素(0.30毫克)尼克酸(0.60毫克)维生素C(60.00毫克)钙(210.00毫克)磷(93.00毫克)钾(300.00毫克)钠(240.00毫克)镁(87.00毫克)铁(3.60毫克)锌(1.29毫克)硒(4.65微克)铜(0.24毫克)锰(0.45毫克)
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