“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你不妨看看红烧鲫鱼①的做法,还请多多关注我们网站!
红烧鲫鱼①的做法
主料:鲫鱼1条
配料:油,盐各适量,葱姜适量,蒜瓣6个,老抽10ml,生抽20ml,番茄沙司20g,料酒25ml,白糖5g,水淀粉适量,蛋液少许
红烧鲫鱼的做法步骤:
步骤一、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
步骤二、在鲫鱼两面身上划一字花刀,然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
步骤三、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
步骤四、不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
步骤五、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤六、加入番茄沙司,把番茄沙司炒出香味。
步骤七、放入煎至的鲫鱼,加入适量的清水。
步骤八、加入料酒,老抽,生抽,白糖
步骤九、大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
10、大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
1步骤一、把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
1步骤二、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
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红烧鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼一条(当然或其他鱼也是ok的)
配料:啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。
红烧鲫鱼的做法步骤:
1、鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
2、锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
3、锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
4、锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
5、揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
6、特别鲜嫩,炸过后的鱼外焦内嫩,口感特别赞!
红烧鲫鱼的做法小贴士:
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~我这次是没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
红烧鲫鱼②的做法
红烧鲫鱼②的做法
红烧鲫鱼的做法步骤:
步骤一、准备所需材料
步骤二、鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分
步骤三、碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
步骤四、再加入1汤匙酱油
步骤五、添加1/2茶匙黑胡椒粉
步骤六、加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用
步骤七、将姜切片,蒜切成丁
步骤八、锅内放油烧热,放入姜片爆香
步骤九、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
步骤十、煎至两面变焦黄
步骤十一、加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
步骤十二、然后倒入调好的酱汁
步骤十三、加盖小火焖两分钟
步骤十四、加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁
步骤十五、最后加入葱段
步骤十六、即可出锅食用
红烧鲫鱼的烹饪技巧
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。
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