“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"黑芝麻酱的做法"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
黑芝麻酱的做法
主料:熟黑芝麻200克、清水415克
配料:色拉油80克
黑芝麻酱的做法步骤
步骤一、准备熟的黑芝麻。(自己可以炒熟,也可以直接买炒熟的)
步骤二、将黑芝麻放入破壁机杯子中,加入清水415毫升。
步骤三、盖紧杯盖1(杯盖1是真空的),选择酱料功能,按下启动键。
步骤四、程序运转完毕,成细腻光滑的黑芝麻酱。
步骤五、刚磨得黑芝麻,需要加点植物油润滑,可以加色拉油或者香油,边加边搅拌,直到自己满意为止。(因为芝麻不同,含油量量也不同,灵活掌握)。
步骤六、倒入容器中,吃的时候,装小碗中,可以加适量的蜂蜜或者白糖,盐,葱花,蒜末,辣椒油调制。
黑芝麻酱的做法小窍门
小提示:黑芝麻也可以换成白芝麻,因为芝麻的含水量不同,用水量建议步400毫升到420毫升参考。
97Msw.com相关知识
补钙黑芝麻酱
食材明细:
黑芝麻100克,核桃油30克
补钙黑芝麻酱的做法步骤:
第1步准备食材:黑芝麻100克核桃油30克黑芝麻洗净晾干后倒入平底锅内。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱,营养各有优势,但白芝麻油脂含量稍稍高了一点,所以今天我用黑芝麻来制作。
第2步黑芝麻在平底锅内快速炒干后,再慢炒30分钟。黑芝麻颗粒比较小,在翻炒的时候一定要注意火候和翻炒的频率,避免焦掉。黑芝麻炒至用手指轻轻一捏就碎的状态。
第3步炒完后,黑芝麻倒入盘中晾凉。黑芝麻炒好后一定要晾凉后再搅拌哦,不然里面会夹杂着水汽,不利于保存!黑芝麻晾凉后放入破壁机的干磨杯中先搅打1分钟,搅打至粉末状。没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机,不过搅打的时间要长一点哦。
第4步倒入搅拌杯里,再加入30克核桃油。我用的破壁机有两个杯身,一个是干磨杯,一个是搅拌杯,这样分开搅打出来的芝麻酱会更细腻哦。最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油,富含丰富的不饱和脂肪酸,是最适合小宝宝食用的植物油哦。再次搅打30秒,直至黑芝麻糊和核桃油充分融合。
第5步香浓的黑芝麻酱就做好啦,是不是隔着屏幕都能闻到芝麻的香味呀!制作好的黑芝麻酱装进罐子里密封保存。罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下,晾至干燥,再倒入芝麻酱哦!
第6步给宝宝吃的时候可以舀一小勺,放到米粉糊里搅拌均匀。芝麻酱最好是宝宝12个月以上在添加,建议妈妈们可以配点米粉,就能做出咱们小时候吃的芝麻糊的口感~想想都超级满足呢~一碗浓香扑鼻的黑芝麻米糊也完成啦!宝宝一碗还嫌不够呢~
第7步有了芝麻酱这个好东西,立马能让辅食变的醇香起来。和其他天然调味料相比,小小的一勺芝麻酱,足以回味一小时!
