“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"自制酒鬼花生的做法",欢迎阅读,希望对你有帮助。
自制酒鬼花生的做法
主料:花生米一盘
配料:干辣椒,花椒,盐,白糖
酒鬼花生的做法步骤:
1、准备一盘花生米,这是我自己家种的花生米,颜色比较深,如果是购买的花生米,选择没有发霉的,因为发霉的花生含有黄曲霉素。
2、把花生米用清水先冲洗一遍,去掉表面的灰尘,把清洗好的花生米放入容器中,倒入80度的热水,水的量没过花生米即可,浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米,但是用的时间比较长,两者相比较,用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。
3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如图,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用厨房纸吸去,多余的水分,(很多人喜欢把去皮的花生米,放在冰箱冷冻之后再做,个人感觉这样有点麻烦)
4、锅中到少许的油,油的量比平时炒菜多一点就可以了,凉油,凉锅下入花生米,开中小火不停的翻炒,这样能炒出花生米的水分,而且炒出来的花生米受热均匀,更加的酥脆。
5、把花生米炒至稍微变色,捞出放入盘中备用,提前准备好干辣椒,花椒,用剪刀把辣椒剪成细丝,也可以去超市直接买现成的辣椒丝。
6、花生米捞出后,锅中留少许底油,放入辣椒丝,花椒小火煸出香味,倒入花生米翻炒均匀,再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可,盛出装入盘中,放凉后更加酥脆。
7、一盘焦香酥脆,做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。
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酒鬼酒花生
食材明细:
干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.盐.鸡精.白酒适量
酒鬼酒花生的做法步骤:
1.先用开水将花生米泡2分钟后沥出,冷锅冷油(油不能放多炒菜油的量)放入花生小火不断翻炒,大约20多分钟花生就炒好了,这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。
2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.盐.鸡精再用小火翻炒均匀,淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。
麻辣酒鬼花生(图解)的做法
麻辣酒鬼花生(图解)的做法
主料:花生米200克
配料:食盐一勺、干辣椒5个、花椒1克、辣椒粉3克、桂皮一段、香叶两片、八角1个
麻辣酒鬼花生的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.洗一下花生米,放入汤锅,并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅,放适量水煮开
3.煮开后约五分钟关火,浸泡半小时,花生煮好了
4.将花生去皮(这个过程比较繁杂,可以买无皮花生,或者提前用微波炉烤一下搓去皮)
5.盖上保鲜膜,放入冷冻室冷冻一夜(这是冷冻好的,上面有些霜)
6.平底锅烧热,加适量油(我用的棕榈油,不容易炸糊)
7.油五分热时,加入冷冻后的花生米,翻炒,等花生表面发黄,基本变硬即可
8.盛出花生,沥掉油,锅中剩少量油,加入花椒及剪好的干辣椒,小火炸香,加入炸好的花生,再加入辣椒面,翻炒
9.可以吃啦
麻辣酒鬼花生的做法烹饪小贴士:
1、在调料上实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了,因为桂皮和香叶香味过重,会盖过花生的香味;在炸花生前记得去皮,避免炸糊影响口感,煮花生的时间不宜过长;最后一步加辣椒面翻炒的过程要快,不然会糊掉。
2、吃花生可以控制食欲,因为花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。还有助减盐、稳定血糖、保持心脏健康和减少结肠癌风险等作用。
3、胆病患者、患血黏度高或有血栓的人、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食、内热上火者和跌打损伤者不宜食用花生。
4、花生营养虽好,但霉花生不可食用,因为花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要食用。
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