食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?根据你的需要,小编精心整理了香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包,相信会对你有所帮助!
看这个面包名字就知道里面的材料非常的丰富,放了好多的料,味道超级丰富,柔软好吃,酸酸甜甜的,好吃又不腻。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶85克、香蕉泥95克
主面团:高粉26克、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
蔓越莓和核桃适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、发酵好后,均匀分割成3份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形
5、翻面,将一长边压薄,均匀铺上蔓越莓和核桃。
6、卷起,尾端捏紧
7、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒高粉,割包。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
小贴士
香蕉泥比较粘,因此面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加,调成需要的状态。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香蕉全麦蔓越莓核桃软欧包,好吃又好做,喜欢就做来吃吧。
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巧克力蔓越莓核桃软欧包
最喜欢吃浓郁美味的巧克力了,平时也喜欢用它来做各种好吃的点心,今天小编教大家做的是巧克力蔓越莓核桃软欧包。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克,巧克力40克。
蔓越莓若干、核桃若干
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。
3、中种撕成小块,加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜,放入盆中30分钟。
4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成2份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形
6、翻面,一边压薄后,撒上适量的蔓越莓和核桃。
7、卷起,最终把尾端捏紧。
8、将两个面团如此操作完成,把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束
10、表面割包,筛一层干粉。
11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的巧克力蔓越莓核桃软欧包,浓浓的巧克力味道,一定要试试。
全麦蔓越莓软欧的做法
没有花俏的外表,有的是浓浓的麦香,丰富的内涵。只需要一口,你就会爱上它。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
全麦面包粉220g,水95g,酵母2g,黄油20g,糖20g,椰汁50g,盐3g,蔓越莓干适量,
全麦蔓越莓软欧的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,除了黄油和蔓越莓干的所有材料全部放进面包机桶内
步骤3,选择面包机的和面程序,揉面15分钟后加入室温软化好的黄油
步骤4,蔓越莓干提前用温水泡软,沥干水份
步骤5,和面程序结束前3分钟加入蔓越莓干,只要揉匀就可以了
步骤6,揉好的面团,可以拉出膜,能看出好多的麦麸
步骤7,盖保鲜膜发酵至2倍大
步骤8,面团排气后分成四份
步骤9,取一份,擀开进一步拍出小气泡,卷起来,再次擀开卷起成橄榄状
步骤10,做好四个面包胚子,形状很朴实随意,放在学厨不沾方烤盘内
步骤11,烤箱里放一碗热水,开发酵程序,将面包胚子送进去发酵至两倍大。时间是1个小时
步骤12,撒上全麦粉,素以割个口子,也可以不割,看自己喜欢
步骤13,烤箱预热165度,中层烤15分钟
步骤14,成品
全麦核桃软欧包
食材明细:
主料::软欧粉210克,全麦粉50克,细砂糖18克,干酵母3克,盐2克,冰水175克,核桃25克,
辅料::黄油8克,
全麦核桃软欧包的做法步骤:
1.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟,把核桃放在烤盘上放入烤箱底层,上下火150度8分钟。
2.核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用。
3.所有的材料除黄油和盐外,放入ACA厨师机桶中,酵母放在面粉的表面。
4.把桶放上厨师机主机上,开启揉面功能先慢速揉2分钟,再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的。
5.再加入软化好的黄油和盐,开启揉面功能,先慢速揉2分钟,转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来。
6.再加入放凉后的核桃碎,用慢速揉2分钟,把核桃碎揉进面团中。
7.揉好的面团拿出来,手粘面粉把面团揉成圆团,再放入大盒子里放入发酵箱进行一发,发酵温度28度发至面团的2倍大。
