“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了鸡蛋炒虾仁的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
鸡蛋炒虾仁的做法
食材:虾仁250克,鸡蛋两个,韭菜一小把,鸡精少许,盐少许,黄酒少许,淀粉少许,食用油少许。
鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
1、首先把所有材料都准备好。
2、虾仁我是自己买回来剥壳的,这个比较划算一点,商家剥好的话40块钱一斤,没剥壳的话20块钱一斤。首先把虾壳剥去,然后清洗干净控干水分,把虾仁放碟子里,加入少许黄酒去腥,淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、韭菜用清水洗净的用刀切成小段。
4、鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌成鸡蛋液。
5、锅中倒入少许食用油烧热,把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,用筷子快速搅拌散开盛出备用。
6、另外锅里倒入少许食用油烧热,把腌制好的虾仁倒入锅中翻炒,快速翻炒几下。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀,放入少许鸡精、盐调味,咸淡根据个人口味适量添加。
8、最后把切好的韭菜段放入锅中,翻炒几下即可关火,出锅装盘上桌即可食用,一道美味的鸡蛋炒虾仁就做好了。韭菜鸡蛋炒虾仁味道鲜美,富含蔬菜、蛋类和水产品三种不同类的食材,营养价值很高,尤其深受大家的喜爱。
鸡蛋炒虾仁的做法小提示:
1、虾仁烹饪前需要用黄酒、淀粉腌制10分钟,这样可以去腥,做出来的虾仁口感嫩滑。
2、韭菜中富含硫化物遇热容易挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒,稍微加热过火便会失去韭菜的风味。
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蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法
主料:河虾250克、鸡蛋2个、西红柿1个
配料:食盐少许、鸡粉少许、淀粉适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
步骤一、新鲜河虾(可用其它虾类代替)放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
步骤二、番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
步骤三、锅中再次放一点点油烧热后,放入番茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可
蕃茄鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧
1、蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择。
2、新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步。
3、放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。
4、因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。
鸡蛋炒虾仁的做法_美食方法
鸡蛋炒虾仁的做法
主料:虾仁200克,鸡蛋3个
配料:香葱3根,料酒20ML,精盐3克,胡椒粉1克,生粉2克,食用油30ML
鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
1:虾仁,室温自然解冻。(不要因为时间紧张,用温水泡,或者直接用水冲,要避免营养不流失)
2:解冻好的虾仁,背上开一刀,挑出虾线,洗净后沥干水分,放碗中,加入料酒,胡椒粉,生粉和少许精盐。
3:用手抓匀后腌5分钟。
4:香葱择洗干净后切末。
5:鸡蛋磕入碗中,加入料酒和精盐。
6:打散后加葱末,再次搅匀。
7:炒锅中下食用油,5成热时下腌好的虾仁,中小火煎至虾仁变色。
8:淋入鸡蛋液。
9:蛋液凝固后炒散,出锅即可。
鸡蛋炒虾仁的做法小贴士:
1:虾仁不要炒太久了,变色即可,否则炒老了口感不好。
2:鸡蛋中加一点料酒,既可以除腥,又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
蕃茄鸡蛋炒虾仁
食材明细:
新鲜大河虾(可用其它虾类代替)半斤,蕃茄1个,鸡蛋2个,盐适量,胡椒粉适量,蕃茄酱适量,干生粉适量,糖少许
蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
第1步准备好材料;新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步);
第2步蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮;蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;
第3步平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用;锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用;
