“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“蒜蓉蒸排骨的做法”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
蒜蓉蒸排骨的做法
主料:排骨600克、蒜2头
配料:食油25克、糖1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、黄酱2小勺、辣椒酱1小勺、腐乳(红)1块、生粉3小勺、姜1小块、葱2棵
蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出
2.放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟
3.将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)
4.放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝
5.蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透
6.香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK
蒜蓉蒸排骨的做法烹饪小贴士:
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
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豆豉蒜蓉蒸排骨
食材明细:
排骨500克,独蒜两个,小米辣3根,豆豉30克,香油5ML,盐3克,糖2克,豆粉5克,水15ML
豆豉蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀
第2步分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
第3步蒸好后出锅撒上小米辣碎即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做好吃 蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
蒜蓉豆豉蒸排骨
这种豆豉很香的,是一位阳江的朋友回家的时候,给我带回来的阳江特产,这种豆豉的味道比其他的还要香。
食材配方
主料:
排骨
豆豉
生粉
料酒
花生油
酱油
盐
蒜
做法 共4个步骤
1.备好豆豉、排骨;
2.将蒜蓉、豆豉分别剁碎;
3.排骨冲洗干净沥干水,放入生粉、料酒、盐、花生油、酱油、搅拌均匀,腌制45分钟;隔水蒸8分钟即可;
4.成品,都来享用吧!
蒜蓉蒸排骨的做法_美食方法
蒜蓉蒸排骨的做法
主料:排骨600克、蒜2头
配料:食油25克、糖1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、黄酱2小勺、辣椒酱1小勺、腐乳(红)1块、生粉3小勺、姜1小块、葱2棵
蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出
2.放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟
3.将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)
4.放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝
5.蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透
6.香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK
蒜蓉蒸排骨的做法烹饪小贴士:
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
3、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
豉汁蒜蓉蒸排骨
食材明细:
排骨500g,炸芋头6条,炸蒜整粒,炸蒜蓉3g,生蒜蓉3g,蒜汁25g,豉汁10g,蒜油适量,生粉65g,盐33g,糖65g,鸡粉3g,胡椒粉3g,冰块大量
豉汁蒜蓉蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨切小块,用清水冲洗15分钟,排骨变白排骨加入25g盐慢慢搓至起胶,再加入50g糖和50g生粉继续搓至起胶
第2步再加入冰块不断搓至起胶,融化后的冰水刚好盖至排骨表面,放入冰箱腌制10小时腌好的排骨,冲洗1小时,排骨彻底去血水变白,用干净的毛巾吸干水分
第3步排骨里加入8g盐,捞匀后放入胡椒粉搓至起胶,再加入蒜汁和25g左右的冰块捞匀加入糖和生粉,捞匀后再加入鸡粉、炸蒜、生蒜粒,再加入豉汁捞匀,最后加入蒜油慢慢拌匀,排骨的腌制完成
第4步把提前炸好的芋头铺在碟子垫底,再慢慢把排骨铺上去,最后放上一整粒炸蒜大火蒸10分钟,就完成了
小贴士:
1、排骨用的是猪肋排 ,选瘦一点,脂肪不要太多,口感会更好。冲洗的作用,是把排骨里面的血水、脏东西冲洗出来2、加入冰块不断搓至起胶是要让糖和生粉彻底溶入并渗透排骨,变得更加松软3、冲洗是要将排骨里的糖、生粉和其他杂质彻底洗去,使排骨变得更滑如果在家不方便冲洗,可以用水多次浸泡,去血水效果会差一些吸干水分是为了使排骨在下一步腌制时,能更好地起胶4、再次加入冰块,会让排骨更滑腌制的调味料依次捞匀后加入,会使排骨更加入味,更香5、加入蒜油后不要拌太快,否则会将排骨弄散6、蒸排骨时排骨摆放要均匀一些,蒸的时候更加容易熟7、炸芋头垫底是为了让排骨更加易熟,也可以换成贝贝南瓜
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