8.用手粘面粉在面团的中间戳个洞,洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好。
9.发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞。
10.最后分成两个,再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发。
11.发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大。
12.醒发好的的面团拿出来一个,用手轻拍面团,排出一些气泡。
13.再用擀面杖擀成椭圆形,再翻面由下往下的卷起来。
14.底部要捏紧封口,整形成橄榄形即可。
15.最后放在学厨Kitty不粘烤盘中,两个放在一起中间要留大点的位置。
16.整形好后放在发酵箱中,温度调为32度,湿度为78%,发酵至2倍大即可。
17.面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉。
18.再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来。
19.ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟,把面团放入烤箱的中层,调到加湿烘烤功能190度22分钟。
20.在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水。
21.这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽,水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽,跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的。
22.烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉,软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮。
小贴士:
1、如果没有软欧粉就直接用高筋面粉,全麦粉这个比例克数是刚好的不要再去增减
2、每个面粉的吸水性不同,要预留10克左右的水量看是否加入
3、软欧面包跟甜面包的面团团区别会有所不同,面团相对来说会湿点也会软很多
4、配方中是三次发酵,一般来说欧包是通过三次发酵,这样做出来的欧包风味很气孔都是十足,比甜面包多一次的发酵工艺,产生膨胀让面包口感更有弹性
5、每台烤箱的脾气不同,要根据自家烤箱的温度来调整
6、现在是夏天需要用冰水来揉面团,这样能降低面温
7、在烘烤过程中,如果表面上色已经上色了就要盖上锡纸,避免表面上色过重
8、在面包割面时,需要在入炉提前5分钟割,这样可以在后面的5分钟发酵时间时割口同时也膨胀出来,割口裂更大点会好看。
蔓越莓全麦软欧的做法
越来越喜欢这种朴实的面包,有嚼头,还有浓浓的麦香,口感也扎实,外脆内软。还加了一些椰汁进去,口感更丰富了。
材料:
全麦面包粉220克,椰汁50克,水95克,黄油20克,糖20克,酵母2克,盐3克,蔓越莓干适量,
蔓越莓全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,称量好材料。
步骤2,除了黄油和蔓越莓干的所有材料全部放进面包机桶内。
步骤3,揉面15分钟后,加入室温软化好的黄油。
步骤4,蔓越莓干提前用温水泡软,沥干水份。
步骤5,和面程序结束前3分钟加入蔓越莓干,只要揉匀就可以了。
步骤6,揉好的面团,可以拉出膜,能看出好多的麦麸。
步骤7,盖保鲜膜发酵至2倍大。
步骤8,面团排气后分成四份。
步骤9,取一份,擀开进一步拍出小气泡,卷起来,再次擀开卷起成橄榄状。
步骤10,做好四个面包胚子,形状很朴实随意,放在学厨不沾方烤盘内。
步骤11,烤箱里放一碗热水,开发酵程序,将面包胚子送进去发酵至两倍大。
步骤12,撒上全麦粉,素以割个口子,也可以不割,看自己喜欢。
步骤13,烤箱预热165度,中层烤15分钟。
步骤14,烤好的面包在烤网晾凉,密封保存,下次吃的时候烤箱低温烤5分钟至外皮酥脆,或者做成汉堡也是极好的。
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蔓越莓核桃红糖软欧包
酸甜的蔓越莓加上香脆的核桃,还有浓郁的红糖味道做出的蔓越莓核桃红糖软欧包好吃的简直不要不要的,香而不腻好吃的很。
原料:
高筋面粉180g
全麦粉60g
快速酵母粉3g
盐4g
红糖20g
水145ml
干粉少许(防粘与撒包装饰)
蔓越莓40g
熟核桃40g
黄油20g
做法:
1.准备所需原料,红糖放入水中化开,蔓越莓切碎。核桃也用刀弄得碎些。这样有利于它们和面团融合。
2.将高筋面粉、全麦粉、盐、酵母粉,红糖水放入厨师机中搅拌至光滑,加入黄油,继续揉面团,直至面团完全吸收黄油(面团无需揉捏出筋膜)。将蔓越莓和核桃加入面团中,将其揉匀混合在面团中。揉好的面团较为柔软、有弹性。放入一个盆中,盖上保鲜膜进行发酵过程,防止面团变干。
3.面团发酵至原体积的1.5-2倍大小,大约1小时左右(发酵时间与当天气候温度有关,注意观察面团状态的变化)。
4.面团排气后分割成两份,滚圆,盖保鲜静置15分钟。
5.取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形,翻面。
6.先将上面三分之一部分向下折,用掌心压实。再将下面三分之一部分向上折,用掌心压实。
7.再将两端向内折,用掌心压实接口成橄榄形。
