“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“蚝油西兰花木耳的做法”,相信能对大家有所帮助。
蚝油西兰花木耳的做法
主料:黑木耳1把、西兰花1个、胡萝卜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、蒜少许、蚝油适量、淀粉少许、水淀粉少许
蚝油西兰花木耳的做法步骤
步骤一、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口感也更软糯
步骤二、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个
步骤三、西兰花掰成小朵,清洗干净
步骤四、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用
步骤五、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里
步骤六、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
步骤七、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来
步骤八、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
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蚝油西兰花木耳的做法
主料:黑木耳1把、西兰花1个、胡萝卜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、蒜少许、蚝油适量、淀粉少许、水淀粉少许
蚝油西兰花木耳的做法步骤
步骤一、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口感也更软糯
步骤二、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个
步骤三、西兰花掰成小朵,清洗干净
步骤四、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用
步骤五、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里
步骤六、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
步骤七、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来
步骤八、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
蚝油西兰花的做法
蚝油西兰花的做法
主料:西兰花400克
配料:生抽5克、老抽几滴蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、准备好西兰花和蚝油
步骤二、把西兰花切成小块
步骤三、坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,
步骤四、水开了焯个半分钟就可以了
步骤五、焯好的西兰花码好盘
步骤六、锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧
蚝油西兰花的做法烹饪技巧
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。
蚝油西兰花②的做法
蚝油西兰花②的做法
主料:西兰花1棵、水淀粉15毫升、植物油适量
配料:食盐勺、蚝油2大勺、蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟
步骤二、充分洗净后,沥干水分
步骤三、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开
步骤四、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出
步骤五、充分过凉
步骤六、沥干水分备用
步骤七、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤
步骤八、搅拌均匀成蚝油芡汁备用
步骤九、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末
步骤十、下西蓝花翻炒均匀
步骤十一、下蚝油芡汁
步骤十二、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可
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