“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《胡萝卜丝拌猪肝的做法》,希望对大家有所帮助。
胡萝卜丝拌猪肝的做法
主料:猪肝一块、胡萝卜半根
配料:水发木耳适量、蒜两瓣、香菜一小把、料酒、香叶、花椒、八角、老抽、食用油、生抽、盐、醋、香油
胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤:
1、买回来的猪肝,多浸泡一会儿,且需要多次换水。
卤的时候,清水要没过猪肝,如果猪肝比较大块,建议切块来卤,加入一勺料酒、几片香叶、一小把花椒和2-3个八角。
2、等煮沸后转中火,这时候表面会有些许浮沫,用勺子慢慢撇出去,加入半勺老抽,搅拌均匀。
卤的过程保持中小火最宜,20-25分钟,判断猪肝熟没熟,取一根牙签,在猪肝最厚的地方扎进去,抽出来不带血丝,就说明是卤透了。
3、卤好后关火,不急于捞出,猪肝可以在卤水中浸泡一晚,至少也需要在卤水中浸泡到卤水变凉,稍微入味一些。
猪肝不切片的时候,覆盖保鲜膜冰箱冷藏,能储存3-4天呢,所以随吃随切。木耳泡发切丝、胡萝卜半根去皮擦成丝,两瓣蒜切碎末,香菜洗净切大段。
4、油锅烧热,少许食用油即可,倒入蒜末爆香20秒,接着入胡萝卜丝快速翻炒。
再倒入木耳丝,翻炒均匀。我是习惯这里不放调味料,等倒入猪肝中一起搅拌的时候再加。
5、猪肝里倒入香菜段,淋入适量生抽。
倒入炒好的料,搅拌的过程中尝尝味道再放盐,倒入少许的香醋来增香,再倒入半小勺香油,拌匀即可。
6、这道凉拌菜,我先生还喜欢当下酒菜,说是越吃越香。的确,这也是一道相当不错的下酒菜哦!
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1,胡萝卜削皮、切成丝
2,蒜去皮,加盐捣成泥
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4,加入胡萝卜丝,炒至微熟(变色-发白)。晾凉。
5,酸奶中加入蛋黄酱和盐,搅拌均匀至细滑
6,加入蒜泥拌匀
7,加入胡萝卜丝拌匀,盛盘
小贴士:
如果原味酸奶是块状的或浓稠的,搅拌时要搅得时间长一些才能变得顺滑。如果搅打不够,中间有些颗粒就会影响口感。
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第2步将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分,加入香菜、白糖、醋、香油和盐拌匀;撒上熟芝麻拌匀后即可。
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豆豉胡萝卜丝的做法步骤:
第1步蒜蓉炝锅,翻炒豆豉放入胡萝卜丝翻炒
第2步炒至胡萝卜丝断生后放入盐,滴入少许醋可以中和一些胡萝卜本身的甜味出锅前放入一些香葱拌炒几下即可
小贴士:
胡萝卜的营养价值大家都知道,但是怎么吃才有营养呢?“过油”!这胡萝卜一定要过油炒这营养才能全部出来。
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2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油七成热时倒入胡萝卜丝炒透,加入精盐、白糖、味精,炒匀盛入盘中。
3.炒锅内加香油,油烧至七成热时放入葱末、蒜末,炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜丝拌猪肝的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌胡萝卜丝专题,希望您能喜欢!