“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"肥牛金针菇1的做法"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
肥牛金针菇1的做法
主料:金针菇50克、肥牛50克、柿子椒20克、小米椒20克、姜少许蒜少许
配料:食盐2克、料酒适量、高汤适量、辣椒酱3克、鱼露少许、陈醋少许、胡椒粉少许、
肥牛金针菇的做法
步骤一、速冻肥牛片需要提前解冻,备用;
步骤二、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用;
步骤三、锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);
步骤四、加入辣椒酱,翻炒出香辣味;
步骤五、倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开;
步骤六、将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了^^)
步骤七、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了哈)
步骤八、最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了!
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酸辣肥牛金针菇
食材明细:
肥牛,金针菇,粉丝,泡菜,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,生抽,豆瓣酱,陈醋,芝麻油
酸辣肥牛金针菇的做法步骤:
1.金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;粉丝用温水泡软;泡菜捞出备用
2.全部材料如图切好;冷油放花椒爆香后,花椒捞出不要;下姜蒜蓉爆香后放入辣椒,放一小勺豆瓣酱炒出红油
3.放泡菜炒出香味后,加入开水,放生抽、陈醋、盐调味,水开后依次放入粉丝和金针菇,再开后放入肥牛,煮到牛肉完全变色即可,撒葱花、芝麻油,关火
4.装盘,开吃
肥牛金针菇卷的做法
肥牛金针菇卷的做法
主料:金针菇250克、肥牛片250克、
配料:色拉油适量、蚝油1大匙白糖1小匙水1小杯
肥牛金针菇卷的做法
步骤一、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用
步骤二、肥牛片放室温稍解冻一下
步骤三、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来
步骤四、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
步骤五、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
步骤六、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
步骤七、将一大匙蚝油放在碗内
步骤八、加入1小匙白糖
步骤九、加入清水
步骤十、用筷子搅拌均匀
步骤十一、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸
步骤十二、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
肥牛金针菇卷的烹饪技巧
掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:
1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
肥牛金针菇卷的菜品特色
我喜欢牛肉独特的鲜甜味。而且特别喜欢吃肥牛,肥瘦相间,吃起来柔嫩可口。当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇,会碰撞出怎样的火花呢?这一道美味的肥牛金菇卷,荤素搭配,口感丰富,是让人欲罢不能的一道家常菜。而且做法简单明了,厨房新手一定要学会噢,这可是在家人面前露一手的好菜式哈!这道菜,是我亲爱的表妹演示的,有天她说要给我们做一道菜,我和姑姑都很惊讶,因为她还在读大学,所以在家从来是没做过菜的,我们抱着怀疑的态度在一边看她做。但是但是,最后的成品真的超美味!
肥牛金针菇卷的营养功效
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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