“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的炸香椿鱼的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
炸香椿鱼的做法
主料:香椿芽适量,玉米淀粉80克,面粉80克
配料:小苏打1克,盐3克,鸡蛋1个,清水适量。
炸香椿鱼的做法步骤:
1准备好所有食材。
2我用的是头茬香椿每一个都嫩嫩的小芽,用剪子将每个嫩芽的底部剪掉一点点。
3把香椿洗干净放在篦子上控干水分。
4取一个大碗,碗中加入一比一的面粉和玉米淀粉,我分别用了80克,然后再加入1克左右的小苏打和3克盐搅匀。
5碗中磕入一个鸡蛋再加适量清水将粉类调成糊糊,一定要搅拌到没有干粉颗粒,如果实在调不匀也可以用筛子过一遍面糊。
6调成用筷子挑起面糊成直线低落这种稀稠度就刚刚好,不要太稠了,否则炸好的香椿鱼表皮太厚不够酥脆。
7在调好的糊糊里再加10克玉米油调匀,这样做也更利于成品的口感酥脆。
8把控干水分的香椿芽逐个放进去蘸满糊糊。
9注意蘸满糊糊的香椿芽一定在碗边刮一下,刮去多余的糊糊然后再放入油锅,避免糊糊太厚了成品外皮太厚影响口感。
10小火炸一面金黄以后翻个面,待两面都颜色金黄即可捞出来。
炸香椿鱼的做法小贴士:
第一要用一半面粉一半淀粉调糊糊,炸好的外壳才更酥,第二就是要在糊糊里放点小苏打,这样外皮更蓬松酥脆,第三就是在调好的糊糊里还要加点植物油调匀再用,也是令成品酥脆的关键
糊糊用一半面粉一半淀粉效果更好,还有就是加小苏打的目的也是为了外皮蓬松酥脆,调好的糊糊里加点玉米油也是外皮酥脆的关键,注意了这三点,相信你也能做出外皮酥脆的香椿鱼来,另外炸的时候要小火,避免外面糊了里面还不熟。
97msW.com相关推荐
炸香椿鱼的做法_美食方法
炸香椿鱼的做法
主料:香椿芽适量,玉米淀粉80克,面粉80克
配料:小苏打1克,盐3克,鸡蛋1个,清水适量。
炸香椿鱼的做法步骤:
1准备好所有食材。
2我用的是头茬香椿每一个都嫩嫩的小芽,用剪子将每个嫩芽的底部剪掉一点点。
3把香椿洗干净放在篦子上控干水分。
4取一个大碗,碗中加入一比一的面粉和玉米淀粉,我分别用了80克,然后再加入1克左右的小苏打和3克盐搅匀。
5碗中磕入一个鸡蛋再加适量清水将粉类调成糊糊,一定要搅拌到没有干粉颗粒,如果实在调不匀也可以用筛子过一遍面糊。
6调成用筷子挑起面糊成直线低落这种稀稠度就刚刚好,不要太稠了,否则炸好的香椿鱼表皮太厚不够酥脆。
7在调好的糊糊里再加10克玉米油调匀,这样做也更利于成品的口感酥脆。
8把控干水分的香椿芽逐个放进去蘸满糊糊。
9注意蘸满糊糊的香椿芽一定在碗边刮一下,刮去多余的糊糊然后再放入油锅,避免糊糊太厚了成品外皮太厚影响口感。
10小火炸一面金黄以后翻个面,待两面都颜色金黄即可捞出来。
炸香椿鱼的做法小贴士:
第一要用一半面粉一半淀粉调糊糊,炸好的外壳才更酥,第二就是要在糊糊里放点小苏打,这样外皮更蓬松酥脆,第三就是在调好的糊糊里还要加点植物油调匀再用,也是令成品酥脆的关键
糊糊用一半面粉一半淀粉效果更好,还有就是加小苏打的目的也是为了外皮蓬松酥脆,调好的糊糊里加点玉米油也是外皮酥脆的关键,注意了这三点,相信你也能做出外皮酥脆的香椿鱼来,另外炸的时候要小火,避免外面糊了里面还不熟。
炸香椿怎么做 炸香椿的做法
春暖花开,又到了吃香椿的季节,去菜市场一看香椿随处可见,尽管价格不便宜,但对于喜爱的人来说一年也只有这个季节才能吃上,所以肯定不能放过。对于香椿大部分都是用来煎蛋和炒腊肉,但其实把香椿炸来吃也非常的不错,下面就把做法分享给大家,喜欢香椿的朋友快试试这道炸香椿吧!
炸香椿怎么做
食材:
香椿100克、鸡蛋1个、面粉50克
调味料:
花椒粉2克、椒盐2克、盐半勺
炸香椿的做法:
1、碗中倒入面粉,打入鸡蛋;
2、加入半勺盐、花椒粉2克、适量清水搅拌成糊状;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
4、将香椿放到面糊中,均匀沾上面糊;
5、放入锅中炸制金黄色捞出;
6、装盘撒上少许椒盐即可食用;
小贴士:
香椿有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效,因其健脾生肌。
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
食材明细:
香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
炸香椿鱼儿、凉拌香椿的做法步骤:
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;
2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。
小贴士:
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。
香椿之脆炸香椿
阳春三月,绝不可错过的鲜嫩之物--香椿之脆炸香椿
今天我做的这款炸香椿没有调糊,而是用少许的面粉和蛋液包裹了一下,这样炸出的香椿更香脆。炸的过程一定要将香椿炸透,软哒哒的反而不美味。为了突出香椿的原汁原味,我们不需要过多的调味品,只要盐就够了。
香椿之脆炸香椿原料:香椿一小把,盐适量,鸡蛋两个,面粉适量
香椿之脆炸香椿做法1、将买来的香椿清洗干净。
2、香椿用盐腌制一会,这样炸出来的香椿会更加入味。
3、腌好的香椿表面撒一层干面粉,轻轻搅动下,让香椿均匀的站上面粉
4、打入一到两个鸡蛋,再将香椿反动几下,使香椿外面均匀的裹上一层蛋液。
5、锅中烧热油,待油温至八成热时,放入香椿炸至变色。
6、继续炸一会儿,香椿变的酥脆后即可控油出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《炸香椿鱼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸香椿鱼专题,希望您能喜欢!