“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“咖啡核桃发酵蛋糕”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
每一次的点心,我都想有点新意,即使一点也行,这样才能带来每次的惊喜。这次的蛋糕,真是来了个颠覆,跟以往的蛋糕完全不同。它居然用到了发酵,还二次发酵,这不跟面包一样么?哈哈。不试不知道,蛋糕还能这么做,这么吃。加了咖啡和核桃,蛋糕的味道浓郁起来,很香。
材料:低粉280克模具内部涂油葡萄干1小把
A:酵母1又1/2小匙温牛奶100克糖1小匙
B:蛋1个糖50克盐1/8小匙融化黄油50克
C:糖50克咖啡1又1/2大勺核桃仁80克融化黄油20克
做法:
1、A材料混合;
2、B材料混合;
3、3材料搅拌均匀
3、B材料中加入A材料;
4、A、B混合,筛入低粉;
5、用刮刀拌均匀,密封温暖处发酵;
6、大约1个小时左右,发酵至两倍大;
7、压几下,排气,继续发酵30分钟;
8、另准备C材料,黄油软化,核桃切小丁,加入糖和咖啡粉拌均匀。另葡萄干加水泡软;
9、取出发酵好的面团,分成15个小剂;
10、每剂先在黄油中滚一圈;
11、再在核桃咖啡中滚一圈;
12、依次排入8寸中空模中,往空隙处撒入泡软的葡萄干;
13、再发酵30分钟;
14、烤箱预热200度,下层,20分钟;
15、取出;
16、脱模。
小贴士:做好的咖啡核桃发酵蛋糕,浓浓的奶香味,真是极好的。
相关文章推荐》》》哺乳期可以喝咖啡吗?哺乳期可以喝咖啡吗?
很多哺乳妈妈咨询,哺乳期可以喝咖啡吗?答案是可以的,哺乳期喝咖啡并不会影响喂奶,更不会影响宝宝的健康。虽然哺乳妈妈摄入的咖啡因会有一部分最终到达母乳,但是大量研究表明,其量还不到摄入量的1%。哺乳妈妈每天可以喝多少咖啡?美国儿科学会(AAP)建议每天不超过3杯;国际母乳会建议每天不超过5杯。
一、少量咖啡无碍
咖啡因在母体摄取之后快速地出现在母乳中,通常在摄食后60分钟母乳中量最高。在母亲大量摄入咖啡因(相当于10杯咖啡)时,有婴儿烦躁、神经过敏、睡眠不好的报告。但也有研究显示母亲每日5杯咖啡对3周和更大的婴儿没有刺激作用。不过早产儿和新生儿代谢咖啡因很慢,所以需要更谨慎。
二、新手妈妈哺乳期喝咖啡的影响
1、哺乳期喝咖啡对妈妈的影响
咖啡中的咖啡因是主要的成分,有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能,有利尿作用,帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2、哺乳期喝咖啡对宝宝的影响
在哺乳期间,妈妈如果喝咖啡,咖啡里含有咖啡因,会通过乳汁进入宝宝体内。宝宝身体还很脆弱,难免会不适应。当成分对中枢神经系统起作用的时候,会刺激到宝宝的心脏肌肉收缩能力,使心跳和呼吸都加快,宝宝会突然感到头疼、头晕等不适感,容易感到烦躁、心律加快、呼吸急促等不舒服症状,有时候甚至不停地吵闹,不想睡觉等,对宝宝的成长不利。
虽然哺乳期妈妈喝咖啡对宝宝有一定的伤害,但是还是可以通过一些方法来减少对宝宝健康的影响。
如果哺乳期妈妈一天摄入的咖啡因超过400毫克(大概是你从4大杯咖啡中吸收的咖啡因量),就可能会伤害宝宝。因此妈妈最好在哺乳期控制咖啡因的摄入量。
如果妈妈想在哺乳期一天喝一两杯咖啡或茶,就要有意识地尽量每天至少喝8杯水,以降低对宝宝的伤害。另外,妈妈喝完咖啡后不要马上给宝宝喂奶,一般在喝完1-2小时后才能考虑给宝宝喂奶,而且最好中午前喝。
大家都在看》》》哺乳期哪些东西不能吃?哺乳期饮食要注意三个方面哺乳期哪些东西不能吃?哺乳期饮食要注意三个方面
哺乳期的妈妈最要注意保健生乳了,毕竟宝宝要喝奶,妈妈也要补充自身的营养。哺乳期的妈妈在哪些时候不该吃什么,要吃些什么,这是今天要讨论的话题。总之,哺乳期的妈妈在饮食上应该注意以下三个方面。
方面一:哺乳期要有控制喝咖啡
现在的年轻妈妈在生孩子前有喝咖啡的习惯,哺乳期最好有控制的喝。虽有研究证明,即使哺乳期妈妈大量饮用含咖啡因的饮品,也只有极少量的咖啡因会通过母乳进入宝宝体内,既不会影响宝宝的心跳,也不会影响宝宝的睡眠。
方面二:少吃感冒药物
但仍有一点需要注意,早产儿将咖啡因排出体外的速度要比足月出生的宝宝慢很多,所以,为早产儿哺乳时妈妈最好控制咖啡因的摄入。有部分宝宝会对咖啡因产生过敏,即便是极少量的咖啡因也会让他们感到不舒服、烦躁甚至哭闹,对于这些宝宝,妈妈要少食含咖啡因的咖啡、茶、软饮料、巧克力,以及某些感冒药物。
方面三:多吃营养丰富的蔬菜
对于哺乳期到底能不能吃辛辣的食物,医学界一直都有争议。虽然有的宝宝会比较抗拒妈妈在大快朵颐之后分泌的乳汁,但大多数能够很快地适应母乳的味道。如果此时宝宝出现烦躁哭闹等情况,很可能只是无法适应乳汁中添加了其他味道,而并非是过敏。不过,考虑到产后的身体状况,在哺乳期的最初几个月里尽可能避免或少吃辛辣食物。
