东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特别为你收集的“红烧豆腐的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
红烧豆腐的做法
主料:嫩豆腐3块
配料:洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许
红烧豆腐的做法步骤:
1、嫩豆腐切块,没有嫩豆腐,看各位口味也可以用老豆腐;
2、锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。(這一步也可以省略,直接烧也行。)
3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用,豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱,就一般的蚕豆酱。),生粉加水混合均匀;
4、锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;
5、放入洋葱炒出香味;
6、放入豆瓣酱;
7、放白胡椒粉,少许白糖,生抽;
8、把豆腐控干水分,倒入锅中;
9、用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子,(注晃动锅不能太用力,以免豆腐碎);
10、放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿(也可不加);
11、把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些;
12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;
13、完成,出锅。
红烧豆腐的做法小贴士:
1、如果不吃辣的,可以不放辣椒。
2、喜欢吃肉的,可以再放一些肉末。
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红烧豆腐怎么做好吃 红烧豆腐的做法,步骤
红烧豆腐
豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。 只是简单的红烧,确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。 简单快捷的做法,适合上班族。
食材配方
主料:
豆腐
500g辅料:
油
适量盐
适量葱姜
适量蒜瓣
1个辣黄豆酱
10g老抽
5ml生抽
5ml糖
2g香油
适量水淀粉
适量做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入豆腐稍煎片刻。
5.加入辣黄豆酱和糖。
6.加入老抽和生抽。
7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10.最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。
红烧豆腐
食材明细:
南方嫩豆腐2块,番茄1个,牛肉150克,郫县豆瓣酱1勺,蚝油适量,生抽适量,辣椒适量,小葱适量
红烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切大片。其它配料都切好备用。
第2步锅中放油烧红后再放入豆腐,煎成两面金黄。锅中放油,下辣椒、葱头、盐、豆瓣酱、生抽、鸡精、蚝油、番茄、把番茄炒出红色汁液,最后下豆腐,再放入清水,咕嘟5分钟就可以起锅了。
小贴士:
豆腐在煎的时候得守着,不能走开,不然会糊了。
红烧米豆腐怎么做好吃 红烧米豆腐的做法
红烧米豆腐
八○以后的朋友估计很少有人看过《芙蓉镇》这部电影,我记得也是在我很小的时候看过,那时候的刘晓庆和姜文还很年轻,两人演绎了一段文革时期两个争议人物之间纯真的爱情,
食材配方
主料:
米豆腐
1块红辣椒
1个辅料:生姜
适量大蒜
适量香葱
适量干尖椒
适量色拉油
适量剁椒酱
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量水淀粉
适量
做法 共5个步骤
1.米豆腐一块切丁,红辣椒一个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用
2.锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,略炒一下
4.倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟
5.到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻一下锅就可以装盘了。
红烧日本豆腐怎么做好吃 红烧日本豆腐的做法
红烧日本豆腐
很适合宝宝吃的一道菜,嫩嫩的豆腐,入口即溶! 豆腐的鲜嫩配与香菇的软滑,营养的搭配最适合当作宝宝的晚餐了!
食材配方
主料:
日本豆腐
泡发香菇
香菜
油
盐
味精
水淀粉
做法 共4个步骤
1.日本豆腐用匙挖成小块,裹面鸡蛋液放锅内小火煎!
2.煎成金黄色,翻面,一定要小火!
3.豆腐煎成金黄色后,加入酱油,大火翻炒,炒出香味后,加入香菇,一勺水,小火炖一会,汤汁收尽,少许水淀粉勾芡!
4.出锅前撒些香菜茉,装盘!
家常红烧豆腐怎么做好吃 家常红烧豆腐的做法,步骤
家常红烧豆腐
豆腐营养价值高,富含大豆卵磷脂,有清热滋阴的功效。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之
食材配方
主料:
豆腐
香菇
黑木耳
食油
盐
老抽
生抽
孜然粉
青椒
洋葱
红椒
做法 共15个步骤
1.准备好豆腐;豆腐切小块备用。
2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。
3.锅中油热,倒入豆腐块。
4.煎至两面微黄盛起。
5.锅中余油倒入洋葱,爆出香味。
6.倒入香菇、黑木耳,炒匀。
7.倒入豆腐,炒匀。
8.炒匀。
9.加入适量盐,炒匀。
10.加入老抽,炒匀。
11.淋入少量水,焖煮5分钟。
12.加入孜然粉,炒匀。
13.淋入生抽,调好味。
14.加入青红椒,炒至断生。
15.烧好的豆腐盛入盘中。
红烧米豆腐
食材明细:
米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱
红烧米豆腐的做法步骤:
1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。
2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。
8.七八分钟时,撒下葱叶 。
9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。
小贴士:
最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。
红烧豆腐虾仁
食材明细:
豆腐适量,虾仁适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,姜适量
红烧豆腐虾仁的做法步骤:
第1步超市买的冷冻虾仁,虾仁洗干净后,用盐,料酒,少许酱油,淀粉腌渍10分钟这样。豆腐切小块,锅中底油,放点姜末爆香一下,然后倒入豆腐稍微煎一下。
第2步锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒一下。大火烧开,加些盐,转成小火烧四,五分钟这样。
第3步汤收的差不多的时候,用淀粉勾个芡就可以了。
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