“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“西红柿豆腐的做法”,欢迎你的品鉴!
西红柿豆腐的做法
主料:豆腐1块、西红柿2个
配料:老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量
西红柿豆腐的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用
3.将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味
4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅
5.看着就是香
西红柿豆腐的做法烹饪小贴士:
1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。
2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。
3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。
4、西红柿富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
97mSw.com相关阅读
西红柿丝瓜烧豆腐的做法
西红柿丝瓜烧豆腐的做法
用料:丝瓜3根、北豆腐1块儿、西红柿两三个
配料:八角2个、花椒1小撮、桂皮1块儿、葱姜蒜各适量、油盐适量、酱油2汤匙。
西红柿丝瓜烧豆腐的做法步骤:
1、丝瓜冲洗干净,然后用削皮刀把丝瓜棱削掉,这个棱是硬的,削掉口感才好,丝瓜皮保留。
2、把丝瓜再冲洗一遍,然后切成滚刀块儿待用。
3、把豆腐切成小方块儿。很多南方的朋友不知道什么是北豆腐,它的质地比白玉豆腐要硬实,耐烧耐烹饪,烧的时间越长,口感越好。
4、西红柿洗净,切成小块儿,西红柿皮不要去,如果嫌弃其皮,菜出锅前挑出来即可。
5、食材都准备好了,我们开始烹饪:热锅凉油,八角、花椒、桂皮、葱姜蒜均凉油下锅,小火慢炸,把它们的香味儿全部炸出来,然后捞出这些材料扔掉,八角保留。很多人在这一步只放葱姜蒜之类的食材,味道由此会有天壤之别。
6、接着把豆腐块儿放下去,继续小火煸炒,期间多晃动锅子,把豆腐煎出金黄色的外壳。
7、然后放入丝瓜、西红柿,调入酱油,轻轻地翻炒均匀。
8、添加适量清水,水量不宜过多,因为丝瓜与西红柿受热均会出水。
9、调入适量盐,轻轻拌匀,盖上锅盖,烧开后转成小火,烧上十分钟左右。
10、丝瓜变软即可,汁就不要收了,用来拌饭很香。
11、虽然只是一道素菜,但它着实开胃,香气四溢,营养也好,下饭没商量,大家都试试看吧!
西红柿丝瓜烧豆腐的做法小贴士:
丝瓜翠绿鲜嫩,清香清甜,它的营养极为丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。女性朋友在秋天要多吃丝瓜,可补水美容、解毒通便,比买化妆品强的多。
西红柿烧豆腐的做法及步骤
西红柿烧豆腐的做法
主料:北豆腐250克辅料干香菇3朵西红柿2个配料:花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量、花椒粉适量、水适量、
西红柿烧豆腐的做法
步骤一、将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分
步骤二、香菇用温水泡发后洗净
步骤三、将豆腐切成小块
步骤四、香菇切去根蒂后,切成片
步骤五、西红柿洗净切成块
步骤六、炒锅注油烧热,下葱姜末炒香
步骤七、放入香菇翻炒片刻
步骤八、加入西红柿
步骤九、放入白糖、盐、花椒粉、适量、清水烧开。如将清水换成高汤,味道就更好了
步骤十、放入豆腐块焖烧约3分钟
步骤十一、待汤剩少许时勾芡、放鸡精,出锅即可
西红柿烧豆腐的菜品特色
自从小子受伤之后,怕他伤口愈合不好,饮食上就有了很多忌口,海鲜之类的东西不能吃,辣的东西也不敢给吃,好多博友还建议不能吃姜,也不能吃酱油,这样我做饭的局限性就大了好多,每天不知道吃什么好了,只能做点相对来说清淡好消化的东西,但还要保证营养。
西红柿烧豆腐的营养功效
有的人吃西红柿喜欢把皮去掉,其实西红柿的皮是很有营养的,它含有番茄红素,番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,能提高机体免疫力,预防癌症,抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收,所以我们烹调西红柿的时候,最好不要把皮去掉。
西红柿烧豆腐的烹饪技巧
步骤一、豆腐最好用北豆腐,太嫩的豆腐易碎炖不住,烧之前要用沸水汆烫,这样就更不会碎了。
步骤二、香菇用鲜的也可以,不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。
步骤三、想吃味浓的,可以再加点番茄酱。
步骤四、不要烧得太干,有点汤汁为宜,用汤汁拌饭也很好吃。
西红柿鸡蛋豆腐
食材明细:
鸡蛋两个,嫩豆腐一盒,西红柿半个,香葱2小颗
西红柿鸡蛋豆腐的做法步骤:
1.把鸡蛋打散。(其中加少许料酒和盐可以去腥)
