东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了微波鸡蛋豆腐羹,相信你能找到对自己有用的内容。
早餐来一碗这样的美味,一定要一整天都是满满的能量,有鸡蛋,有西兰花,有玉米,还有鲜嫩的内酯豆腐,今天小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹真是营养又好吃。
所用食材:
内脂豆腐1/2盒鸡蛋2颗西兰花玉米粒适量胡椒粉1/2小勺酱油1小勺
具体做法:
1准备食材。
2西兰花撕成小朵,玉米粒提前解冻
3将内脂豆腐底部的四角各剪下一点。
4倒扣后,取二分之一切成片状。
5鸡蛋打散,切好的豆腐放在小锅中。
6将蛋液放入豆腐锅中。
7提前将西兰花和玉米焯一下取出。
8将玉米粒和西兰花摆在锅中,还可以加点胡萝卜点缀。
9加入胡椒粉和酱油调好的汁。
10盖好小陶锅的盖子,上面用保鲜膜包起。
11放进微波炉,高火两分钟,取出观察一下状态。
12再一分钟一分钟的加热,我选的直接再加热两分钟,略微有点过了。
小贴士:
1西兰花一定要提前略焯一下,玉米粒也要提前解冻焯下再用。
2酱油和胡椒粉调好的碗汁,可浇在豆腐鸡蛋上,再放西兰花和玉米,这样会更美观点,我放在上面,色泽有点影响整体状态。
小编有话说:以上就是小编教大家做的微波鸡蛋豆腐羹,营养丰富,早餐一定要来一大碗。
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豆腐羹
食材明细:
南豆腐适量,肥瘦肉适量,木耳适量,鲜蚕豆瓣适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,高汤适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
豆腐羹的做法步骤:
第1步肥瘦肉剁碎,加水、淀粉做成小肉丸,过油炸豆腐切小方块,下开水焯去豆腥味
第2步锅内倒油,放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸,放入可以没过肉丸的高汤约半小时后,放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜
第3步等蚕豆瓣酥软后,放盐、鸡精、胡椒粉调味,最后推一点水淀粉。
微波麻婆豆腐
食材明细:
豆腐500g,尖椒,葱各100g,姜20g,豆瓣30g,食用油15ml,辣椒粉8g,花椒粉2g,大蒜50g,盐,白糖各2g,蒸鱼豉油5ml,蚝油,黄酒各5ml,高汤适量
微波麻婆豆腐的做法步骤:
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末,与豆瓣、油拌匀。豆腐切方丁放入烤碗中。
2、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟,取出倒在豆腐上,撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤,稍微拌一下,放入微波炉中叮3分钟。
微波剁椒豆腐
食材明细:
内脂豆腐一盒,剁椒50克,蒜苔1根,油适量,蒸鱼豉油适量,蒜末适量
微波剁椒豆腐的做法步骤:
第1步豆腐用清水洗一下,后切片蒜切末、蒜苔切末
第2步豆腐摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒,盖上保鲜膜,扎上几个孔,入微波炉高火5分钟后取出,撒上蒜末、蒜苔末油、蒸鱼豉油一同加入碗中,入微波炉高火1分钟后取出,趁热淋在蒸好的剁椒豆腐上即可
小贴士:
1、因为剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,所以不必加盐。最好是用蒸鱼豉油,如果没有可用生抽代替 2、最后浇入的汁要热一些,才会将蒜炝出香味。 3、制作时间依据自己的微波炉来定
鸡蛋玉米羹
食材明细:
罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇,料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱,姜各1克。
鸡蛋玉米羹的做法步骤:
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;
2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可
鸡蛋龙眼羹
食材明细:
龙眼肉50g,鸡蛋1只
鸡蛋龙眼羹的做法步骤:
第1步清水煎至龙眼肉,30分钟后打入鸡蛋共炖至熟,早晚各1次,连服10天。
小贴士:
适用于虚证月经不调。营养点评:龙眼含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。龙眼属湿热食物,多食易滞气,有上火发炎症状的时候不宜食用。该道羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、B族维生素及多种微量元素,对人体健康有促进作用,对女性朋友还有调经之功效。
微波炉蒸鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋3个,水适量
辅料:盐0.2茶匙,醋3ml,香油0.5茶匙,海鲜酱油3ml
微波炉蒸鸡蛋的做法步骤:
1,需要素材:鸡蛋、水、盐、醋、海鲜酱油、香油。
2,将鸡蛋用打蛋器(或者筷子)打均匀;然后放一点点盐,再倒入凉开水或者纯净水搅拌均匀;用过滤器过滤。
3,用保鲜膜包裹,牙签插几个洞,放入微波炉内。
4,一般1:30-2:00分钟。注意:调时间递加(第一次1分钟,打开微波炉门观察后关上,再次打30秒)
5,放入调汁(醋、海鲜酱油、香油)。
松仁豆腐羹
食材明细:
嫩水豆腐(豆腐脑)300g,鸡脯肉200g,金华火腿30g,熟松子仁50g,高汤2碗(500ml),宁波雪菜1小袋(100g),嫩姜1块(约5g),蛋清1只,黄酒2茶匙(10ml),油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
松仁豆腐羹的做法步骤:
鸡脯肉先用刀背拍散,将筋仔细挑出(这个工序非常关键,事关整个菜的口感),再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中调入10ml冷水,搅打成姜汁,再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起,充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤,烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥,用中火继续加热,并用筷子顺时针方向搅动,直到再次烧沸时,再转小火继续煮5分钟,接着调入盐,离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将金华火腿碎和熟松子仁放入,用小火慢慢炒香,最后再撒入碗中即可。
小贴士:
如果家里没有自制高汤,可以在超市里面买罐装的清鸡汤或鸡精。
最好选用传统工艺做出来的嫩水豆腐(豆腐脑),可以考虑在早点店铺中购买。
鸡脯肉最好是三黄鸡、土鸡的才会好吃,偷懒的话,速冻鸡脯肉也可以用。
这道菜还可以用蒸的办法来做,一样好吃易做。另一种做法是将豆腐泥做成丸子,加入更多量高汤烧开后逐个下入,就是好吃好喝的白玉丸子汤。
清蒸豆腐羹
食材明细:
豆腐(北)500克,鸡蛋250克,香菜20克,香油2克,盐2克,姜汁2克,味精2克
清蒸豆腐羹的做法步骤:
香菜择洗干净切成碎末;豆腐抓碎挤净水分;鸡蛋打成蛋液,和豆腐搅在一起,加入精盐、味精、姜汁,搅拌均匀,淋上香油,上锅蒸10分钟,出锅后撒上香菜末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
豆腐羹(1)
食材明细:
豆腐(北)200克,植物油15克,料酒10克,香油3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
豆腐羹(1)的做法步骤:
1. 将豆腐捣碎备用;
2. 葱姜切末;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入豆腐翻炒,加料酒、水、精盐;
5. 将豆腐捣成羹状,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒入味精即可。
酸甜豆腐羹
食材明细:
玉子蛋豆腐1条,香菇4朵,西红柿1只,豌豆1把,玉米粒适量
酸甜豆腐羹的做法步骤:
1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状),在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉,沥干水.这样处理过的豆腐比较韧,烹饪过程中不容易散碎.
3.炒锅里加一匙油,把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.
4.炒锅里另放一匙油,把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤,少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒,保持微沸状态约2分钟,用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.
小贴士:
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观.西红柿不去瓢籽会影响口感.
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