东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“潜江五七油焖大虾的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
潜江五七油焖大虾的做法
主料:小龙虾1500克左右
香料:大蒜头。最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;1两生姜切大块或厚片。大葱白2段,斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;其他佐料:2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。
潜江五七油焖大虾的做法步骤
步骤1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做油焖,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
步骤2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
步骤3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
步骤4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
步骤6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
潜江五七油焖大虾的做法小诀窍
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料,可用鸡精代替,可适量放盐。
3、吃这个一定要用盆装。
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潜江风味油焖大虾
食材明细:
主料:小龙虾1500g
辅料:食用油300g,大蒜100g,盐25g,味精20g,白醋30g,生姜50g,啤酒650ml,白酒50g,白糖30g,豆瓣酱50g,蚝油10g,干辣椒个人喜好,花椒个人喜好,葱花适量,香料包适量
潜江风味油焖大虾的做法步骤:
1,将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2,去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了。
3,剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
4,开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
5,锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒,再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)。
6,倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入易姐香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
7,虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
8,汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士:
1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制香料不必添加)。
正宗潜江油焖大虾
食材明细:
主料:小龙虾2000g
辅料:食用油300g,大蒜100g,盐25g,鸡精25g,味精20g,白醋30g,生姜50g,啤酒650ml,白酒50g,白糖30g,豆瓣酱50g,蚝油10g,香料包适量,干辣椒个人喜好,花椒个人喜好,香菜适量,葱白适量
正宗潜江油焖大虾的做法步骤:
1,将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2,去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
3,一拧一拉,泥筋就出来了
4,剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
5,开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
6,准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,
7,锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。
8,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴
9,倒入虾子进行翻炒
10,虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒
11,虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
12,汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士:
小窍门:1:这个菜只所以叫”油焖大虾“,主要是耗油比较大,3斤虾要耗油半斤以上。
2:全程烧虾时间控制在30分钟左右,这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3:一定要用啤酒焖制,不加水。
4:家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香
使用的厨具:焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法
油焖大虾,很简单的做法,从儿子很小的时候我就开始做,一直吃到十几岁也还没吃够,今天这一盘又被孩子自己吃了一大半,酸酸甜甜很鲜美,小朋友肯定都喜欢吃的。虾含有丰富的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。肉质细嫩,比较好吸收,孩子常吃可以补钙护眼,钙补足了个子就长得高。另外常吃虾可以增强免疫力,这样换季也不容易生病。
原材料:虾14只(约350克)
调料:盐1/2小勺,生抽2汤匙,番茄酱4汤匙,葱姜蒜少许,白胡椒粉少许,白糖3小勺,料酒1汤匙,植物油适量
油焖大虾的做法步骤:
1、我用的是活虾,您根据自己喜好选择合适的虾。我觉得要选择个头略大点的烧出来吃着更过瘾,但是太大的话会不容易入味,所以我经常是买这种一斤18~20只左右的虾,感觉比较合适。将虾剪去虾须,开背取出虾线,清洗干净控水。
2、炒锅烧热加入略多点的植物油,放入虾煎一会,看见变色后捡出备用。
3、放入葱姜蒜末爆出香味,下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、少许白胡椒粉搅拌均匀。千万不要放老抽,颜色太深成品颜色不好看。
4、加入适量的清水(半小碗的样子),将煎过的虾放入锅中,大火烧开转中火煮3~4分钟。
5、最后大火收一下汤汁,汤汁红亮粘稠关火,很简单的做法是不是?
做法特别简单的油焖大虾,我儿子很喜欢吃,酸酸甜甜很美味,补钙护眼,增强体质,换季了您也做给孩子吃吧。您经常给孩子吃哪些补钙提高抵抗力的食物呢?欢迎留言讨论。
油焖大虾的做法小贴士:
1、有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质不宜食用。
2、吃虾的同时不宜同时服用维生素C,容易引起呕吐、腹泻等症状。
文章来源:头条号眉儿美食
油焖大虾①的做法
油焖大虾①的做法
主料:青虾够家人吃就行
配料:生抽适量、蚝油适量、糖一点点因人而异、盐少量、葱沫适量切片丝也可以更美观、姜沫适量、蒜末适量、
油焖大虾的做法步骤
步骤一、青虾去背线,去上面的虾枪,注意安全别扎到自己!
步骤二、配料,芹菜和胡萝卜切段切丝!配料可以随意,搭配颜色!
步骤三、葱姜蒜我习惯切成碎碎的沫,我自己就挑不爱吃,强迫自己吃!切碎了,也吃不大出来了,就是每次做饭很多时间在准备配料!
步骤四、锅内放油,放入葱姜蒜沫炒香,油别太热啊,会糊吧的,炒香后放青虾炒!
步骤五、炒到变色,用炒板压虾头,把头里面的虾黄按出来,继续炒!
步骤六、加生抽,加耗油,加配料炒匀
步骤七、加少量的汤,盖好盖子,注意一会汤就能干!
步骤八、汤干加盐炒匀闭火
步骤九、装盘咯!儿子特别喜欢吃,但是还不会扒虾
油焖大虾
食材明细:
对虾8个,盐1茶匙,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒汤匙,生抽1汤匙,醋半汤匙,白糖一茶匙,耗油一勺
油焖大虾的做法步骤:
第1步将虾用料酒泡一会白糖,醋,生抽,水淀粉,耗油,加适量水,调制成汤汁
第2步锅内放油,烧热将虾摆入锅中煎
第3步双面煎煎出虾油,盛出锅
第4步用锅内的虾油,炒葱姜蒜倒入之前调好的汤汁
第5步放入大虾收汤后,出锅,完美
小贴士:
如果口轻,可以不放耗油,容易咸
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