温馨提示:老人常说,哺乳期妈妈吃了易胀气的蔬菜就会造成宝宝胀气。这种说法虽然没有科学依据,但的确有极少数的妈妈和宝宝遇到过这种状况,容易让妈妈产气的蔬菜有西兰花、花椰菜、卷心菜、紫甘蓝、洋葱、青椒等,建议妈妈可以少量食用这类蔬菜或者将它们煮熟之后再吃,尽量不要随意放弃这些营养非常丰富的蔬菜。
97msw.coM精选阅读
咖啡核桃酸奶蛋糕
食材明细:
全麦饼干50克,核桃碎25克,红糖25克,速溶咖啡粉3克,肉桂粉1.5克,黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋1个,盐少许,低筋面粉100克,泡打粉1.5克,酸奶75克
咖啡核桃酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料(全麦饼干碾碎50克,核桃150度烤焙7、8分钟,待冷却后碾碎25克,红糖25克,速溶咖啡粉3克,肉桂粉1.5克,黄油25克)容器中搅匀。
2.切成米粒状,即成酥菠萝。
3.取一半量在模具底部铺平。
4.将软化黄油搅拌成泥。
5.加入细砂糖搅发至发微白。
6.蛋液分次加入搅拌均匀。
7.加入过筛的粉类。
8.用刮刀拌匀。
9.分次加入酸奶拌匀。
10.即成蛋糕面糊。
11.将面糊倒入铺平。
12.再将剩余的酥菠萝铺上,放进烤箱,170度30分钟左右。
小贴士:
饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙,香醇、浓郁,让人久久回味。
咖啡核桃曲奇
食材明细:
低粉125g,黄油125g,发酵粉1/2茶匙,盐1/8茶匙,砂糖50g,核桃70g,速溶黑咖啡2茶匙
咖啡核桃曲奇的做法步骤:
第1步黄油加砂糖打发.加入混合好的低粉.发酵粉和盐.充分混合即可.最后再加入核桃碎和速溶咖啡拌匀.
第2步用勺子将适量的面糊放在烤盘上.每个的薄厚大小尽量均匀.烤箱预热190度. 15-20分钟.
咖啡核桃饼干
食材明细:
奶油255克,糖粉90克,奶粉50克,低筋面粉350克,浓缩咖啡4大匙,碎核桃适量
咖啡核桃饼干的做法步骤:
1.将奶油加入糖粉稍微打发
2.加入浓缩咖啡拌匀(需一次倒完,否则饼干的颜色将会不均匀)
3.将奶粉、低筋面粉以及发粉到入后轻轻拌匀
4.取适量面糰压成圆形,洒上适量的碎核桃后放入170度烤箱烤15分钟即可
咖啡核桃吐司
食材明细:
高粉250g,速溶咖啡(黑咖啡)3小包,黄油20G,酵母3g,全蛋36g,糖20G,盐3g,牛奶135g,核桃仁50g
咖啡核桃吐司的做法步骤:
1.后油法揉至扩展阶段,加入核桃仁,揉至均匀,开始一次发酵;
2.一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;
3.整形,放在模子中,二次发酵;
4.发至9分满;
5.烤箱180°预热,下层35分钟。
咖啡核桃面包
食材明细:
高筋面粉750公克,黑麦粉250公克,咖啡粉20公克,小麦蛋白质50公克,速溶酵母12公克,盐20公克,改良剂2公克,发酵种面糰300公克,水700公克,碎核桃100公克,装饰:适量
咖啡核桃面包的做法步骤:
1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开后,捲起并再次滚圆,放入模型中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟,将面糰倒扣出来翻面再放回模型中,续发酵约25分钟体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火150℃烘烤约30分钟,取出,表面撒上糖粉即可。
咖啡蛋糕
食材明细:
鸡蛋800克,小麦面粉320克,色拉油60克,牛奶100克,白砂糖360克,咖啡20克,泡打粉3克
咖啡蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋清与蛋黄分开。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。
3.咖啡和奶水先调匀,倒入蛋黄内。
4.将面粉筛入蛋黄原料内。
5.鸡蛋清加白糖打发,再倒入蛋黄原料搅拌均匀。
6.调理好的生料倒于模型内,放进微波炉烤箱,用中火烤约25分钟。
7.蛋糕取出模型,对切成两份,涂上咖啡鲜淡冻乳,上面挤上花样。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《咖啡核桃发酵蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了核桃咖啡蛋糕专题,希望您能喜欢!