水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了蒜泥白肉的做法,希望对大家有所帮助。
蒜泥白肉的做法
主料:带皮五花肉一块
配料:大蒜适量、油辣子适量、生姜一小块、大葱半根、油少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、陈醋适量、白糖适量、啤酒适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许、鸡精少许
蒜泥白肉的做法步骤:
1、五花肉把皮上的毛刮干净,切成二块,放入冷水锅,锅里放一点大葱、生姜、醋,开火煮,煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉;(陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是:解腻!)
煮肉
2、煮肉时,把大蒜拍扁剁碎;
大蒜拍扁剁碎
3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐,放入碗里混合均匀;
制作酱汁
4、锅里放少许油,把大蒜放下去爆香;
炒调味料
5、再把调料汁放入,炒出香味后关火,然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻;
炒调味料
6、煮好的肉;
煮好的肉
7、切成薄片;
肉切片
8、摆盘,可搭配大葱或黄瓜;(图中用的大葱)
摆盘
9、淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃。
成品蒜泥白肉
蒜泥白肉的做法小贴士
1、如果你真的懒,酱汁可以不用油爆香,直接调也行!口味根据自己的调整就好;
2、肉要凉了切,酱汁也需要放凉后再淋;
3、如果没吃完的,第二天用辣椒或大蒜啥的炒着吃,又是一个下饭菜哦!
这样的蒜泥白肉,真心不会腻!!吃完剩下的酱汁甚至还想拌凉面或者拌饭吃~
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万字酱油因为是纯天然酿造,所以咸度是偏大的,不太适合做红烧类的菜肴,他们极其希望能开发一些用万字酱油做的中国菜肴,符合中国的饮食习惯。万字酱油打的健康理念是:纯天然,无添加,无焦糖色,至于是否是真正的纯天然,无添加,无焦糖色,是要经得起消费者考验的,日本人做产品的认真态度是得到世界公认的,消费者可以用时间去评判。
我做的这道蒜泥白肉,其实他们过来尝的时候,我只加了肉汤汁,蒜泥和万字酱油,只是简单的调汁,也正符合他们酱油的特性,反正福原先生很认可我这道菜肴,他觉得非常好吃。人家大老远跑过来试吃,呵呵,我也不想做的太做难吃啊!
那今天我教你做这道蒜泥白肉,然后也带你去食品展会看看万字酱油的展位是多么的气派!
蒜泥白肉
美食材料:五花肉300克,蒜泥,万字酱油,辣油,糖,料酒适量。
蒜泥白肉的做法
1:锅中放入适量水(能没过肉),放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2:捞出肉晾干沥干水分,片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用。
3:蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁,将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料。
吃法一:将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
吃法二:直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了!
小提示:
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;
2、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,可以放入冰箱中,第二天加了点青红椒和洋葱炒着吃,说不定你会发现比回锅肉还好吃呢!
蒜泥白肉调料怎么做?正宗蒜泥白肉的做法
这道菜属于一道凉菜,将断生的肉片与适量的调料凉拌而成,由于其蒜香味十足,味道鲜美,再加上五花肉的肥美多汁,且不油腻,更是让人十分的喜爱。
食材:五花肉400g,黄瓜一根;
辅材:蒜适量,姜适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,葱适量,香叶两片,八角两小瓣,辣椒油适量,食盐适量;
蒜泥白肉的简单做法步骤:
第一步:锅中加清水,放入五花肉大火煮开,将五花肉捞出清洗干净;
第二步:将生姜切片,葱切段,蒜使用小工具压成泥状;
第三步:锅中加入少许的清水,放入切好的生姜、葱以及八角和香叶,再将五花肉置于锅中进行焖煮;
第四步:调料汁,将适量的生抽,醋,白糖,辣椒油,蒜泥,食盐等调在一起,制成料汁;
第五步:将黄瓜洗净,用刨皮器刨成片状,以个人的喜好堆码在盘中;
第六步:将煮好的五花肉,取出,切成大小薄厚均匀的薄片;
第七步:将已经切成片状的五花肉放置在盘中;
第八步:将提前制好的料汁缓慢的淋在盘中即可。
小贴士:
1、五花肉不可煮得过久过烂,否则影响口感;
2、切肉片时等肉凉透后切,科不易散掉,并且要切薄;
3、料汁的调配可通过自己家人的喜好做出小小的增减,尤其是蒜泥的多少。
蒜泥白肉卷
食材明细:
煮熟的猪后腿肉,莴笋,胡萝卜,盐,味精,复制酱油,蒜泥,红油辣椒,香油,葱花
蒜泥白肉卷的做法步骤:
1.调料调成蒜泥味汁
2.莴笋、胡萝卜分别切成整齐的细丝,用盐码去生味,挤去水分
3.白肉片大薄片,卷入莴笋丝和胡萝卜丝,放入盘中
4.余下的莴笋丝和胡萝卜丝抓匀,码在中间
5.淋上味汁,再淋少许红油辣椒,撒葱花即成
蒜泥拌白肉
食材明细:
五花肉3~4大块,蒜4大瓣左右,大葱3、4段,姜3片,花椒1茶匙,料酒1汤匙,盐少许,酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,香油1茶匙
蒜泥拌白肉的做法步骤:
第1步五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
第2步猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
小贴士:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
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