8.将两个面团如此操作完成,把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9.最后发酵结束
10.表面筛一层干粉,割包。
11.入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蔓越莓核桃红糖软欧包,多重口感,味道丰富又好吃。
全麦蔓越莓坚果软欧的做法
这款软欧,用料简单、制作方法不难,但吃上去是香香的。软欧对面团的要求不象吐司那么高,喜欢的可以试试
材料:
高粉170g,全麦粉80g,牛奶170g,细砂糖30g,盐2g,酵母3g,黄油20g,蔓越莓35g,各式坚果50g,,
全麦蔓越莓坚果软欧的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,把除了黄油、蔓越莓,各式坚果外的所有材料放入搅拌桶里。(因为每个牌子面粉的吸水性不同,建议牛奶不要一次全部倒入,留个10g左右,然后根据具体情况再添加。)
步骤3,开动搅拌(我这个机器四档,10分钟)。
步骤4,至扩展,把黄油放入,再搅5分钟。
步骤5,把坚果放入,依然再搅5分钟。
步骤6,最后揉成一个光滑的面团就可以了,欧包无需出手套膜。
步骤7,放在温暖处进行发酵,发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间抽戳一个洞,洞不会的回缩、塌陷就是发酵好了。
步骤8,均分成两份后,轻拍排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9,随后用手轻轻按成椭圆形,捏出四个角来。
步骤10,四个角分别对折,收口处捏牢。
步骤11,把收口朝下,面团再次放在温暖的地方进行二发,大约30分钟左右。
步骤12,烤箱预热,在二发完成的面团表面,筛上高粉或者粘米粉,然后用刀片割出你喜欢的花纹。
步骤13,入烤箱,185度,30分钟左右,具体时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。
步骤14,完成。
步骤15,完成。
巧克力蔓越莓软欧包
我去年十月去大连玩的时候吃到了臻麦的一款叫做爱的味道的面包,有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩,果真是爱的味道。
回来后就琢磨着做了出来,可一不留神烤过了头,表面烤焦了,看起来跟放了黑可可粉似地。一直想重做,一直忙着教课,就耽误下来了。上周末刚好有一天休息,赶紧把最想做的包给做了。
一早先做了两个,最后发酵有些欠,所以侧面都爆开了。虽说拍照时可以避过去,但总是过不了自己心里这关。于是中午又做了两个,注意控制发酵和割口,侧面没有爆开,面包也膨得更大。
上图为两次面包的对比,前面的是第一次做的发酵不充分的,后面的是第二做的;下图为发酵不充分的面包侧面爆开的样子。
巧克力蔓越莓软欧包
原料(2个):面包粉200克,低筋面粉25克,黑麦面粉25克,可可粉13克,即发干酵母2.5克,细砂糖15克,盐4克,水195克,黄油15克,糖渍橙皮25克,耐烤巧克力豆38克,蔓越莓干50克
表面装饰:黑麦面粉
巧克力蔓越莓软欧包的做法
1.将蔓越莓干提前用水泡软,使用前沥干。
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段后,加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干揉匀。
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后,将面团取出,平均分割成2份。
6.将面团表面朝下,轻拍出大气泡,自上下各1/3处向内折。
7.盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形,自上下各1/3处向内折,然后将面团对折,用手掌压紧封口处。
9.将面团排在烤盘上,在温暖处进行最后发酵。
10.最后发本地至约2倍大,在面团表面喷少量水雾。
11.在面团上盖自制纸模,筛上适量黑麦面粉。
12.用利刀在四角割口。
13.将面团放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟。
14.出炉后立即移至烤网上放凉。
美食小贴士
1.我三次做水量都是195克,面团较软,但不会粘到没法操作,具体用多少请根据你家面粉的情况来定。
2.表面图案是我在纸上画了以后剪出来的,使用时盖在面团上后筛黑麦粉即可。图案可根据个人喜欢而定。
3.有的朋友喜欢加老面或天然酵母,这面包可加50-75克法国老面(面粉100克,酵母1克,盐2克,水70克)或75-125克的天然酵母(面团液体量根据整体干湿情况而定)。使用天然酵母时若不加即发干酵母,发酵时间会比较长,面包有一定酸味。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
蔓越莓软欧
食材明细:
老面团::高筋面粉50g,水70g,酵母4g,烫种面团:开水50g,
主面团::高筋面粉220g,蔓越莓80g,蜂蜜10g,细糖50g,盐5g,
蔓越莓软欧的做法步骤:
1.将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上,制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;
2.主面团将配料高筋面粉、水、蜂蜜、砂糖、酵母搅拌均匀;
3.把老面、烫面加入一起搅拌至光滑后加蔓越莓拌匀即可;
4.搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;8.