小贴士:
添加要领:● 宝宝如果有腹泻的症状,就不要食用芝麻酱了,因芝麻酱有大量的脂肪,会加重宝宝腹泻的。● 黑芝麻酱放置一段时间后,会出现分层的情况,表面会有一层油析出,妈妈们给宝宝食用之前先用干净的勺子搅拌均匀。黄妈说:芝麻酱的脂肪和热量很高,为避免热量过高不建议宝宝吃的太多,每天一两小勺就可以了。平时,我们可以巧借芝麻酱的香味,来给宝宝变着花样做辅食,拌入米粉、面条或粥里,也可以用来做面包、馒头、小饼等主食哦~想想都要流口水啦。
黑芝麻酱烙饼
食材明细:
白面2杯,白糖1大匙,盐适量,油适量,黑芝麻酱4大匙,凉水0.3杯,热水0.3杯
黑芝麻酱烙饼的做法步骤:
1.和面:先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。
2.调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3.做饼:把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱一层,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。
小贴士:
1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整,随调随尝。 2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,芝麻酱多放一些,烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。
黑芝麻酱饼
食材明细:
主料:中筋面粉200g,细砂糖6g,盐1g,酵母3g,水100g,玉米油6g
辅料:黑芝麻酱120g,熟糕粉50g,细砂糖15g
黑芝麻酱饼的做法步骤:
1,和面盆里装入面粉、糖和盐,酵母溶于温水(水量依面粉吸水性而定)中
2,将酵母水倒入面粉里拌成絮状,再倒入玉米油
3,揉成光滑的面团
4,盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。在面团发酵的过程中准备好馅料,将黑芝麻酱加热后加入糖拌匀,使糖溶解,再倒入熟糕粉拌均匀即可
5,发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成8等份,揉圆后,盖保鲜膜松驰10分钟
6,将小面团擀圆
7,放入25克馅料
8,捏紧收口
9,压扁一下,点缀上炒熟白芝麻
10,锅里加少许油(配方外)烧热后,转小火,将做好的面饼坯(收口朝下)放入,盖上盖子,一面煎好后翻面继续煎。
自制纯黑芝麻酱
食材明细:
主料:黑芝麻500g
自制纯黑芝麻酱的做法步骤:
1,首先称好500克黑芝麻,挑出杂质。
2,用清水洗几次,用漏勺捞出来,注意一边搅动一边捞起,沙子就会留在盆底。
3,最后用棉布将黑芝麻的水分控干。
4,放进面包机内胆里,用炒干果的功能炒两个程序。
5,然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内
6,把料杯插在底座上固定好盖好盖子,把搅拌棒放在盖子上。
7,开启酱料功能,一共搅打三次,每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能,以保护机器的电机。
8,第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。
小贴士:
1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次,保护电机。
2用搅拌棒时一定要放在盖子上,不要直接伸进去辅助,不然棒会被打碎。
3我个人不喜欢往自制的酱里添加油,你随自己喜好吧,如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。
4炒好的黑芝麻晾凉再搅打,不然机器也会产生热量,那样容易出糊味。
芝麻酱
食材明细:
水30CC,芝麻酱1茶匙,花生酱1/2茶匙,蒜泥1/2茶匙,酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,香醋1茶匙
芝麻酱的做法步骤:
1.取一碗,加入芝麻及花生酱,将水分成三次倒入碗中,均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中,搅拌混合即可。
芝麻酱的做法
芝麻酱的做法
用料:生白芝麻350克、香油或橄榄油35克
芝麻酱的做法步骤:
1.白芝麻提前洗净晾干
2.放入锅里小火炒
3.炒熟、炒到颜色微黄
4.倒入摊开凉透
5.倒入破壁机,用酱料功能
6.边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,芝麻打碎,倒入香油或橄榄油
7.再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了,装瓶储存
芝麻酱的做法烹饪小贴士:
1、芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸收。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老。
2、芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。
3、香油也可以换成橄榄油,芝麻不可炒过火,会发苦。做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里,室温下能放好长时间不坏。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。
黑芝麻酱戚风蛋糕
食材明细:
低粉42克,蛋黄3个,褐色糖12克,黑芝麻酱18克,豆浆36克,麻油24克,黑芝麻12克,蛋白3个,白砂糖54克,玉米淀粉6克
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤:
第1步混合蛋黄,褐色糖,黑芝麻酱搅拌至非常均匀。加入豆浆,搅拌均匀。加入麻油,搅拌均匀。切拌入低粉和芝麻。蛋白打发到粗泡,加入糖和玉米淀粉,打发至干性
第2步分三次把2切拌入1,不要消泡倒入17CM戚风模具,放入预热到165C的烤箱内烤35分钟左右
第3步取出马上倒置。彻底放凉后脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻酱的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝麻酱专题,希望您能喜欢!