第4步锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙;接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒;
第5步调入少许盐、鸡粉即可。
小贴士:
1,蕃茄去皮的方法有很多种,比较推荐的两种,1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮;2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮,两种方法可依个人喜好选择;2,新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥;上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发,口感更细嫩,但若时间紧张,可省略此步;3,放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙,最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干,可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。4,因为要炒鸡蛋、滑虾仁,每次都要用到油,故量一定不要多,每次1汤匙即可。
虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁炒鸡蛋的做法
主料:虾仁500克、鸡蛋3只
配料:花生油适量、精盐适量、黄酒适量、淀粉适量、味精适量
虾仁炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋打入碗中拌匀,虾去头去壳洗净沥干,放入碗中,放黄酒和淀粉拌匀
3.锅里加入花生油,油热后,放入鸡蛋炒,然后留油出锅备用
4.放入虾仁煸炒
5.放入鸡蛋炒匀
6.放入盐炒匀
7.放入葱炒匀
8.放入盐炒匀即可
虾仁炒鸡蛋的做法小贴士:
1、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
2、鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择;
3、鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,因此,鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
鸡蛋虾仁炒魔芋米饭
食材明细:
主料:魔芋米1包,虾仁适量,荷兰豆少许,鸡蛋2-3个
辅料:盐适量,椰子油适量,黑胡椒适量,鹅油适量,香葱适量
鸡蛋虾仁炒魔芋米饭的做法步骤:
1,准备好食材,虾仁和荷兰豆清洗好备用。
2,将鸡蛋打入魔芋米里,撒少许盐搅拌均匀备用。
3,锅热加入适量的椰子油,如图。
4,先倒入虾仁进行翻炒,再倒入荷兰豆一起翻炒。
5,将荷兰豆炒至断生,加入适量的黑胡椒和少许盐。
6,然后将搅拌均匀的鸡蛋魔芋米倒入进行翻炒,这样炒出来每一粒米上都会裹着鸡蛋,很好吃。
7,翻炒均匀就可以出锅啦,美味简单的蛋炒魔芋米饭就做好。
8,最后装盘,放点鹅油香葱就可以开吃了。
怎么炒虾仁 甜椒炒虾仁的做法
虾仁是一种非常受欢迎的食品,选用活虾,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。怎么炒虾仁好吃呢?今天教大家甜椒炒虾仁的做法,色香味俱全。
怎么炒虾仁
食材:
虾仁200克、甜椒1个、荷兰豆100克、姜2克、食用油5克、蚝油1克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒虾仁的做法
1、虾仁洗净,加入生抽、胡椒粉、料酒,抓匀,腌制10分钟;
2、甜椒洗净,切块,荷兰豆洗净去筋,姜切末;
3、锅中倒油,油温烧至6成热,倒入虾仁炒至半熟,盛出;
4、锅中留底油,下姜末炒香,再倒入甜椒、荷兰豆大火翻炒2分钟,倒入炒好的虾仁,翻炒至熟透;
5、最后加入蚝油和少许盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
选购虾仁的时候要注意,优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳。而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
丝瓜炒虾仁的做法
丝瓜炒虾仁的做法
用料:丝瓜2根、虾仁、大蒜、食用油、盐;
丝瓜炒虾仁的做法步骤:
1、先把丝瓜刮去外皮;
2、丝瓜去皮备用;大虾去头去壳,挑去虾线备用;
3、把丝瓜切成厚一点的片,不能太薄,丝瓜遇热会缩水;
4、炒锅上火烧热,放少许食用油,把大蒜去皮拍扁切碎放进油里炒香;
5、再把虾仁放进锅里翻炒;
6、虾仁遇热后会自动蜷缩成虾球,表面颜色会变红;
7、再把丝瓜放进锅里,一起翻炒;
8、丝瓜变色后加少许盐,围着锅边倒入一小杯热水,稍微炖煮片刻让丝瓜和虾仁入味,然后就可以出锅装盘了;
9、一盘丝瓜炒虾仁就可以上桌食用了。这道家常菜简单快手又美味,少油少盐,口感清淡,丝瓜爽滑可口,虾仁鲜嫩清脆,就算是汤汁也可以用来拌米饭或者抹馒头食用,绝对是一道可以让盘子干干净净的下饭菜。
虾仁炒蒜薹的做法
虾仁炒蒜薹的做法
主料:蒜薹200克、胡萝卜一个、虾仁250克
配料:蒜末两瓣、生抽一茶匙、蚝油少许、精盐一茶匙、鸡精适量、料酒适量
虾仁炒蒜薹的做法步骤:
1.备好所需用料,胡萝卜切丝,不要切太细了,蒜薹切段,蒜拍碎
2.虾剥壳,用牙签挑出虾线,清洗干净沥干,放一茶匙生抽,少许淀粉,料酒,盐腌制一小会
3.取锅热油爆香,偏炒一下虾仁变色断生捞出
4.留底油爆香蒜末,倒入胡萝卜丝和蒜薹偏炒,中间记得撒点水翻炒,以免沾锅,不要盖盖子
5.炒软后,加入虾仁一同偏炒入味,调入一点点蚝油,盐,鸡精出锅即可
6.装盘开吃啰哦!颜色很漂亮吧!