5.取出排气,平均分成3个揉圆松弛15min;
6.整形成橄榄形,最后发酵50min;
7.醒好后的面团表面筛面粉,刀片割刀口;
8.放入烤箱190度,烤制18min左右即可。
小贴士:
刀口不要划太深太长
全麦蔓越莓核桃面包
趁着周末做了面包准备点早餐干粮
非常喜欢的一款包
切片就这样吃已经很好吃了
另外还必须要秀的就是新挖的勺子
还有些粗糙不过一直在努力
早餐能量包全麦蔓越莓核桃面包
材料:高粉320克、全麦粉80克、牛奶230克、鸡蛋1枚、黄油30克、糖30克、盐3克、酵母5克、蔓越莓40克、核桃仁45克
全麦蔓越莓核桃面包的做法
1、将除黄油蔓越莓核桃仁以外所有材料放入面包机中揉成光滑面团
2、放入黄油揉成光滑面团
3、加入蔓越莓核桃仁继续揉至完全阶段
4、直接在面包机基础发酵
5、基础发酵结束拿出面团排气
6、分割成两个均匀的面团揉匀松弛约10分钟
7、擀成椭圆形后翻面自下而上卷起来放入烤盘
8、依次做完后放入温暖湿润处最后发酵约40分钟结束
9、送入预热180度的烤箱中层上下火20分钟
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃蔓越莓全麦面包
今天用这款烤箱做了核桃蔓越莓全麦面包,用这个烤箱发酵很快速,烤的时候上色均匀
最近全家都迷上了全麦面包,全麦不仅营养更加全麦,而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓,又增加了营养,更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味,越嚼越香,糖量比较少,甜度正好,切成小块,慢慢品味,唇齿留香......
核桃蔓越莓全麦面包
主料:全麦面包粉250克、牛奶110克、全蛋液50克
配料:核桃仁50克、蔓越莓干30克、黄油20克、白砂糖25克、盐2克、酵母3克
核桃蔓越莓全麦面包的做法
1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉,按照顺序放入面包机桶里,在面粉上掏个小坑放入酵母,启动揉面
2、蔓越莓用少许水泡半小时,然后控去多余水分
3、核桃仁放入烤箱中上层,上下火,150度,烤5分钟左右
4、烤香的核桃仁切碎
5、面团揉到光滑后(我揉了20分钟)加入蔓越莓干、核桃碎、黄油,继续揉面30分钟左右,全麦的揉不出手套膜,看到面团有很好的延展性就可以了
6、发酵至原来的2.5倍大小
7、取出面团排气,然后盖上湿布松弛15分钟
8、分成三个面团,分别擀成长舍状
9、卷起,再擀成长舍状,再卷起
10、搓成长条,放入铺好油纸的烤盘上
11、放入烤箱中上层,启动发酵,约一个小时,发酵至原来的2-2.5倍大小
12、用剪刀挨着剪出尖角形状,然后将尖角稍微压一下,稍有粘连
13、放入预热的烤箱中上层,上下火,175度,20分钟
出炉成品
小贴士:
1、核桃仁烤的时候一定要注意观察,烤到有点香味散发出来就可以了;
2、用剪刀剪这个形状的时候,剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连,否则烤的时候这个尖尖的角高高的,这部分容易烤糊,而且也影响美观;
3、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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