“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《菠菜拌腐竹的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
菠菜拌腐竹的做法
主料:菠菜300克、腐竹80克
配料:干红辣椒6只、姜1片、花椒20粒、香油适量、精盐适量
菠菜拌腐竹的做法步骤:
1.准备好材料
2.腐竹提前用冷水泡1-2小时
3.菠菜洗净切段
4.干红辣椒切段;姜切丝
5.泡发的腐竹切段
6.腐竹煮熟捞出沥水
7.菠菜放沸水中焯熟捞出
8.锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉,放入干辣椒和姜丝,加盐
9.将做好的调味倒在菠菜和腐竹上拌匀即可
菠菜拌腐竹
菠菜拌腐竹的做法小贴士:
1、菠菜中含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且可以促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、菠菜中含有的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,可以维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分,可以供给人体多种营养物质,其所含铁元素,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
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腐竹拌菠菜
食材明细:
菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤:
1.腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水切成4厘米长段,加花椒油7.5克,精盐5克,味精1克拌匀,码在盘内。
2.菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间,再撒上鲜姜末即成。
菠菜拌腐竹的做法大全2021
菠菜拌腐竹的做法
主料:菠菜300克、腐竹80克
配料:干红辣椒6只、姜1片、花椒20粒、香油适量、精盐适量
菠菜拌腐竹的做法步骤:
1.准备好材料
2.腐竹提前用冷水泡1-2小时
3.菠菜洗净切段
4.干红辣椒切段;姜切丝
5.泡发的腐竹切段
6.腐竹煮熟捞出沥水
7.菠菜放沸水中焯熟捞出
8.锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉,放入干辣椒和姜丝,加盐
9.将做好的调味倒在菠菜和腐竹上拌匀即可
菠菜拌腐竹
菠菜拌腐竹的做法小贴士:
1、菠菜中含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且可以促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、菠菜中含有的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,可以维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分,可以供给人体多种营养物质,其所含铁元素,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜腐竹
食材明细:
菠菜200克,腐竹100克,花椒2克,味精2克,盐5克,姜10克,植物油10克
菠菜腐竹的做法步骤:
1. 将菠菜择洗干净,下入开水锅内烫片刻,捞出过凉,控水切成段;
2. 姜去皮切末;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 腐竹用温水泡发,捞出挤干水分,切成段;
5. 将菠菜段、腐竹段加入花椒油、精盐、味精拌匀,撒上姜末即可。
黄瓜拌腐竹的做法
黄瓜拌腐竹的做法
主料:黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1根
配料:油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
黄瓜拌腐竹的做法步骤:
1、首先把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心,再切成寸段。
2、黄瓜洗净,切成条,胡萝卜去皮洗净,切成条,大蒜切末
3、锅加水烧开,下入胡萝卜焯水,把胡萝卜焯水至颜色变深,将胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收
4、锅内水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,时间不要太长,否者腐竹容易碎,将腐竹捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
5、锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
6、将黄瓜条,腐竹段,胡萝卜放在容器中,加入炸好的花椒油,再加入盐,香油,蒜末,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
黄瓜拌腐竹的做法小贴士:
腐竹的泡发:首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入热水中继续浸泡。
拌腐竹
食材明细:
腐竹适量,黑木耳适量,枸杞适量,榨菜适量,榨菜适量,糖适量,糖适量,鸡精适量,白芝麻适量
拌腐竹的做法步骤:
第1步腐竹用温水泡发,浸泡一夜,剪成段。(待泡稍软后,就剪成段,继续泡)黑木耳用冷水泡发
第2步枸杞用水泡去灰尘,榨菜准备好,因为用了榨菜片,所以切成丝所有泡发的食材准备好
第3步锅中水烧开后,放入腐竹、黑木耳、枸杞,水再次开后取出沥水把沥干水的食材放入冰水中,保持食材脆爽
第4步所有食材放入大碗中,加苹果醋、盐、麻油、少许糖(很少量,不能尝出甜味)和少许鸡精拌匀,装盘时上面撒上白芝麻即可
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