7.来尝尝,很好吃,蒜薹嫩嫩的,虾仁香香的
8.虾仁炒蒜薹成品
虾仁炒蒜薹
虾仁炒蒜薹的做法烹饪小贴士:
1、这道菜颜色漂亮、味道好,适合孩子吃,尤其是女孩子,常吃皮肤好。
2、虾仁有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、虾仁一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用,宿疾者、正值上火之时不宜食虾,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾,虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
4、蒜薹有杀菌作用,可以起到预防流感的功效,可以通便防痔,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果,还可以防治疾病作用。
虾仁鸡蛋炒粉怎么做好吃 虾仁鸡蛋炒粉的做法
虾仁鸡蛋炒粉
接下去的每个星期五,我们都要自己在小家吃晚饭了,因为每个星期五晚上,我家乔治宝宝要去上亲子课。这样子我们也就不在库房吃晚饭了。像昨天晚上我们就是在家里吃,因为这
食材配方
主料:
虾
250g粉干
300g鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量猪肉
适量料酒
适量
做法 共14个步骤
1.备豆芽,葱,鸡,虾,猪肉,粉干。
2.汤锅加水煮至烫,将粉干下锅烫至软。
3.再将泡软的粉条出锅,加至冷水中微泡,再沥水备用。
4.煮粉的汤锅重煮开,将虾去头去虾线,下锅烫。
5.热炒锅加少量色拉油,将肉丁下锅。
6.煸煎至肉丁出油酥香。
7.将处理好的粉条下锅。
8.加适量细盐,拌。
9.再将豆芽下锅拌炒。
10.再加适量料酒提味。
11.另起锅,加油,将鸡打散下锅。
12.将煎好的蛋下至粉条锅里。
13.粉条入味后转小火再将葱段还有虾仁下锅,拌炒至挂味即可关火。
14.一份虾仁鸡蛋炒粉完成。
芦笋炒虾仁的做法
芦笋炒虾仁的做法
主料:芦笋400克、虾300克
配料:生姜少许、红辣椒3个、盐1茶匙、醋少许
芦笋炒虾仁的做法步骤:
1、先备好芦笋、虾等食材,芦笋要将根部用指甲掐一下,老的部分折下来扔掉。
2、将红干椒切段、蒜头拍碎,怕辣的话,适当减少辣椒。
3、将虾摘去头部,挑出虾线,然后剥去外壳留下虾肉即可。
4、再将虾仁放入淀粉、盐抓匀腌渍一会儿,注意盐只能放一点点。
5、再将芦笋斜着切成小段备用。芦笋的根部有的会老了,可切去留下嫩的部分食用。
6、炒锅烧热后,倒入食用油烧至六成热,然后倒入腌渍好的虾仁、生姜、红辣椒,快速翻炒,炒至虾仁肉质卷缩差不多的时候关火盛出。
7、留下炒虾仁的底油后,放入芦笋、盐翻炒2分钟。
8、倒入虾仁,开大火继续翻炒1分钟,时间不要太长,防止芦笋营养丢失。
9、这样翻炒均匀,入味遍可以关火装盘了。
这道菜的做法大家学会了吗?味道也是很棒的哦,快来试试吧!
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