2.锅中放油,油热后把鸡蛋炒熟,然后铲出放入碗中备用。(这样鸡蛋吃起来比较嫩)
3.把盒装嫩豆腐放入锅中翻炒,然后在放入剁碎的西红柿块。一般豆腐会出水,翻炒一会把炒好的鸡蛋放入。在放入盐和味精,出锅时散上香葱碎即好。
西红柿烧豆腐
食材明细:
豆腐250克,西红柿100克,香菇10克,葱,姜,盐,糖,花椒水,淀粉,味精适量,油15克,高汤200毫升。
西红柿烧豆腐的做法步骤:
把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块,入沸水烫过捞出,沥净水。香菇切片,葱姜切末。炒锅上火,烧热加油,放葱、姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
西红柿炖豆腐
食材明细:
西红柿三个,豆腐200克,蒜头一个,豆豉辣酱半勺,火腿汁半勺,盐2克
西红柿炖豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成四方小块,厚度1厘米西红柿切块,蒜拍扁去皮
第2步平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中,煎成两面金黄捞出备用锅内倒油后将蒜放入爆香,西红柿倒入快炒
第3步加一碗水放锅内将西红柿煮软加入煎好的豆腐,
第4步放半勺火腿汁,半勺豆豉辣酱,2克勺再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可
小贴士:
火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚我加了半勺的豆豉辣酱,有少许的辣味,不爱吃辣的亲这步可以省略豆腐经过油煎后产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油,因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了
西红柿炒豆腐
食材明细:
番茄200克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)75克,木耳(水发)30克,香菜20克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
西红柿炒豆腐的做法步骤:
1.西红柿去皮、子切1厘米的丁,嫩豆腐切1厘米的丁,用沸水焯出,控净水分;猪肉洗净斩剁成肉末;花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2.勺中加油烧热,放入豆腐煸炒至微黄,表皮稍硬,即加入葱丁、肉末和调料炒出香味,加入西红柿丁煸炒,加高汤75克和木耳,加味精、白糖调味,用水淀粉勾芡,淋热花椒油,撒香菜末即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
西红柿拌豆腐
食材明细:
豆腐125克,西红柿1个,酱油,香油,盐,味精,高汤,白糖各适量。
西红柿拌豆腐的做法步骤:
①将西红柿洗净去蒂,放入热水中烫后去皮,切开去子后切小块;豆腐洗净放入碗中略烫,捞出用干布吸干水,放入碗中压碎成糊,加调料调匀。
②将小块的西红柿放在盘中,浇上调好的豆腐糊即可。
Tips:
①如果没有高汤可以用水代替。
②可用这种豆腐糊制作其他菜品,或单独成菜,用西红柿等蔬菜围边。
西红柿丝瓜烧豆腐的做法_美食方法
西红柿丝瓜烧豆腐的做法
用料:丝瓜3根、北豆腐1块儿、西红柿两三个
配料:八角2个、花椒1小撮、桂皮1块儿、葱姜蒜各适量、油盐适量、酱油2汤匙。
西红柿丝瓜烧豆腐的做法步骤:
1、丝瓜冲洗干净,然后用削皮刀把丝瓜棱削掉,这个棱是硬的,削掉口感才好,丝瓜皮保留。
2、把丝瓜再冲洗一遍,然后切成滚刀块儿待用。
3、把豆腐切成小方块儿。很多南方的朋友不知道什么是北豆腐,它的质地比白玉豆腐要硬实,耐烧耐烹饪,烧的时间越长,口感越好。
4、西红柿洗净,切成小块儿,西红柿皮不要去,如果嫌弃其皮,菜出锅前挑出来即可。
5、食材都准备好了,我们开始烹饪:热锅凉油,八角、花椒、桂皮、葱姜蒜均凉油下锅,小火慢炸,把它们的香味儿全部炸出来,然后捞出这些材料扔掉,八角保留。很多人在这一步只放葱姜蒜之类的食材,味道由此会有天壤之别。
6、接着把豆腐块儿放下去,继续小火煸炒,期间多晃动锅子,把豆腐煎出金黄色的外壳。
7、然后放入丝瓜、西红柿,调入酱油,轻轻地翻炒均匀。
8、添加适量清水,水量不宜过多,因为丝瓜与西红柿受热均会出水。
9、调入适量盐,轻轻拌匀,盖上锅盖,烧开后转成小火,烧上十分钟左右。
10、丝瓜变软即可,汁就不要收了,用来拌饭很香。
11、虽然只是一道素菜,但它着实开胃,香气四溢,营养也好,下饭没商量,大家都试试看吧!
西红柿丝瓜烧豆腐的做法小贴士:
丝瓜翠绿鲜嫩,清香清甜,它的营养极为丰富,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。女性朋友在秋天要多吃丝瓜,可补水美容、解毒通便,比买化妆品强的多。
喜欢《西红柿豆腐的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿的做法专题,希望您能喜欢!